Perunoiden keittäminen

Kyllä minä ainakin olen aina kokeillu ihan normaalilla haarukalla eikä ole vielä potut ikinä olleet räjähtäneitä vaan sopivasti oikealla tavalla kypsyneitä eli en siis ole koskaan käyttänyt pientä haarukkaa ja kokannu olen 8 vuotiaasta lähtien ja nyt olen 51 vuotias.

Tämä vaan ihan miten minä olen toiminut ja hyvin on sujunut ilman pientä haarukkaa :-)

Perunoissa on niin kuin jo totesit eroja eli vaikutusta miten ne myös suhtautuu keittämiseen sekä hieman myös keittoaikaan.

On hyvä myös muistaa mitä niillä perunoilla meinaa tehdä eli syödäänkö vain keitettyä perunaa vai tehdäänkö niistä muusia ja vaikkapa mahdollisesti käytetään perunasalaatin tekemiseen ja näissäkin on hyvä muistaa ne perunalajikkeet ja ainakin tutustua siihen mitä tarkoittaa kiinteä peruna, jauhoinen peruna, yleisperuna jne.

Ja perunamuusista vielä asiaa:

- ne ketkä eivät ole kokeilleet muuta kuin pelkästä perunasta tehtyä muusia niin kokeilkaa joskus keittää porkkanaa, lanttua tai bataattia sen perunan lisäksi esim. perunamuussi josta 70 % perunaa 20% porkkanaa ja 10% lanttua tai vaikkapa 80% perunaa ja 20% bataattia.
Hyvin käy esim. pinaatti, herne, sipulit ym. sinne muusin joukkoon kun ne on soseutettuna (ei liikaa vettä keitin veteen vaan silleen että hommat pehmenee sopivasti soseutukseen).

Kivoja nämä ruokajutut

ukkeli50luvunlop kirjoitti:

Kyllä minä ainakin olen aina kokeillu ihan normaalilla haarukalla eikä ole vielä potut ikinä olleet räjähtäneitä vaan sopivasti oikealla tavalla kypsyneitä eli en siis ole koskaan käyttänyt pientä haarukkaa ja kokannu olen 8 vuotiaasta lähtien ja nyt olen 51 vuotias.

Tämä vaan ihan miten minä olen toiminut ja hyvin on sujunut ilman pientä haarukkaa :-)

Perunoissa on niin kuin jo totesit eroja eli vaikutusta miten ne myös suhtautuu keittämiseen sekä hieman myös keittoaikaan.

On hyvä myös muistaa mitä niillä perunoilla meinaa tehdä eli syödäänkö vain keitettyä perunaa vai tehdäänkö niistä muusia ja vaikkapa mahdollisesti käytetään perunasalaatin tekemiseen ja näissäkin on hyvä muistaa ne perunalajikkeet ja ainakin tutustua siihen mitä tarkoittaa kiinteä peruna, jauhoinen peruna, yleisperuna jne.

Ja perunamuusista vielä asiaa:

- ne ketkä eivät ole kokeilleet muuta kuin pelkästä perunasta tehtyä muusia niin kokeilkaa joskus keittää porkkanaa, lanttua tai bataattia sen perunan lisäksi esim. perunamuussi josta 70 % perunaa 20% porkkanaa ja 10% lanttua tai vaikkapa 80% perunaa ja 20% bataattia.
Hyvin käy esim. pinaatti, herne, sipulit ym. sinne muusin joukkoon kun ne on soseutettuna (ei liikaa vettä keitin veteen vaan silleen että hommat pehmenee sopivasti soseutukseen).

Kivoja nämä ruokajutut

Lue lisää

Kokeileppa joskus perunamuusia ja porkkanaa näin; keitä perunat, soseuta ja lisää joukkoon pienimmällä terällä raastettua porkkanaa, olipa hyvää. Ei siis välttämättä tarvitse niitä porkkanoita keittää.

ukkeli50luvunlop kirjoitti:

Kyllä minä ainakin olen aina kokeillu ihan normaalilla haarukalla eikä ole vielä potut ikinä olleet räjähtäneitä vaan sopivasti oikealla tavalla kypsyneitä eli en siis ole koskaan käyttänyt pientä haarukkaa ja kokannu olen 8 vuotiaasta lähtien ja nyt olen 51 vuotias.

Tämä vaan ihan miten minä olen toiminut ja hyvin on sujunut ilman pientä haarukkaa :-)

Perunoissa on niin kuin jo totesit eroja eli vaikutusta miten ne myös suhtautuu keittämiseen sekä hieman myös keittoaikaan.

On hyvä myös muistaa mitä niillä perunoilla meinaa tehdä eli syödäänkö vain keitettyä perunaa vai tehdäänkö niistä muusia ja vaikkapa mahdollisesti käytetään perunasalaatin tekemiseen ja näissäkin on hyvä muistaa ne perunalajikkeet ja ainakin tutustua siihen mitä tarkoittaa kiinteä peruna, jauhoinen peruna, yleisperuna jne.

Ja perunamuusista vielä asiaa:

- ne ketkä eivät ole kokeilleet muuta kuin pelkästä perunasta tehtyä muusia niin kokeilkaa joskus keittää porkkanaa, lanttua tai bataattia sen perunan lisäksi esim. perunamuussi josta 70 % perunaa 20% porkkanaa ja 10% lanttua tai vaikkapa 80% perunaa ja 20% bataattia.
Hyvin käy esim. pinaatti, herne, sipulit ym. sinne muusin joukkoon kun ne on soseutettuna (ei liikaa vettä keitin veteen vaan silleen että hommat pehmenee sopivasti soseutukseen).

Kivoja nämä ruokajutut

Lue lisää

Paras muussi on kyllä vieläkin se yksinkertaisin eli jauhoista lajiketta olevat perunat kuoritaan, keitetään kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, kaadetaan vesi pois ja survotaan käsin tasaiseksi massaksi, lisätään riittävä määrä kuumennettua maitoa vähitellen ja sekoitetaan kuohkeaksi mieluimmin käsin, koska sähkölaitteet tahtovat tehdä siitä liisteriä, lisätään voita ja sekoitetaan se mukaan. Maustetaan suolalla ja pippurilla. Maidon, voin, suolan ja pippurin määrä taas riippuu niin perunoiden laadusta kuin myös omasta mausta - kannattaa maistaa aina välillä niin tietää paremmin mitä se vaatii.

Jos taas kompottia haluaa niin sekaan voi heittää mitä tahansa vihanneksia pehmeiksi kypsytettyinä. Itse kyllä pidän ihan pelkästään perunoiden mausta enkä halua sekoittaa niihin muuta, mutta makunsa kullakin.

ukkeli50luvunlop kirjoitti:

Kyllä minä ainakin olen aina kokeillu ihan normaalilla haarukalla eikä ole vielä potut ikinä olleet räjähtäneitä vaan sopivasti oikealla tavalla kypsyneitä eli en siis ole koskaan käyttänyt pientä haarukkaa ja kokannu olen 8 vuotiaasta lähtien ja nyt olen 51 vuotias.

Tämä vaan ihan miten minä olen toiminut ja hyvin on sujunut ilman pientä haarukkaa :-)

Perunoissa on niin kuin jo totesit eroja eli vaikutusta miten ne myös suhtautuu keittämiseen sekä hieman myös keittoaikaan.

On hyvä myös muistaa mitä niillä perunoilla meinaa tehdä eli syödäänkö vain keitettyä perunaa vai tehdäänkö niistä muusia ja vaikkapa mahdollisesti käytetään perunasalaatin tekemiseen ja näissäkin on hyvä muistaa ne perunalajikkeet ja ainakin tutustua siihen mitä tarkoittaa kiinteä peruna, jauhoinen peruna, yleisperuna jne.

Ja perunamuusista vielä asiaa:

- ne ketkä eivät ole kokeilleet muuta kuin pelkästä perunasta tehtyä muusia niin kokeilkaa joskus keittää porkkanaa, lanttua tai bataattia sen perunan lisäksi esim. perunamuussi josta 70 % perunaa 20% porkkanaa ja 10% lanttua tai vaikkapa 80% perunaa ja 20% bataattia.
Hyvin käy esim. pinaatti, herne, sipulit ym. sinne muusin joukkoon kun ne on soseutettuna (ei liikaa vettä keitin veteen vaan silleen että hommat pehmenee sopivasti soseutukseen).

