Grillaava_rouva

Vapaa kuvaus

You don’t need no teeth to eat my beef.

Aloituksia

38

Kommenttia

749

  1. "Ihan vaan ystävällisesti, jos ei tiedä ammattiruuanlaitosta mitään, olisi hyvä jättää kommentoimasta."

    Ihan vaan ystävällisesti voin todeta, että et tiedä puhumastasi asiasta hölkäsen pöläystä.

    Delicate Japanese cuisine requires a sharp blade to preserve the fresh flavors and appearance of ingredients. Cutting with a dull knife damages the cell walls of ingredients and accelerates discoloration and wilting.

    Nowadays you can find Japanese knives in commercial kitchens being used by chefs for making precise cuts.

    https://www.korin.com/best-chef-knives-japanese
  2. Vellin ja muhennoksen ero tulee nimenomaan kuiva-aineiden ja nesteen suhteesta, ei kypsennysajasta.
  3. "Ravintolat ja nämä medium pihvien mainostajat ovat syyllisiä näihin ruokamyrkytyksiin, kun kehoittavat ihmisiä syömään pihvejä raakana."

    En ymmärrä mikä tämänkin harhaisen avauksen tarkoitus on? Johtuuko tietämättömyydestä vai puhtaasta pahuudesta kun kiinnittää ihmisten huomion vääriin asioihin?

    Jos halutaan puhua ruokamyrkytyksistä niin huomio tulee kiinnittää kasviperäisten raaka-aineiden käsittelyyn. Ne aiheuttavat ylivoimaisesti eniten ruokamyrkytyksiä. 34% USA:n ruokamyrkytyksistä vuosina 2009-2018 aiheutui kasviperäisistä raaka-aineista . Kana oli syynä 12% ruokamyrkytyksiin, porsas 10% ja nauta 9%.

    https://www.aarp.org/health/conditions-treatments/info-2020/foods-causing-food-poisoning.html
  4. "Broilerin rintafile ei ole kuivaa, kun sen osaa paistaa oikein."

    No miksi broilerin rintafilettä ja possun sisä- tai ulkofilettä marinoidaan ja vielä kaiken lisäksi kääritään pekoniin tai prosciuttoon? Näiden lihapalojen ohjeet keskittyvät siihen, miten niistä saadaan syötävää.

    Miksi naudanpihvejä ei marinoida eikä kääritä pekoniin tai prosciuttoon? Niitä ei tarvitse koska naudanpihvi itsessään on herkullista ja mehevää ja sen voi pilata oikeastaan vain yhdellä tavalla - paistamalla kypsäksi.
  5. "...mutta kornia on, että Nordinin toiminta oli väärää vain, koska kyse oli "harraste- ja lemmikkieläimestä" eikä tuotantoeläimestä..."

    No ei kai tästä ole kyse? Kyse on siitä, estätkö eläimen kärsimyksen kaikin käytettävissä olevin keinoin mahdollisimman nopeasti. Nordin jätti kanansa kärsimään, kanankasvattaja ei jätä broilereitä kitumaan vaan korjaa ne heti pois löydettyään.

    "...koska piittaaminen häiristisi rahan ansaintaa."

    Oletko delusionaalinen? Tuotantoeläinten tarpeeton kärsimys vähentää tuottoa.
  6. "Ennen vanhaan esim. lihakeitto keitettiin ylikypsäksi jolloin siitä tuli lihamuhennosta..."

    Ei kai ylikypsentäminen tee ruuasta muhennosta? Keiton ja muhennoksen erohan johtuu nesteen ja kuiva-aineiden suhteesta.
  7. "Ei kalafilettä pannulla paistella..."

    Miksi ei? Pannulla tulee erittäin maukas kalafile kun pinta saa kuumasta pannusta rapean ja ruskistuneen pinnan. Toki kalalle on muitakin hyviä kypsennystapoja kuten esimerkiksi savustus tai grillaaminen.
  8. "...kuullostaa..."

    Kuullostaa, puollustaa ja sydämmellinen sun muut kirjoitusvirheet besserwisserin suusta on aina hillittömiä naurunpyrskähdyksiä aiheuttavaa 😂

    Vai tarkoititko nyt kasvisten kuullottamista?

    https://fi.wikipedia.org/wiki/Kuullottaminen
  9. "...kuinka moni on huomannut veitsien terävyyden vaikuttavan ruuan makuun..."

