Vaniljainen marjakakku

Tämä raikas kakku on loistava vaihtoehto vihaamalleni iänikuiselle kermakakulle. Lisäksi kakku on helppo ja nopea tehdä. Itse sovellan toisinaan siten, että valmistan kakun neliskanttiseen lasagnevuokaan ja leikkaan hyytyneen kakun leivoksiksi.

Sokerikakkupohja:

4 kananmunaa
saman verran sokeria
saman verran vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan n.26cm irtopohjainen vuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokeri -seokseen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n.30 minuuttia. Kumoa valmis pohja jäähtymään ja pese kakkuvuoka (kakku kootaan paistovuokaan).

Täyte:

2 prk vaniljan makuista rahkaa
0,5 l maustamatonta A-jugurttia
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka, jugurtti ja sokerit keskenään. Lämmitä vesitilkka kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos täytemassaan ohuena nauhana.

Marjakiille:

0,5 l marjakeittoa (itse käytin kuluvan vuodenajan kunniaksi karviais-boysenmarjakeittoa)
2 rkl sokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Makeuta keitto sokerilla. Kuumenna vesitilkka ja sulata liivatelehdet. Lisää liivateseos keittoon ohuena nauhana. Älä vatkaa, koska muuten ilmakuplat jäävät rumasti kakun pinnalle näkyviin.

Kokoaminen:

Jos et halua tarjota kakkua irtopohjan päältä, käytä pelkkää rengasta ja haluamaasi tarjoilualustaa. Halkaise kakkupohja, laita toinen puolikas vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle puolet täytteestä. Laita seuraavaksi toinen kakkulevy ja loput täytteestä. Kaada päällimmäiseksi marjakiille. Anna hyytyä vähintään muutama tunti tai mieluiten seuraavaan päivään.