Mitä "kaikkea" laitetaan Karjalanpaistiin,en halua vihannespommin reseptiä.
Todellinen Karjalanpaisti
8
152
Vastaukset
- inssikokki
Lihaa, porkkanaa, sipulia, laakerinlehtiä, maustepippuria, suolaa ja vettä. Ei muuta.
- Porkkanaton
Oikeaan karjalanpaistiin ei tarvita edes sitä porkkanaa. Tämä on aika lähellä oikeaa reseptiä, mutta itse käytän kyllä myös sen yhden laakerinlehden tehdessäni karjalanpaistia.
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/40113/Oikea Karjalanpaisti/- valgie neidsyt
Ei ihan noinkaan. Mutta tosiaan: Ei porkkanaa, siitä voi tehdä vaikka laatikkoa.
Sipuliakaan en laita.
Lihoista 60 % rasvaista possua ja 40 % nautaa reiluina kuutioina.
Suolaa, kokonaisia mauste (huom.. ei musta) pippureita ja karkeeta suolaa,
laakerinlehti.
Lado lihat uunivuokaan, väliin pieni ripaus karkeeta suolaa, pippurit ja laakerinlehri. Laita KYLMÄÄ vettä niin että ne juuri peittyy ja 250 asteiseen uuniin. Kun paisti lämpiää niin kuori vaahdot pinnalta. Kääntele lihoja sitä mukaa kun päällimmäiset ruskistuu ja lisäile nestettä. Kun oot saanut väriä lihoihin niin lissää reilummin nestettä, tarkista suola ja puodota lämpö 175 asteeseen jossa saa olla niin kauan että liemi on kirkas ja possun rasva nousee pintaan. Riippu tietysti lihan määrästä kuinka kauan.
Tällä tehty ja vihannekset erikseen !
- esim. katajanmarjaa
Jos sitä karjalaiselta kysyisit, ei lihojen lisäksi kuin vettä ja suolaa. He tunnetusti hyppivät silmille heti, jos käytetään aineosia mitä ei ole "koskaan ennenkään käytetty". Kuitenkin unohtaen, että perinteisesti on käytetty myös lammasta naudan ja sian lisäksi.
- valgie neidsyt
Niin ja myös munuaisia.
Ja tässä kysyttiinkin ohjetta oikeaan karjalanpaistiin ei vihannespataan.
Kyllä, asun lähellä itärajaa ja sukuni on venäjän karjalaisia alunperin.
Onko siinä joku ongelma sinulle että on tullut sitä usemapi vuosikymmen tehtyä samalla ohjeella. Ja suku vielä kauemmin. - Sivusta seuraaja
valgie neidsyt kirjoitti:
Niin ja myös munuaisia.
Ja tässä kysyttiinkin ohjetta oikeaan karjalanpaistiin ei vihannespataan.
Kyllä, asun lähellä itärajaa ja sukuni on venäjän karjalaisia alunperin.
Onko siinä joku ongelma sinulle että on tullut sitä usemapi vuosikymmen tehtyä samalla ohjeella. Ja suku vielä kauemmin.Minulla oli joskus parisuhteessa ongelma tuo, että kaikki piti AINA tehdä sillä samalla 500 vuotta sitten keksityllä reseptillä, jota äitikin aina käytti. Ikinä ei voinut edes kertaa kokeilla mitään uutta, koska "ei ennenkään ole tehty näin". Silti muistettiin aina marista, että jatkuvasti tehään niitä samoja ruokia...
- jatkoa vielä
Sivusta seuraaja kirjoitti:
Minulla oli joskus parisuhteessa ongelma tuo, että kaikki piti AINA tehdä sillä samalla 500 vuotta sitten keksityllä reseptillä, jota äitikin aina käytti. Ikinä ei voinut edes kertaa kokeilla mitään uutta, koska "ei ennenkään ole tehty näin". Silti muistettiin aina marista, että jatkuvasti tehään niitä samoja ruokia...
Se vielä tähän lisäksi, että meidän huushollissa nykyään karjalanpaisti/pata on suuri herkku. Sitä ei kuitenkaan orjallisesti tehdä aina samalla reseptillä, vaan välillä kokeillaan eri variaatioita. Joskus siinä on pelkät lihat ja sipuli, joskus porkkanaa, jopa lanttuakin, toisinaan laitamme jopa perunat samaan pataan muhimaan. Joskus vähän pyöräytämme lihoja paistinpannulla, jos siihen on edellisestä kokkauksesta jäänyt hyvät liemet, joskus vaan laitamme suoraan uunivuokaan hautumaan. Aina on tullut hyvää.
- "Karjalanpaisti"
Karjalassa ei tunnettu "karjalanpaistia" vaan uunipaisti-ruukkupaisti-lihapotti
Laatokan pohjoispuolella yleensä UUNIPAISTI
Keski-Karjalassa Laatokan luoteisrannikolla RUUKKUPAISTI.
Etelä-Karjalassa ja Kannaksella LIHAPOTTI
Vasta toisen maailmansodan jälkeen Suomessa vakiintui yleiskieleen nimitys KARJALANPAISTI,mutta nimeä on käytetty monista liharuoista,joille karjalainen ei sitä hyväksy.
Yleinen ohje on että paistin raakaaineena käytettiin:
naudanlihaa
sianlihaa
lampaanlihaa
Mausteena yleisesti:
pippuri
sipuli
suola.
Pitäjä kohtaisia muunelmiakin on
Syksyllä käytettiin myös sisäelimiä ,kun eläimiä teurastettiin samoin joissakin pitäjissä laitetiin porkanaa,lantua ja Äyräpäässä selleriä
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mielessäni vieläkin T
Harmi että siinä kävi niinkuin kävi, rakastin sinua. Toivotan sulle kaikkea hyvää. Toivottavasti löydät sopivan ja hyvän371796Nellietä Emmaa ja Amandaa stressaa
Ukkii minnuu Emmaa ja Amandaa stressaa ihan sikana joten voidaanko me koko kolmikko hypätä ukin kainaloon ja syleilyyn k61391Pupuhuhdasta löytyi lähes sadan kilon miljoonalasti huumeita
Pupuhuhdasta löytyi lähes sadan kilon miljoonalasti huumeita – neljä Jyväskylän Outlaws MC:n jäsentä vangittu: "Määrät p431376- 141352
Nähtäiskö ylihuomenna taas siellä missä viimeksikin?
Otetaan ruokaöljyä, banaaneita ja tuorekurkkuja sinne messiin. Tehdään taas sitä meidän salakivaa.11345Persut petti kannattajansa, totaalisesti !
Peraujen fundamentalisteille, vaihtkaa saittia. Muille, näin sen näimme. On helppo luvata kehareille, eikä ne ymmärrä,71314Sinäkö se olit...
Vai olitko? Jostain kumman syystä katse venyi.. Ajelin sitten miten sattuu ja sanoin ääneen siinä se nyt meni😅😅... Lis01294Housuvaippojen käyttö Suomi vs Ulkomaat
Suomessa housuvaippoja aletaan käyttämään vauvoilla heti, kun ne alkavat ryömiä. Tuntuu, että ulkomailla housuvaippoihin11250Hyvää yötä ja kauniita unia!
Täytyy alkaa taas nukkumaan, että jaksaa taas tämän päivän haasteet. Aikainen tipu madon löytää, vai miten se ärsyttävä21200Lepakot ja lepakkopönttö
Ajattelin tehdä lepakkopöntön. Tietääkö joku ovatko lepakot talvella lepakkopöntössä ´vai jossain muualla nukkumassa ta21183