    Eiköhän yhteys ole ihan selvä. Terävä terä vaurioittaa kasvisolukkoa vähemmän ja hidastaa pilaantumista ja muita kemiallisia reaktioita. Jokainen tajuaa, että omenasose (äärimmäinen esimerkki tylsällä terällä leikkaamisesta) tummuu ja alkaa käymään nopeammin kuin omenakuutio. Terävän veitsen leikkuujäljen pinta-ala on paljon pienempi ja sen johdosta paljon vähemmän reaktiivinen.

    Toinen selvä merkki terävyyden ja maun yhteydestä on se, ettei sipulia terävällä veitsellä leikatessa silmät ala vuotamaan. Veitsi murjoo vähemmän sipulin solukkoa, jolloin entsyymejä vapautuu vähemmän ja sitä kautta helposti haihtuvia rikkiyhdisteitä, jotka saavat silmät vuotamaan. Itsellä veitsi menee teroitukseen välittömästi, jos sipulia ei pysty pilkkomaan silmät kuivina.

    "...ammattilaisista varmaan 98% ei ole tuollaisia amatöörien käyttämiä veitsiä..."

    Joo, tuskin suomikokeilla on edes varaa noihin veitsiin. Niitä käyttää vakavat harrastajat. Olen muistaakseni linkannut pari veistä tänne ja taisi olla niin, että molemmat ovat ruostumatonta terästä, joten toimii aivan hyvin ammattikeittiössäkin.

    Niin, ja linkkasinhan minä muutaman ruostuvan hiiliteräsveitsenkin, joissa shirogami #3 terästä usubassa, debassa ja yanagibassa. Japanilaiset sushikokit tykkäävät vieläkin hiiliteräksestä tehdyistä veitsistä. Ehkä syynä on se, että niihin saa ihan älyttömän terävän terän ja käytetyt ruoka-aineet ovat happamuudeltaan neutraaleja, joten terä ei hapetu kovin nopeasti eikä ole ongelma. Muutenkaan Japanissa veitsen patinaa ei pidetä hyvänä, joten sushikokit teroittavat veitsensä joka päivä. Näin hiiliteräsveitsen patina ei ole mikään ongelma.
  10. Beigeä kuvaillaan mm. vaalean hiekankeltaiseksi tai ruskean erityisen vaaleaksi sävyksi, joten mikä viestisi lisäarvo tässä nyt sitten on?
  11. "Jos kuitenkin haluaa olla varma, että kaikki bakteerit ja muut pöpöt on kuollut niin sitten kannattaa paistaa myös naudanlihapihvi kypsäksi."

    Jos pelkää syödä lihaa mediumina niin ei kannata pilata hyviä pihvejä paistamalla ne kuivaksi. Ylikypsä liha on oikein hyvää, mutta niihin kannattaa käyttää rasvaisempia ja sitkeämpiä ruhon osia.

    "Jos lihassa on vikaa niin ongelma on läpi koko pihvin, ei vain pinnalla."

    Huomattavan paljon niitä patogeeneja tulee myös käsittelyvaiheessa ja ne jäävät lihan pintaan, joten väite ei pidä paikkansa.

    "Itse ainakin paistan pihvit aina kypsiksi."

    Itse paistan naudanlihapihvit, riistalihan pihvit ja riistalintujen rintapalat medium miinukseen. Siasta ja kanasta en syö pihvejä/rintafileitä koska ne ovat mauttomia ja kuivia. Jos naudan jauhelihapihvin haluan jättää mediumiksi niin sitten jauhan lihan itse ja voin olla varma puhtaudesta.

    "Ja muuten, miksi sitten broilerin ja sianliha pitää aina paistaa kypsäksi ja naudanlihaa ei?"

    Niissä taitaa patogeenit olla yleisempiä eikä sian tai kanan kuiva ja maton pihvi ole muutenkaan mikään iso juttu, joten niiden kypsyydestä ei tarvitse edes keskustella.
  12. Raaka myskikurpitsa on vihreä, kiiltävä ja pehmeäkuorinen. Kypsyessä se muuttuu syvän beigen väriseksi, kuori kovettuu ja muuttuu mattapintaiseksi.

    https://www.simplyrecipes.com/how-to-tell-when-butternut-squash-is-ripe-7973428
  13. Kiitos.

    Näinhän se on, että Suomi24:lla on valitettavan paljon keskustelijoita, joiden ainoa tavoite on riitely eikä tietoa ja ideoita jaeta rakentavasti kuten pitäisi.

