Maistuisivatko blinit itsenäisyyspäivän kunniaksi? (2/2)

LISUKKEET
Poromousse
100 g kylmäsavuporoa
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1 prk (200 g) ranskankermaa
2 tl piparjuuritahnaa
puolikas punasipuli
puolikas maustekurkku
3 rkl tuoretta ruohosipulia
hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

1. Vaahdota kerma. Lisää ranskankerma ja piparjuuritahna.
2. Hienonna punasipuli. Kuutioi maustekurkku ja poro. Sekoita sipulit, maustekurkut, poro, ruohosipulisilppu ja mausteet ranskankermaseokseen.

3. Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Aika: noin 15 min maustumisaika 30 min
Vaikeusaste: melko helppo


Kylmäsavulohitartar
400 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
3 - 4 rkl pieniä kapriksia
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl limemehua
rouhittua mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria
Tarjoiluun: smetanaa

1. Kuutioi lohi ja suikaloi sipuli.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa
vähintään puoli tuntia.

Aika: noin 15 min maustumisaika 30 min
Vaikeuaste: melko helppo

Silliterriini
2 matjessillifileetä (150 g)
4 liivatelehteä
2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 pieni sipuli
puoli ruukkua ruohosipulia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
2 - 3 rkl vodkaa
(ripaus suolaa)
rouhittua mustapippuria

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Valuta ja hienonna sillifileet. Vaahdota kerma.
3. Hienonna sipuli ja ruohosipuli.
4. Notkista tuorejuusto sitruunamehulla ja vodkalla.
5. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne tilkkaan
kuumaa vettä. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen.
Lisää sipulit, silli ja kermavaahto. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

6. Vuoraa pitkänomainen leipävuoka kelmulla. Kaada seos vuokaan,
kääntele kelmu päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään
kolme - neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

7. Leikkaa terriini viipaleiksi.
Aika: noin 30 min jähmettymisaika 3 - 4 t
Vaikeusaste: melko helppo


Wasabi-avokadokatkarapulisuke
200 g jättikatkaravunpyrstöjä
tai isoja katkarapuja

1 avokado
2 dl paksua, maustamatonta jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
3 rkl kevytmajoneesia tai smetanaa
1 - 2 tl wasabitahnaa
1 - 2 rkl limemehua

1. Sulata ja valuta katkaravut. Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja kuutioi avokado.
2. Sekoita jogurtti ja majoneesi tai smetana. Mausta wasabitahnalla
ja limemehulla. Lisää lopuksi avokadokuutiot. Anna maustua vähintään puoli tuntia.

3. Lusikoi avokadotahnaa ja katkarapuja blineille.
Aika: noin 15 min maustumisaika 30 min
Vaikeusaste: melko helppo

Yrttimarinoituja sieniä
400 g tuoreita herkkusieniä
3 - 4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta persiljaa tai lehtipersiljaa hienonnettuna
2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
rouhittua mustapippuria
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
Tarjoiluun: smetanaa

1. Puhdista ja paloittele sienet.
2. Kiehauta sienet nopeasti kuumassa vedessä, valuta ja jäähdytä.
3. Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinointiliemen ainekset keskenään. Kääntele sienet marinadiin ja anna maustua vähintään pari tuntia.
Aika: noin 30 min marinoitumisaika 2 t
Vaikeusaste: hieman työläs
Vinkki! Smetanaa voi kuohkeuttaa vatkaamalla sitä sähkövatkaimella. Pehmeän vaahdon saat, kun lisäät smetanaan vaahdotettua kermaa. Voit maustaa smetanaa esim. lime tai sitruunamehulla ja yrteillä.