Viikonloppuna syödään mureaa poroa

kotijakeittio

Hei,

Nosta fileet perjantaina pakkasesta sulamaan, niin lauantaina on pöytä koreana.
PORONFILEE, KARPALO-KASTIKE JA JUURESPYREE
4 annosta
noin 600 g poron
kalvotonta sisäfileetä
ripaus suolaa ja
rouhittua mustapippuria
2 rkl voita
2 rosmariininoksaa

Karpalokastike:
2 dl riistalientä
(esim. riistafondista)
1 dl punaviiniä
1 dl karpalohyytelöä
ripaus suolaa ja
rouhittua mustapippuria

Juurespyree:
500 g puikulaperunoita
1 (300 g) palsternakka
100 g voita
tilkka maitoa
(suolaa)

1. Nosta pakastetut poronfileet sulamaan jääkaappiin tarjoilua edeltävänä päivänä.
2. Mausta fileet suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sulata voi pannulla ja lisää rosmariininoksat. Ruskista fileet voissa. Rosmariini antaa lihojen paahtuessa makua. Kypsennä fileet roseenpunaisiksi 175-asteissa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes lihalämpömittari näyttää 55 astetta. Kääri kypsät fileet folioon ja anna levätä 10 minuuttia.
3. Valmista juurespyree. Kuori ja paloittele perunat ja palsternakka. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi neste pois. Soseuta juurekset ja lisää voi. Ohenna maidolla. Mausta suolalla.
4. Valmista kastike. Kaada fileiden paistopannulle riistaliemi ja punaviini. Keitä kastiketta kokoon noin 10 minuuttia. Lisää karpalohyytelö. Kiehauta ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Leikkaa fileet poikkisyin viipaleiksi. Tarjoa karpalokastikkeen ja juurespyreen kanssa.
Valmistusaika: noin 30 min

Terveisin toimituksen väki
Koti ja keittiö -lehti

0

83

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Ikävä sinua

        Onkohan sulla ollut sama tunne kuin mulla viimeisten parin päivän aikana, eilen varsinkin. Ollaan oltu ihan lähellä ja k
        Ikävä
        27
        3553
      2. Oletko sä oikeesti varattu?

        Että sen takii ei voida olla tekemisissä?
        Ikävä
        41
        2399
      3. Otavassa tapahtuu!

        Rakennuspalo, yläkerta tulessa. Henkirikosta epäillään. Tiettyä henkilöautoa etsitään, minkä mahdollinen epäilty ottanut
        Mikkeli
        35
        2228
      4. Tulemmeko hyvin

        Toimeen ja juttuun keskenämme? Luulen, että sopisit hyvin siihen ☀️ympäristöön, paljon kaikkea erilaista.♥️mietin tätä s
        Ikävä
        7
        1997
      5. Tiedän kuka sinä noista olet

        Lucky for you, olen rakastunut sinuun joten en reagoi negatiivisesti. Voit kertoa kavereillesi että kyl vaan, rakkautta
        Ikävä
        43
        1552
      6. Rakas, kerro mulle

        Miltä se tuntuu?
        Ikävä
        38
        1429
      7. Oletko ollut vihainen, suuttunut tai pettynyt

        johonkin kaivattusi toimintaan?
        Ikävä
        127
        1282
      8. Pitkäaikaiset työttömät työllisyystöillä takaisin yhteiskuntaan

        Vaikka se vähän maksaakin, niin parempi on valtion teettää hanttihommia, jottei yksilöistä tule yhteiskuntakelvottomia.
        Maailman menoa
        259
        1230
      9. Horoskooppikysely

        Oma ja ikävän kohteen horoskooppi? Sopivatko yhteen?
        Ikävä
        13
        1209
      10. Kesäseuraa

        Kesäseuraa mukavasta ja kauniista naisesta. Viesti tänään mulle muualla asiasta jos kiinnostaa Ne ketä tahansa huoli, t
        Ikävä
        45
        1205
      Aihe