intialaista curry-kanaa?

Olet oikeassa, mutta suomessakin curry on maustesekoitus. Tosin se poikkeaa aika paljonkin esim. intialaisesta tai thaimaalaisesta currystä. Curry ei siis ole yksittäinen mauste vaan aina maustesekoitus.

Hyvä ohje muuten, mutta jos hakee samantapaista makua kuin intialaisissa ravintoloissa niin ei toimi. Ravintoloissa tuskin soossataan suomikaupan currymausteilla...

"intialaista makua" kirjoitti:

Hyvä ohje muuten, mutta jos hakee samantapaista makua kuin intialaisissa ravintoloissa niin ei toimi. Ravintoloissa tuskin soossataan suomikaupan currymausteilla...

Curryhan on jokaisen intilaisen emännän oma sekoitus mausteita (kurkumaa, neilikkaa jne) ja oikeaa vaihtoehtoa ei ole, jollei matkassa ole virallista intilaista kokkia=)

Kaupan curryjauheita voi käyttää, kunhan muistaa ensin niitä käyttää öljyn ja chilin (ehkä) kanssa pannulla tirisemässä ennenkuin laittta esim, lihat joukkoon.Kun valmiita mausteita käyttää, on erittäin tärkekää niitä lämmittää pannulla jokunen aika saadakaseen kaikki aromit esille....

CherryPoP kirjoitti:

Curryhan on jokaisen intilaisen emännän oma sekoitus mausteita (kurkumaa, neilikkaa jne) ja oikeaa vaihtoehtoa ei ole, jollei matkassa ole virallista intilaista kokkia=)

Kaupan curryjauheita voi käyttää, kunhan muistaa ensin niitä käyttää öljyn ja chilin (ehkä) kanssa pannulla tirisemässä ennenkuin laittta esim, lihat joukkoon.Kun valmiita mausteita käyttää, on erittäin tärkekää niitä lämmittää pannulla jokunen aika saadakaseen kaikki aromit esille....

Lue lisää

Se jokaisen emännän ja kokin mausteseos on kyllä masala (ainakin Intiassa...Suomessa curry on mausteseos).

The term curry is derived from curry leaves. Kari[citation needed] is a Tamil word meaning sauce and referring to various kinds of dishes common in South India made with vegetables or meat and usually eaten with rice.[1] The term curry (meaning a stew) was found in English before the arrival of British traders on the Subcontinent, and may simply have been applied by them to dishes which they thought resembled the stews they were used to.

Masala (also known as "massala") is a term used in Indian cuisine to describe a mixture of many spices.

tulisiko hyvää niin, että ruskistelee jotain suomalaista supermarketistakin saatavaa curry-maustetta (ja ehkä myös chiliä) oliiviöljyssä johon lisää kanasuikaleet ja vaikka ruokakermaa? mitenköhän kauan noita mausteita ruskistellaan, voiko niitä siis käryttää liikaa? olen TODELLA huono kokki :( enkä siksi esimerkiksi tykkää suurustella yhtään mitään...

+++ kirjoitti:

tulisiko hyvää niin, että ruskistelee jotain suomalaista supermarketistakin saatavaa curry-maustetta (ja ehkä myös chiliä) oliiviöljyssä johon lisää kanasuikaleet ja vaikka ruokakermaa? mitenköhän kauan noita mausteita ruskistellaan, voiko niitä siis käryttää liikaa? olen TODELLA huono kokki :( enkä siksi esimerkiksi tykkää suurustella yhtään mitään...

Lue lisää

ei myydä kanasuikaleita vaan broilersuikaleita , vissi ero.

Kana kypytys kestää painekattilassakin yli 2 tuntia.

masala/curry kirjoitti:

Se jokaisen emännän ja kokin mausteseos on kyllä masala (ainakin Intiassa...Suomessa curry on mausteseos).

