Viikonloppuna syödään mureaa poroa

kotijakeittio

Hei,

Nosta fileet perjantaina pakkasesta sulamaan, niin lauantaina on pöytä koreana.
PORONFILEE, KARPALO-KASTIKE JA JUURESPYREE
4 annosta
noin 600 g poron
kalvotonta sisäfileetä
ripaus suolaa ja
rouhittua mustapippuria
2 rkl voita
2 rosmariininoksaa

Karpalokastike:
2 dl riistalientä
(esim. riistafondista)
1 dl punaviiniä
1 dl karpalohyytelöä
ripaus suolaa ja
rouhittua mustapippuria

Juurespyree:
500 g puikulaperunoita
1 (300 g) palsternakka
100 g voita
tilkka maitoa
(suolaa)

1. Nosta pakastetut poronfileet sulamaan jääkaappiin tarjoilua edeltävänä päivänä.
2. Mausta fileet suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sulata voi pannulla ja lisää rosmariininoksat. Ruskista fileet voissa. Rosmariini antaa lihojen paahtuessa makua. Kypsennä fileet roseenpunaisiksi 175-asteissa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes lihalämpömittari näyttää 55 astetta. Kääri kypsät fileet folioon ja anna levätä 10 minuuttia.
3. Valmista juurespyree. Kuori ja paloittele perunat ja palsternakka. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi neste pois. Soseuta juurekset ja lisää voi. Ohenna maidolla. Mausta suolalla.
4. Valmista kastike. Kaada fileiden paistopannulle riistaliemi ja punaviini. Keitä kastiketta kokoon noin 10 minuuttia. Lisää karpalohyytelö. Kiehauta ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Leikkaa fileet poikkisyin viipaleiksi. Tarjoa karpalokastikkeen ja juurespyreen kanssa.
Valmistusaika: noin 30 min

Terveisin toimituksen väki
Koti ja keittiö -lehti

0

90

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Sannalla tänään vuorossa The Daily Show

        Eli nyt mennään jo satiirin puolelle. Tuohan on vähän kuten Lindströmin ohjelma Suomessa.
        Maailman menoa
        62
        7876
      2. Tanskassa lain vaatimana Bovaer tappanut nautoja ja sairastuttanut

        Samaa myrkkyä myös Suomen lehmiin ollut tuloillaan, miten teidän tilalla? https://www.agriland.ie/farming-news/bovaer-m
        Maailman menoa
        67
        5941
      3. Ruotsalaisuuden Päivän virallinen liputuspäivä poistettava VÄLITTÖMÄSTI!

        Suomen valtion ja suomalaisuuden kannalta ei ole minkäänlaisia perusteita liputtaa virallisesti ruotsalaisuuden päivää,
        Maailman menoa
        74
        5459
      4. Täysi ryöpytys Sanna Marinille ulkomailla.

        https://www.iltalehti.fi/ulkomaat/a/f699d84f-fa53-4dba-8718-2c395017fc55 Sanna Marinin kirja saa todella tylyn vastaanot
        Maailman menoa
        53
        5347
      5. Minja Koskelan "istumista" kertovassa uutisessa ei sanottu persuista mitään

        eli jälleen kerran äärivasemmistolainen valehtelee, hän kun väittää että juuri persut ovat lähetelleet Koskelalle vähemm
        Maailman menoa
        109
        4657
      6. Pekka Visuri: "Suomen on aika irrottautua Ukrainan sodasta"

        Slava Ukraina-mölinät eivät enää auta. Ukraina on sotansa hävinnyt. Nyt tarvitaan poliittista selvänäköisyyttä, reaalipo
        Maailman menoa
        111
        2385
      7. Ei välimatka meitä erottanut

        Vaan välirikko ja väärinymmärrykset. Oikeastaan henkinen välimatka on meidän välillä pieni, näin uskon. Näen koko ajan e
        Ikävä
        4
        1271
      8. Maajussi-Villen morsioehdokas Maarit ei halunnut Villeä - Tämä totuus valkeni kuvauksissa!

        Ohhoh, tekikö Maarit mielestäsi oikean ratkaisun Villen suhteen? Maajussi-Ville on herättänyt voimakkaita tunteita puol
        Maajussille morsian
        6
        1237
      9. Kohta taas mesikämmeneen

        Onneksi kaupunki ostaa mesikämmenen, niin päästään taas tekemään rahaa
        Ähtäri
        40
        1087
      10. Olin ihan varma että sä olet se oikea

        Tunteet kuitenkin kuoli käyttäytymisesi johdosta. Hyvin tehty jos oli tarkoituskin. Oppia ikä kaikki ja jotkut ei opi ko
        Ikävä
        47
        1052
      Aihe