Yleinen+mädinkäsittely+ohje:Poista+mädistä+kalvot.++Vatkaa+sitä+kevyesti.++Huuhdo+mäti+kylmässä+vedessä+tiheässä+siivilässä.++Valuta+se.++Pakasta+mätiä+yhden+vuorokauden+ajan,+jotta+mahdolliset+lapamadon+toukat+kuolevat.++Älä+mausta+mätiä+suolalla+ennen+sen+pakastamista,+ettei+mäti+muutu+vetiseksi.++Mausta+sulanut+mäti+suolalla+ja+valkopippurilla.++Suolan+määrä+1,5+%+suolaa+mädin+kokonaispainosta.++Tarjoa+mäti+smetanan+tai+ranskankerman+ja+hienonnetun+sipulin+kanssa+blinien+tai+paahtoleivän+päällä.