The term curry is derived from curry leaves. Kari[citation needed] is a Tamil word meaning sauce and referring to various kinds of dishes common in South India made with vegetables or meat and usually eaten with rice.[1] The term curry (meaning a stew) was found in English before the arrival of British traders on the Subcontinent, and may simply have been applied by them to dishes which they thought resembled the stews they were used to.

Masala (also known as "massala") is a term used in Indian cuisine to describe a mixture of many spices.

Lue lisää

Toivottavasti en luoukannut ketään tietämättömyydelläni. Tuossahan juuri taidetaankin mainita, että "ihan viime vuosina on tuo curry-sana otettu länsimaissa käytöön."


Ja kyllä, olin sarkastinen.

The term curry (meaning a stew) was found in English before the arrival of British traders on the Subcontinent, and may simply have been applied by them to dishes which they thought resembled the stews they were used to.

ON ihan hyvä, että asioita oiotaan, mutta se miten sen tekee on oma tarinansa.

Miksi ei saisi syödä sitä mitä tahtoo? Oli se sitten perinteistä tai ei.

Avarakatseisuutta, ihmiset. Meillä syödään perinteisesti JA erillailla, joka joulu. Kaikilla on hyvä mieli ja vatsat täynnä.

Mutta vastasin kysymykseen.
Muokatuna tosin ruotsalaiosalla

Meidän ruokalista..

-suomalaine joulukinkku
- kylmäsavulohta
-rosolli- lisänä hapanta omenaa ,silliä ,munaa ym....
-väiskin maksapasteijaa
silakkarullia,ohje peritty äitikältä
porkkanalaatikkoa
uunilohta....

Miten jouluruuat liittyvät mitenkään alkuperäiseen kysymykseen? En huomannut, että kukaan vastaajakaan olisi puhunut joulusta mitään.

mita sotkua taalla tarjoillaan "intialaisena" ruokana! Ananasta ja ruokakermaa! Ja Pirkka viela ehdottaa viinia ruokajuomaksi, kylla siina karsii seka ruoan etta viinin maku.

ihmiset kirjoitti:

mita sotkua taalla tarjoillaan "intialaisena" ruokana! Ananasta ja ruokakermaa! Ja Pirkka viela ehdottaa viinia ruokajuomaksi, kylla siina karsii seka ruoan etta viinin maku.

Lue lisää

Eipä tuossa ruoassa kyl ananasta ollu ;). Intialaisethan käyttää paljon hedelmiä ja maitotaloustuotteita, esim. jogurttia. Että kyllähän tuossa aika paljon vivahteita on intialaisesta ruokakulttuurista...

Luepa vaikka alla olevasta linkistä enemmän intialaisesta ruokakulttuurista. Lisää sivuja löytyy esim. googlettamalla.

http://spanews.naantalispa.fi/sivu.php?jid=81&lehti_id=12

ananaksen tempaisit? kirjoitti:

Eipä tuossa ruoassa kyl ananasta ollu ;). Intialaisethan käyttää paljon hedelmiä ja maitotaloustuotteita, esim. jogurttia. Että kyllähän tuossa aika paljon vivahteita on intialaisesta ruokakulttuurista...

Luepa vaikka alla olevasta linkistä enemmän intialaisesta ruokakulttuurista. Lisää sivuja löytyy esim. googlettamalla.

http://spanews.naantalispa.fi/sivu.php?jid=81&lehti_id=12

Lue lisää

koska olen asunut Intian niemimaalla melkein kymmenen vuotta ja osaan eroittaa eri alueiden keittiot toisistaan. En ole koskaan saanut mitaan liharuokaa jossa olisi ollut ananasta, se on suomalaisten kansallishedelma.
Jugurtista osaan tehda raitaa ja lassia ja Rogan Joshia keittokirjaan katsomatta enka tarvise apua naantalispalta!

lukea kirjoitti:

koska olen asunut Intian niemimaalla melkein kymmenen vuotta ja osaan eroittaa eri alueiden keittiot toisistaan. En ole koskaan saanut mitaan liharuokaa jossa olisi ollut ananasta, se on suomalaisten kansallishedelma.
Jugurtista osaan tehda raitaa ja lassia ja Rogan Joshia keittokirjaan katsomatta enka tarvise apua naantalispalta!

