Pilkkijät vetävät jäälle 14. kilon hauen

Hauen makuun vaikuttaa minkälaisessa vesistössä on uinut ja mitä syönyt ravinnokseen, vielä jokuvuosi sitten kalastelin ahkerasti, sittemmin on jäänyt melko vähiin, johtui kun ei ollut ketään kalakaveria.
Pieniä haukia saanut pilkillä, mutta yli kilon ahen, pitkällä siimalla lähes kaksikiloisen ahvenen.
Uistimella 3 vuotta sitten 9 kg hauki, hauen mausta, lapissa joesta saatuja haukia jotka käyttäneet ravinnokseen siikaa ja harjusta on kalan liha ollut aivan toisen makuista jostain järvestä, mökkini on saimaalla jossa vesi erittäin kirkasta, ei isonkaan hauen maku ole mitenkään huono.
Voi olla että vielä verkot laitan järveen, jos kehtoon yksin, kalakaverit on vanhettuneet mittään tekemättömiksi ja osa on hautuun mualla.

Olisivat päästäneet vanhan kalan takaisin. Hauki maistuu muutenkin puulta, saati tuo vanhus....

Hauki on mulle ns. roskakala. Toki jos joku tarjoaa valmiin ruuan syön ja piste. Lapissa syntyneenä ja asueena löytyy parempaakin. Miltä tuo voi maistua?

Keväinen kylmästä vedestä pyydystetty hauki on raikkaan ja miedon makuista. Katiskasta ja virvelöimällä niitä on meillä pyydetty, isoin saalis jotain 4-5 kilon luokkaa. Tuosta 14-kiloisen vonkaleen leukaluusta olisi saanut jo pienen kanteleen, kuten Kalevalassa Väinämöinen teki. Aikamoinen peto tuollainen jättihauki on, veden sudeksi ja jänkäkoiraksikin nimetty.

Haukea syrjitään turhaan ruotoisuuden takia. Taitava fileoija saa hyvällä veitsellä pienet y-ruodotkin poistettua, mutta kalapullissa. -pihveissä ja -murekkeissa ne eivät haittaa. Ensin nahattomat fileet hienonnetaan monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, lisätään vähän korppujauhoa, muna , kermaa, tilliä tai ruohosipulia, ehkä sitruunapippuria . Hauki on lähes rasvatonta, kärsii paistaa voissa pannulla pihveiksi tai pulliksi tai jos haluaa välttää rasvaa, uunissakin onnistuu pellillä, myös vesihauteessa murekkeeksi. Näin saa lapsetkin pitämään kalaruuista. Talvihauki on varmasti hyvää, saariston kalastajat tuovat aina presidenttiparille jouluhauen. Mitenkähän Jenni sen kokkasi.

Äiti valmisti usein pitkänomaisessa kalakattilassa kokonaisen hauen keittämällä , mausteena suolaa, pippureita. laakerinlehtiä ja sipulia. Liemestä hän teki ihanan kastikkeen suurustamalla ja lisäämällä kovaksi keitettyjä kananmunia pilkottuina, kermaa ja vihersilppua. Itse laitan joskus kokonaisen kuhan vastaavalla tavalla ja herkkua on.