Sacherkakusta mehevämpi

Sacherkakku on sacherkakku, johon ei kuulu muuta kuin pohjat, aprikoosimarmelaadi ja suklaakuorrute - jos tahdot tehdä toisenlaista suklaakakkua niin tee toki, mutta pidä Sacher Sacherina :)

Sacherkakku

150 g voita
200 g tummaa suklaata
5 kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl aprikoosimarmeladia

Kostutukseen kahvia konjakkia tai tummaa rommia

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata
2 rkl voisulaa
2 rkl kahvia

Sulata suklaa voin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa muoviastiassa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä. Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja puolet tomusokerista vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi lopun tomusokerin kanssa. Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita lopuksi valkuaisseos varoen taikinan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu tasaisesti ja valkuaisvaahto pysyy kuohkeana. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 C n. 60 min. uunin alimmalla tasolla.

Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta kahvilla tai halutessasi konjakilla / rommilla terästäen. Sivele aprikoosimarmelaadia paksu kerros ensimmäisen pohjan päälle. (toinen perinteinen vaihtoehto levittää aprikoosimarmelaadikerroksen myös päällyksen suklaakerroksen alle, mutta se vaikeuttaa suklaan tasaista levittämistä suuresti!)

Sulata suklaa kuorrutusta varten ja lisää kahvi ja voi. Kaada lämpimänä kakun päälle ja siloittele lastalla reunoille. Kakun kanssa maistuu löysäksi vaahdotettu kermavaahto, joka on maustettu konjakilla / rommilla & suklaarouheella.

ent-tu kirjoitti:

Sacherkakku on sacherkakku, johon ei kuulu muuta kuin pohjat, aprikoosimarmelaadi ja suklaakuorrute - jos tahdot tehdä toisenlaista suklaakakkua niin tee toki, mutta pidä Sacher Sacherina :)

Sacherkakku

150 g voita
200 g tummaa suklaata
5 kananmunaa
2 dl tomusokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl aprikoosimarmeladia

Kostutukseen kahvia konjakkia tai tummaa rommia

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata
2 rkl voisulaa
2 rkl kahvia

Sulata suklaa voin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa muoviastiassa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä. Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja puolet tomusokerista vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi lopun tomusokerin kanssa. Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita lopuksi valkuaisseos varoen taikinan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu tasaisesti ja valkuaisvaahto pysyy kuohkeana. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 C n. 60 min. uunin alimmalla tasolla.

Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta kahvilla tai halutessasi konjakilla / rommilla terästäen. Sivele aprikoosimarmelaadia paksu kerros ensimmäisen pohjan päälle. (toinen perinteinen vaihtoehto levittää aprikoosimarmelaadikerroksen myös päällyksen suklaakerroksen alle, mutta se vaikeuttaa suklaan tasaista levittämistä suuresti!)

Sulata suklaa kuorrutusta varten ja lisää kahvi ja voi. Kaada lämpimänä kakun päälle ja siloittele lastalla reunoille. Kakun kanssa maistuu löysäksi vaahdotettu kermavaahto, joka on maustettu konjakilla / rommilla & suklaarouheella.

Lue lisää

Joo, no ei kai sitä pidä perinnekakkua alkaa muuttelemaan. :) Ostanko suklaaksi kaikkein tumminta, mitä löytyy, vai...? Entä aprikoosimarmeladi, tuleeko itse keittämällä parempaa?

NuoriLeipuri kirjoitti:

Joo, no ei kai sitä pidä perinnekakkua alkaa muuttelemaan. :) Ostanko suklaaksi kaikkein tumminta, mitä löytyy, vai...? Entä aprikoosimarmeladi, tuleeko itse keittämällä parempaa?

Lue lisää

Niin, ja siksi kyselin tuon muunnelmista, kun olen kerran Sacheria syönyt, niin oli jotenkin kuivaa... Ehkäpä oli tehty jotenkin 'väärin'.

N.Leipuri kirjoitti:

Niin, ja siksi kyselin tuon muunnelmista, kun olen kerran Sacheria syönyt, niin oli jotenkin kuivaa... Ehkäpä oli tehty jotenkin 'väärin'.

Suosittelen käyttämään valmista marmelaadia, esim. Saarioisen on oikein hyvää. Ja suklaaksi ei missään nimessä ihan tumminta, siinä menee pääosin henki :P Esim. Fazerin perus taloussuklaa toimii oikein hyvin :) Ja suosittelen tosi lämpimästi tuota terästystä siihen kahvikostutukseen, itse tykkään käyttää konjakkia, toiset rommia, kolmannet aprikoosilikööriä :)

ent-tu kirjoitti:

Suosittelen käyttämään valmista marmelaadia, esim. Saarioisen on oikein hyvää. Ja suklaaksi ei missään nimessä ihan tumminta, siinä menee pääosin henki :P Esim. Fazerin perus taloussuklaa toimii oikein hyvin :) Ja suosittelen tosi lämpimästi tuota terästystä siihen kahvikostutukseen, itse tykkään käyttää konjakkia, toiset rommia, kolmannet aprikoosilikööriä :)

Lue lisää

Nyt sitten vain leipomaan! =) Kiitos!

N.Leipuri kirjoitti:

Nyt sitten vain leipomaan! =) Kiitos!

mutta sachereita, tai siis niiden reseptejä taitaa löytyä yhtämonta kuin leipuriakin :) Itse olen kyseistä kakkua leivoskellut yhdellä ja samalla reseptillä jo kaksikymmentä vuotta. Kakku on mehevä vaikka laittaisit pelkkää marmelaadia väliin, mutta itse laitan myös kermavaahtoa, tai kermahyytelöä, kuuluipa se sitten alkuperäiseen ohjeeseen tai ei.
Monastihan sacher esitetään tarjottavaksi kermavaahdon kera, joten miksi ei laittaa se jo kakun väliin.
Muistathan että suklaakakku on parhaimmilliin kun se saa tekeytyä muutaman päivän.