    Parasta näihin olisi olla kokonaan reagoimatta, mutta kun aina ei malta olla näpäyttämättä 😆

    Monet ovat juuri noita besserwissereitä, joilla on väärää tietoa ja omia lukkiutuneita tapoja.
  14. "Ihmisen julmuus on ihmisen valinta."

    Juuri näinhän Nordin valitsi tehdä. Olla hoitamatta kituvaa kanaa, vaikka siihen olisi ollut kaikki mahdollisuudet. Tuotantoeläimiä valitettavasti kuolee elämän eri vaiheissa, mutta eivät maatalousyrittäjät tarkoituksella pidennä niiden kärsimystä. Päin vastoin, he pyrkivät minimoimaan kärsimyksen ja tarpeettomat kuolemat koska se on suoraan pois tuotoista. Kyllä tässä eettisesti ollaan ihan linjakkaita enkä havaitse mitään kaksinaismoralismia.
  15. "Ai puolustaa itseään haukkumalla muita peppukipuiseksi..."

    Sitäkään kommenttia en olisi laittanut, jos perskärpänen olisi jättänyt tämän henkilöön kohdistuvan hyökkäyksen sanomatta: "Onkos tenttumammalla notskilla ruokajuomana Sinolia vai jotain eksoottisempaa, jäähdytysnestettä kenties?". Eikä tuossa viestissä ollut lainkaan asiaa. Sitähän nämä keskustelut pitäisi olla, jakaa tietoa ja ideoita. Valitettavasti tämä kaveri on vain katkera tyhjästä kitisijä.

    "Eikä tuo tosiasiassa osaa mitään Japanilaisten puukkojensa kanssa..."

    Minulla ei ole yhtään japanilaista puukkoa, mutta muutama japanilainen keittiöveitsi löytyy. Terävien ja tarkoituksenmukaisten veitsien käyttö parantaa ruuan ulkonäköä, rakennetta ja jopa makua. Varsinkin kasvisruokien valmistamisessa ne ovat hyödyllisiä jos haluat syödä muutakin kuin muhennoksia ja puuroja.
  16. "...hampurilaispihvissä...pilata naudanlihapihvi paistamalla pihvi kypsäksi..."

    Kai ymmärrät, mikä ero jauheliha- ja kokolihapihvillä on? Jauhelihapihvissä pinnalla olevat patogeenit voivat päästä lihan sisään koska liha jauhetaan ja siksi se pitää kypsentää läpikypsäksi. Sen sijaan kokolihapihvissä patogeenit jäävät lihan pintaan ja kuolevat normaalissa paistamisessa jossa pinta kuumenee. Sisäosa (jossa ei ole patogeeneja jauhamisen puuttumisen vuoksi) voidaan jättää mediumiksi.
  17. Kalapuikkoviiksimiestä vituttaa kun et osaa tehdä noista muita kun lusikoida mäti pakastepurkista pöytään ja lämmittää Lidlin blinejä mikroaaltouunissa? 🤣🤣🤣
  18. Ei saatana, persekipuinen kärpänen lyöttäytyi seuraan taas 😂
  19. Avaajalla hyvä ja perinteinen, kaiken olennaisen sisältävä menu.

    Meillä päätettiin valita jouluaatoksi kokonaan kalaruokamenu katolilaisten Festa dei sette pesci tyyliin.

    https://en.m.wikipedia.org/wiki/Feast_of_the_Seven_Fishes

    Ruoan aloittaa Hummeria thermidor, joka on helppo laittaa kun hummerit ja kastikkeen valmistelee jo edellisenä päivänä.

    https://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000002786221.html

    Pannulla paistetut kampasimpukat jonkin raikkaan salatiin ja hyvän kastikkeen kanssa.

    Friteerattua suolaturskaa, turskapalloja ja jättikatkarapuja.

    Mätiä, graavilohta, graavisiikaa, savulohta, graavikalasta tehty kuohkea kalavaahto, sienisalaatti ja blinit.

    Baccala alla Napoletana suolaturskasta ja pastaa.

    Tuossa on paljon syötävää ja valmisteltavaa, mutta kun sen jakaa aattopäivälle klo 12-20 välillä niin on sopivasti.

    Joulupäivänä sitten hanhi.
  20. Hah hah, mitäs menit syömään liharuokaa. Voit kuitenkin pelastaa itsesi, jos syöt ennen viikon vaihtumista paketin kabanossia, joka on palstalla kirjoittavien vajakkien mielestä kasvisruoka (koska siinä on häviävän pieni määrä perunakuitua).
    21. 26 / 38
TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt