Nautamysteeri

Anonyymi-ap

Jos naudanlihaa kypsentää liikaa, niin lihasta tulee sitkeää, mutta jos jatkaa kypsentämistä riittävästi, niin saadaan mureaa lihaa.

Mihin tuo paradoksi perustuu?

2

<50

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Grillaava_rouva
      UUSI

      "Mihin tuo paradoksi perustuu?"

      Tuo perustuu kollageenin hajoamiseen. Kollageeni alkaa hajota noin 70C:ssä. Sitä ennen se on supistunut maksimaalisesti ja puristanut lihasnesteet ulos eli perinteinen kypsä pihvi 70C:ssä on sitkeimmillään ja kuivimmillaan. Kun kypsennystä jatkaa, kollageeni alkaa hajota gelatiiniksi ja gelatiini sitoo samalla nestettä. Todella mehukas ylikypsä tulos vaatii tietysti paljon kollageenia sisältävän palan. Klassinen BBQ liha on naudan rinta eli brisket. Oikein paistettuna se muistuttaa aladobia, jossa hyytelön tekee sama kollageenin hajoamistuote, gelatiini.

      Kun googlaa "collagen, gelatin, bbq" niin saa yhdenmukaiset vastaukset. Tässä linkissä yksi esimerkki.

      https://www.ethanchlebowski.com/kitchen-reports/qowygc647epm72ovgv59jnuusvh46m

    • Anonyymi
      UUSI

      Noin 25 min. jaksoi aloittaja odottaa kunnes alkoi pätemään omaan aloitukseensa vastaamalla?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Miten suomalaiset miehet

      On usein niin aikaansaamattomia? Odottavat prinsessapalvelua. Odottavat, että nainen tekee aloitteen, että nainen pyytää
      Ikävä
      208
      2155

    2. puukkotappelu-keskella-tieta

      https://www.paivanlehti.fi/puukkotappelu-keskella-tieta-kohta-toinen-miehista-makasi-elottomana-maassa/ Poliisi sai klo
      Rovaniemi
      23
      1804

    3. Eräs läheinen sanoi

      Että mies kyllä ottaa aina itse yhteyttä, jos on kiinnostunut. Oli tilanne mikä hyvänsä. Kuulemma kuvittelin koko jutun.
      Ikävä
      56
      1415

    4. Missä Martina miehineen?

      Onko tämä v. 2009 Turhin julkkis unohdettu nyt vallan? Mistä nyt tulee rahaa, kun ketään ei kiinnosta? Tähänkö päättyi M
      Kotimaiset julkkisjuorut
      237
      1399

    5. Muistatko vielä

      Missä nähtiin ensimmäisen kerran? Miehelle.
      Ikävä
      54
      1221

    6. Mitkä asiat tekevät

      kaivatustasi vetovoimaisen?
      Ikävä
      61
      1042

    7. Pidätkö kaivattuasi

      Haluttavana? Miksi erityisesti?
      Ikävä
      68
      997

    8. Suurimman myrskyilyn jälkeen

      vakiintuu tyynenpi tunne. Entistä vakaampi, entistä varmempi. Aina vaikealla hetkellä auttaa, kun ajattelen sinua. Minul
      Ikävä
      40
      986

    9. Skandaali on persujen vaaliromahdus, ei jonkun metsän kaataminen

      Huvittaa kuinka persut yrittävät saada heidän omasta skandaalistaan huomion aivan toisaalle. Persut ovat huonoja häviäm
      Maailman menoa
      306
      965

    10. Miten pääsisin vielä tutustumaan sinuun?

      Tekisi mieli etsiä sinut facebookista ja laittaa viestiä, se vaan olisi vähän noloa mutta silti haluaisin kokeilla. Siel
      Ikävä
      34
      899
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt