En osaa paistaa munakasta

Kunhan saan virtuaalireissun loppuun niin innovoin sulle sellaiset munakkaat, että siinä kanaperseet repee, et sillei hei!

pistä neljä kananmunaa kulhoon ja puoli teelusikallista etikkaa ja ruokalusikallinen vehnäjauhoja, sekä puoli teelusikallista Aromat-suolaa ja ripaus valkopiipuria - vari liikaa ripauttamasta. Sekoita vispilällä kuohkeaksi. Pistä paistinpannulle extra-vergine öljyä ja kaada sinne massa. Pane puoliskolle haluamasi täyte (katkarapuja? pilkottua varsiselleriä?) ja kun on jähmettynyt, niin käännä taidokkaasti lastalla toinen puolisko päälle. Leikkaa café de paris-maustevoipötköstä siivu ja levitä munakkaan päälle niin, että sulaa.

Koska ilmoitat, että "munaa tekisi mieli" niin kutsu joku mies kylään; toiveesi toteutuu, mikäli olet nainen.

Heippa!

Riko kulhoon munia (yhdelle hengelle riittää kaksi, kahdelle neljä ym..) ja lorauta vähän nestettä päälle (muutama ruokalusikallinen), esimerkiksi ruokakermaa, maitoa tai vettä. Sekoita vispilällä hetki niin että seos on tasaista ja vähän kuohkeutunut. Mausta suolalla, pippurilla ja haluamillasi mausteilla (esim. lempiyrtillä tai chilillä).

Lämmitä paistinpannu hellalla ja laita pohjalle rasvaa. Kun pannu on kuuma, kaada munakasmassa. Sekoittele vielä massaa pannulla muutamalla vedolla ja vähennä lämpöä reilusti. Laita tarvittaessa kansi päälle ja odota että yläpuoli on juuri ja juuri hyytynyt. Kaada haluamasi täytteet munakkaan toiselle puolikkaalle ja taita toinen puoli hatuksi. Itse laitan täytteeksi yleensä kasviksia (olen kuullottanut niitä öljyssä ennen munakkaan paistoa) ja joskus myös lihaa.

Tällä ohjeella pitäisi onnistua. Kun olet kaatanut munakasmassa pannulle, kannattaa aika pian laskea lämpö, jotta alapuoli ei pala, vaan kypsyy juuri sopivan kullan ruskeaksi. Palanut munakasmassa maistuu kamalalta.

Tässä oikeaoppisen ranskalaisen munakkaan ohje.

Ranskalainen eli sekoitettu munakas kypsennetään mieluiten tarkoitukseen varatussa loivareunaisessa munakaspannussa.
Tahmeapohjaisessa yleispannussa ei munakkaan paistaminen onnistu.
Munakas ei myöskään onnistu kahta munaa pienemmästä eikä 5 - 6 munaa suuremmasta annoksesta.
Paista mieluummin pari pientä munakasta kuin yksi iso, josta on vaikea saada mehevää.
Mittaa 1 - 2 rkl nestettä, vettä ja/ tai kermaa, maitoakin, munaa kohti.

RANSKALAINEN MUNAKAS ( 4:lle )
6 - 8 munaa
1 - 2 dl vettä ja/ tai kermaa
1/2 tl suolaa
valkopippuria
2 rkl voita tai margariinia

Sekoita munakkaan aineksia vain sen verran, että munien rakenne rikkoutuu.
Älä vatkaa.
Kuumenna munakaspannu.
Lisää rasvaa ja anna sen saada vähän väriä.
Kaada munakasseos pannulle.
Sekoita hyytyvää munakasseosta haarukalla tai lastalla ristiin rastiin muutama kerta "kahdeksikon" muotoisin liikkein.
Ravistele pannua kevyesti, niin että munakas irtoaa pohjasta ja hyytyy tasaisesti.
Valmis munakas on yläpinnaltaan vielä kostea ja kiisselimäinen.
Kallista pannua ja valuta munakkaan toinen puoli tarjoiluvadille ja kumoa toinen puoli päälle.
Tarjoa munakas heti.

Jos munakas halutaan täyttää, täyte kannattaa kypsentää erikseen (jos se vaatii kypsennystä) ennen munakkaan paistamista. Täyte sirotellaan munakkaan päälle (mutta vain puolelle alalle eli "keskiviivaan" saakka!) juuri ennen kuin munakas muuten katsotaan kypsäksi. Tässä tapauksessa munakas on pakko taittaa jo pannussa, muuten täyte karkaa kumottaessa lautaselle.

Munakkaan ohjeissa lukee yleensä vain, että SUOLAA. Mutta kuinka paljon!!! Maun mukaan-ohje ei kelpaa jos ei ennen ole tehnyt munakasta. Joten: OHJEISIIN SUOLAN (ja muiden mausteiden) MÄÄRÄT!!! Kiitos.

VITUN URPO OMAN MAUN MUKAAN. haluatko suolaisen vai ei lainkaan suolaa. semmoinen ripaus tai sitte vaikka kilo suolaa, miten haluat :)

http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?t=212
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/115/Täytetty munakas/
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/130438/Jauhelihalla täytetty munakas/

jos täyte suolainen ei munakasseokseen suolaa

kotikokki netistä löyty

mooi

Moi munakkaan himoilija
Olen tehnyt omasta päästäni aina ruuat ja se minusta on onnistunut parhaiten jos sinä välttämättä haluat tietää sellaisen helpon ohjeen niin tässä tulee :

4 kananmunaa laita astiaan ja sekoita ,sinne voidaan laittaa mitä kukin haluaa vaikkapa sanotaan makkaraa pikkupaloina, tomaattia, purkki naudan ja sianliha saa kaupasta ainakin alepasta sellainen neliskulmainen säilykepurkki joka sisältää kokolihaa, sitten nämä kaikki ainekset sekotetaan hyvin, mausteet mielen mukaa esim:suolla hiukan, persilija on hyvä mauste,sitten voi ostaa kaupasta persilijaa,tilliä ja pilkkoa nämä ainekset keskenään munakkaaseen hyvin sekoittaen sitten listään meiramia ei kovin mausteinen että voi sitä ihan hyvin laittaa mutta sen verran että maku on hyvää ja nautinnollista ja paista pienellä lämmöllä kun alat pannua käyttämään niin laita ensin voita että pystyt paistamaan mutta laita ensin kuumenemaan 6:slle sillä pannu täytyy olla kuuma ja sitten voi vähentää lämmön sanotaan 4 - 3:selle sitten laita munakas valmiiseen rasvatulle pannulle, ja kun näät että se on kiiteää niin laita pienemmälle levy tai sitten pois jo lämpö päältä koska se on ennestään niin kuuma että kyllä se hyytyy normaalissa tilassa, kokeile tätä reseptiä.

Minkälaisen munakkaan haluat - ranskalaisen, kreikkalaisen, epsanjalaisen vai ihan kotimaisen? Eri maissa munakas tehdään vähän eri tavalla - toisiin halutaan kuohkeutta ja väriä, toiset taas ovat lähes värittömiä ja just ja just kypsiä.

Itse teen munakkaan näin - 4-5 munaa (riittää kahdelle) rikottuna kulhoon, keltuaisten verran nestettä (itse käytän maitoa, mutta vettäkin voi käyttää), perusmausteet eli suolaa ja pippuria (itse lisään vielä vähän chili-hiutaleita) ja vatkaten sekaisin. Massaan voi myös lisätä tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan.

Pannu levylle kuumenemaan ja öljyä (mieluimmin neutraalia kasvisöljyä, sillä voi ja neitsytoliiviöljy ovat voimakkaan makuisia ja peittävät munien maun) pohjan peitteeksi, kun öljy on kuumaa (sen näkee öljyn pinnan aaltoilusta) kaada munamassa pannulle, sekoita lastalla ja tiputa lämpötilaa, sekoita massaa reunoilta keskelle kuohkeaksi (kahdeksikko-tapa on 80-luvun Bocussea), anna kypsyä miedolla lämmöllä pari minuuttia, munakas on kypsä kun munamassa on hyytynyt eikä enää ole löysä ja paistopinta on kauniin ruskean värin - oikeastaan lämmönsäätö on tärkeää - aluksi korkea ja lopulla matala.

Täytteeksi olen tavallisesti käyttänyt erilaisia juustoja - fetaa, mustaleimaa, parmesaania jne... vaikkakin syön munakkaani yleisemmin "au naturelle" lisäkkeiden kanssa - paistettuja perunoita ja tomaatti/sipuli-salaattia.

Munakkaasta saa tosi kuohkean laittaen kannen pannun päälle loppuvaiheessa ja antaa sen kypsyä pannun jälkilämmöissä -tästä tulee mini-uuni, joka antaa lämpöä myös yläpuolelta, jolloin munakas käyttäytyy kuin kohokas ja täytteetkin lämpiävät.

Kypsä munakas on helppo taittaa kypsänä pelkästään lastaa käyttäen eli lastaa munakkaan alle ja kääntäen toisen puoliskon päälle - ei se siitä hajoa.

Aamun airut !
Riko kahden munan rakene kulhossa, lisää mielimausteesi ja/tai sörsseli (sieni,liha,kala,kasvis) ja hulauta koko homma microvuokaan -silicon tötterö erinomainen. Pohjalle karhunlaukkavoi-nokare

Koko homma microssa 2.5 min ja kumoa laitaselle muiden hörhökkeiden viereen.

Näin munalla töihin !