Lue lisää

tajua, mistä sä ton ananaksen sait päähäs... Banaania tuossa reseptissä kyllä oli.

Selitäpä vielä mulle, mitä tuossa ohjeessa nyt muka oli niin epäintialaista? Sitäpaitsi täällä Suomessa täytyy joskus soveltaa reseptejä sen mukaan, mitä raaka-aineita täällä on tarjolla. En yhtään kyl tiedä, kuka tuon em. reseptin on laatinu alunperin, joten vaikea sanoa, miten intialaista se sitten oikeasti on. Ainakin siinä reseptissä ainakin mun kokemana tuli esille juuri tuo "makujen harmonia", josta tuossa Naantalispan nettisivuillakin sanottiin.

vieläkään kirjoitti:

tajua, mistä sä ton ananaksen sait päähäs... Banaania tuossa reseptissä kyllä oli.

Selitäpä vielä mulle, mitä tuossa ohjeessa nyt muka oli niin epäintialaista? Sitäpaitsi täällä Suomessa täytyy joskus soveltaa reseptejä sen mukaan, mitä raaka-aineita täällä on tarjolla. En yhtään kyl tiedä, kuka tuon em. reseptin on laatinu alunperin, joten vaikea sanoa, miten intialaista se sitten oikeasti on. Ainakin siinä reseptissä ainakin mun kokemana tuli esille juuri tuo "makujen harmonia", josta tuossa Naantalispan nettisivuillakin sanottiin.

Lue lisää

resepti niin ehka alkaa selvita, vai onko luetun ymmartaminen vaikeata?
Mika epaintialaista? Sen selostamiseen menisi koko paiva. Melkein sama kuin laittaisin tanne suomalaisen joulukinkun reseptin jossa se tehdaan lampaanjalasta ja kuorrutetaan hunajalla. Se niista sovellutuksista ja makujen harmonioista.

metallurgin kirjoitti:

resepti niin ehka alkaa selvita, vai onko luetun ymmartaminen vaikeata?
Mika epaintialaista? Sen selostamiseen menisi koko paiva. Melkein sama kuin laittaisin tanne suomalaisen joulukinkun reseptin jossa se tehdaan lampaanjalasta ja kuorrutetaan hunajalla. Se niista sovellutuksista ja makujen harmonioista.

Lue lisää

jossain vaiheessa alkanu puhua metallurgin ohjeesta... Mä kun luulin, et puhuit tuosta intialaisesta banaanibroilerin ohjeesta, jonka itse laitoin , ja jossa siis tuota ananasta ei kyl ollu. Tais sulla mennä reseptit sekaisin, kun alunperin kyllä taisit kommentoida sitä mun tänne laittamaa reseptiä, kun puhuit viineistä ja sen semmoisesta, tai sit laitoit ensimmäisen kommenttisi väärän viestin perään. Asian käsittely jää nyt kyl mun osalta tähän. Menee muuten vieläkin oudommaksi tää homma.

eli oot kirjoitti:

jossain vaiheessa alkanu puhua metallurgin ohjeesta... Mä kun luulin, et puhuit tuosta intialaisesta banaanibroilerin ohjeesta, jonka itse laitoin , ja jossa siis tuota ananasta ei kyl ollu. Tais sulla mennä reseptit sekaisin, kun alunperin kyllä taisit kommentoida sitä mun tänne laittamaa reseptiä, kun puhuit viineistä ja sen semmoisesta, tai sit laitoit ensimmäisen kommenttisi väärän viestin perään. Asian käsittely jää nyt kyl mun osalta tähän. Menee muuten vieläkin oudommaksi tää homma.

Lue lisää

et olit tainnu ympätä yhteen ne kaks asiaa/reseptiä... Sori kun en tajunnu aikaisemmin.

on paljon etnistä porukkaa (etenkin lontoossa, maahanmuuttajia ja heidän jälkeläisiään) ja sieltä saa muun muassa sen takia esim. todella hyvää kiinalaista ja intialaista ruokaa.

