Mistä ? Karjalanpaistin ohje?

kato v**u netistä !

tässä ohje. Laita seuraavat aineet vuokaan, 175 astetta lämpöä ja anna hautua 5 tuntia:
1 puhdistettu kana ( mieluummin höyhenitön)
1 keskikokoinen hauki
1 HK sininen, pilko aineet kuutioiksi ja laita vuokaan.
Lisää 1 prk herkkusieniä liemineen, 1prki hillosipuleita, 1prk olivia ja liemeksi litra pimäää, mieluummin kevyt,
voit lisätä sipulia, fariinisokeria, juustokuutioita ja appelsiinin.
Karjalanpaistin ohjeen löydät savolaisten ruokaperinteestä.

Huomaat varmaan millaisia taitajia tämä sivu aivan pursuaa. Minä osaisin kertoa, mutten viitsi, täällä ei osata muuta kuin irviä kaikelle asialliselle tiedolle. Guugleta ja laita yksinkertaisimman ohjeen mukaan, tulee kaikkein parasta.

On muuten aika pösilöö porukkaa siellä Ilomantsissa. Oon huomannu, että aina kun joku yrittää asialisesti kysyä asiallista asiaa, niin järkevää vastausta vaan ei yksikertaisesti löydy! Teen paistin niin et puolet possua,puolet nautaa, lihakauppiailta saa palana ja paloiteltuna. Lihojen ruskistaminen ennen uuniin laittamista on kaiken A ja O! Lihat pataan, perään pari laakerinlehtee, muutama maustepippuri,ja pari sipulia lohkoina ja vettä. Oon aluks pitäny vähän kovempaa lämpöö n.225, n.30 min sitten lämpö n. 175-200 ja antaa muhia rauhassa vaikka 2-3 tuntia. Suolan voi lisätä mielestäni vaikka lopussa. Siihen vaan potatit kylkeen!

Minä teen sen näin:
Laitan karjalanpaistilihoja, jotka kuullotan pannulla eli paistan lihasuomut valumattomiksi. Laitan ne valurautapataan tai teräksiseen uunivuokaan.Folio päälle. Lisään pari-kolme lihaliemikuutiota, kuullotetut sipulit, sekä suolaa. Jos on hirvenlihaa, sinne vain sekaan. Jos on leivinuuni ja valurautapata, tulee hyvä lopputulema. Jos ei ole, niin teräksinen uunivuoka ajaa saman asian. Jos on sähköuuni, laitan lasiuunivuokaan ja haudutan pitkään, pitkään 4 - 5 tuntia. Leivinuunissa tulee paras lopputulema. Kiertoilmauunissa pitää kiertoilman olla päällä, kunneka kiehumapiste on alkanut ja ehkä vähän päälle. Sitä pitäisi pitää
yllä pari-kolme tuntia. Hyvästä tulee hyvä, kun hitaasti tekee. Jos aloitat aamuviideltä, paisti on valmista lounaalle. Itse teen pitkän kaavan mukaan. Leivinuuniin ja lisäilen välillä vettä. Ja suolaa tarpeen mukaan. Sipuli on tosi herkku Karjalanpaistissa. Jos teet Karjalanjuurespaistin, sinne vaan raakoja juureksia sekaan. Tulee oikea juurespaisti. Ja paistinlopusta saa tosi hyvän sopan.

googlata, sieltä löytyy hyviä ohjeita.