Kivoja nämä ruokajutut

Lue lisää

miksi keitinveteen suola
http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/artikkeli/professori-tasta-syysta-perunoiden-keitinveteen-lisataan-suolaa/4772132

Höyrykattilassa - aina !
Perunapiikki eli kolmisormi
http://www.decola.fi/product/1968/perunapiikki

Ratalankaa en tunne, mutta jos ratakiskosta vääntää väkkyrän, haluan nähdä tilanteen, jossa toinen väittää sen olevan häkkyrä.

Pieniä ja isoja perunoita voi keittää samaan aikaan, kun lohkoo isot peunat pienemmiksi.
Yleensäkin kannattaa lohkoa suuret perunat, niin keittoaika pienenee.
Joissakin isoissa perunoissa voi olla keskellä perunaa sellainen tumma mötikkä, joka voi tulla perunaan, jonkun maasta puuttuvan ravinneaineen puutoksen seurauksena.
Merisuolaa käytän perunoita keitettäessä ja haarukalla tarkistan perunan kypsyyden.

Voihan sen noinkin tehdä, mutta silloin et keitä perunoita vaan höyrytät. Eri asia. Perunoita voi myös paistaa pannulla, kypsentää uunissa, keittää rasvassa ja paljon muuta.

Heh, kohta tulee avuttomille perunankeittolaite.

munankeitin- kirjoitti:

Heh, kohta tulee avuttomille perunankeittolaite.

Munankeitin on ihan kätevä laite. Sillä saa pienellä vaivalla aina haluamansa laisia munia, siis keittoasteen osalta. Jos jollain onnistuu sama kattilalla, good for you. Munien kypsyysastetta ei oikein pysty haarukalla toteamaan, perunoiden pystyy.

munankeitin- kirjoitti:

Heh, kohta tulee avuttomille perunankeittolaite.

Tuskin tulee, koska kaupassa myydään valmiiksi keitettyjä perunoita.

Ja levy käännetään neloselle heti kun vesi alkaa kiehua, eikä poroteta levyä täysillä. Johan siinä halkeaa mikä vaan kun täysillä keitetään. Irtoaa tapetitkin seinistä kun pitää keittää niin penteleen rajusti.

Kylmässä vedessä tuskin kypsyvät, mutta veden kiehuessa aikaa menee 10 minuutista jopa 40 minuuttiin riippuen potun koosta ja lajikkeesta.

Potun kypsyyden voi tarkistaa esim. veitsellä tai metallisella piikillä - kun uppoutuu helposti peruna on kypsä. Ennen vanhaan käytettiin varpua tai tulitikkua - jos tikkuun tarttui tärkkelystä potaatti oli kypsä. Toisinpäin siis kuin esim. kakkua tehdessä - jos tikkuun tarttuu jotain kakku ei ole viekä kypsä - jos ei sitten "muta"-kakkua halua tehdä.

Tee valkosipula perunaa näin:
Seitsemän isoa pottua kuoritaan ja viipaloidaan hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kolme valkosipulinkynttä viipaloidaan (voi jättää pois jos ei pidä valkosipulista). Ison kattilan pohjalle reilusti oliiviöljyä ja valkosipulin kuulottumaan sinne. Hetken päästä lisätään perunaviipaleet. Pyöritellään hetki ja lisätään kaksi purkkia ruokakermaa tai ihan kuohukermaa ja purkki vettä sekä puoli pakettia koskenlaskijaa (maun voi valita itse, viherpippuri tai voimakas on jees). Suolaa saa laittaa reilusti, koska perunat imevät suolaa. Lientä voi maistella ja jos se tuntuu hieman liian suolaiselta, tulee siitä hyvä. Kiehautetaan ja annetaan hautua noin 10 min. sekoitellen ettei pala pohjaan, kunne perunoista irtoaa tärkkelys ja liemi sakenee. Kaadetaan koko satsi isoon uunivuokaan, ripotellaan päälle vähän juustoraastetta ja laitetaan uuniin, 175 astetta ja tunnin verran (tai kunnes potut tuntuu kypsiltä).

Tuo perunoiden keittäminen kattilassa kermassa on tärkeä vaihe, koska silloin niistä irtoaa tärkkelystä joka sakeuttaa kerman ja perunoista tulee todella pehmeän kermaisia. Sellaiset kermaperunat ovat kamalia, missä perunat uivat kermalitkussa...
Ennenminäkin laitoin suoraan vuokaan pilkotut perunat, nyt teen tällä ohjeella
tulee aivan mahtavaa ruokaa.

Kylmässä vaiko kiehuvassa vedessä?