Tiedan mita tarkoitat kylla hyvalla intialaisella koska tykkaan kanssa. Tulee aina joskus haettua intialaista taalla englannissa.

Mutta olen nahnyt jotain hyvia intialais resepteja Jamie Oliverin kirjoissa jos haluat kokeilla. Mutta eikohan se oma tekema kyitenkin ole hiemman muunneltu koska harva kayttaa kotona esim gheeta mika hyva sinansa koska onhan se aika epaterveellista.

Alla muutama ohje toki Jamie Oliverilla on paljo muitaki vastaavia ohjeita.

Jamie Oliverin kirjasta Cook in Curry Sauce

5 tablespoons vegetable oil
2 teaspoons mustard seeds
1 teaspoon fenugreek seeds
3 fresh green chiles, seeds removed and thinly sliced
A handful curry leaves, ripped into small pieces
2 thumb-sized pieces ginger
3 onions, peeled and chopped
6 tomatoes, chopped
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon chilli powder
1 or 2 wineglasses water (about 10 ounces)
14 fluid ounces (400 millilitre) can coconut milk
Salt

Fish version:
4 (8-ounce/225 gram) haddock fillets, skinned and pin-boned
1 knob (1 tablespoon) tamarind paste or 1 teaspoon tamarind syrup
A very large handful baby spinach, optional

Chicken version:
4 chicken breasts, sliced into 1/2-inch (1 centimetre) strips
A few cashew nuts, toasted and crushed

Vegetarian version:
1 3/4 pounds (800 grams) mixed vegetables, chopped (potatoes, zucchini, peppers, onions, sweet potatoes, spinach, chard, cauliflower, lentils, beans)
Heat the oil in a pan when hot add the mustard seeds. Wait for them to pop, then add the fenugreek, green chile, curry leaves, and ginger, stir and fry for a few minutes.
Using a food processor, chop the onion, add to pan, and continue to cook. When brown and soft, add the chili powder and turmeric.
Using the same food processor, blend the tomatoes and add to the pan. Cook for a couple of minutes, add 1 or 2 wineglasses of water and the coconut milk. Simmer for about 5 minutes until it has the consistency of thick heavy cream then season carefully with salt. Take this sauce as a base.
To make the fish curry, add the fish and tamarind to the sauce and simmer for about 6 minutes. Feel free to add some baby spinach at the end of the cooking time.
For the chicken version, stir-fry the chicken strips, and cashew nuts until lightly coloured, then add the sauce and simmer for ten minutes.
For the vegetarian version simply add all the vegetables to the sauce at the beginning when you add the onions. Continue to cook as normal and simmer until tender.
Yield: 4 servings
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Difficulty: Medium




Mango Lassi Jamie Oliverin kirjasta:

Mango Lassi

This Indian drink is like a mango milkshake and is delicious.
9 fluid ounces (255 millilitres) plain yoghurt
4 1/2 fluid ounces (130 millilitres) milk
4 1/2 fluid ounces (130 millilitres) canned mango pulp or 7 ounces (200 grams) from 3 fresh mango, stoned and sliced
4 teaspoons sugar, to taste, or feel free to try salt and cardamom seeds
Put all the ingredients into a blender and blend for 2 minutes, then pour into individual glasses, and serve. Feel free to try salt and cardamom seeds. The lassi can be kept refrigerated for up to 24 hours
Yield: 4 servings
Prep Time: 5 minutes
Cook Time:
Difficulty: Easy

Englannissa on autenttisia intialaisia ravintoloita joka paikassa, jossa syntyjään intialaiset ihmiset kokkaavat ruuan. Että tosiaan aika aitoa intialaista englannista löytää. Curry-ruoat (ei se mauste, vaan intialainen ruokatyyppi siis) ovat usean englantilaisen lempiruokaa! Nykyään myös minun :)