Miten uusi harrastelija voisi tunnistaa ruokasienet,kun tuntuu sille,että jokaisella syötävällä sienellä on klooni,joka on aivan samannäköinen,mutta ei kelpaa ruokasieneksi?
Sienien
tunnistus
17
16604
Vastaukset
- luonto ja maa.
Ostat ensin vaikkapa jonkun sienikirjan, kuten Mauri Korhosen tekemän ja siitä alat tunnistamaan.
Perusruokasienet ovat aika helppoa tunnistaa, kuten rouskut, tatit, vahverot, haperot yms. Aloitat tunnistamisen tateista->herkkutatti, rouskuista->haaparousku (myös kalvashaaparousku. samanlainen kuin haaparousku mutta vaaleampi päältä), kanttarelli, mustatorvisieni ja suppilovahvero. Haperot ovat kauttaaltaan syötäviä sieniä ja nekin on aika helppo tunnistaa. Tosin maku ei saata olla niin hyvä kuin noissa muissa sienissä.
Kannattaa varoa lähinnä: tunnistamattomia sieniä, valkoisia sieniä, seitikkejä, puunkantosieniä.- marie
Haperoiden kohdalla kausi taitaa olla tosin tältä vuodelta jo ohi, mutta pikkukorjaus tekstiisi, eli haperot ovat kyllä kaikki myrkyttömiä, mutteivät syötäviä. Tulipuna-, kuusi- ja polttiaishapero saattavat näyttää metsässä syötävien haperoiden näköisiltä, mutta ovat todella kirpeitä/pahoja!
Eli jos tunnistat sienen haperoksi muttet ole varma mikä hapero on kyseessä, maista sitä hieman lakin reunasta: jos se tuntuu kielenkärjellä kirpeältä, älä poimi sitä. - Sienet on hyviä ja terveell...
marie kirjoitti:
Haperoiden kohdalla kausi taitaa olla tosin tältä vuodelta jo ohi, mutta pikkukorjaus tekstiisi, eli haperot ovat kyllä kaikki myrkyttömiä, mutteivät syötäviä. Tulipuna-, kuusi- ja polttiaishapero saattavat näyttää metsässä syötävien haperoiden näköisiltä, mutta ovat todella kirpeitä/pahoja!
Eli jos tunnistat sienen haperoksi muttet ole varma mikä hapero on kyseessä, maista sitä hieman lakin reunasta: jos se tuntuu kielenkärjellä kirpeältä, älä poimi sitä.Tosiaan luulin että kaikki haperot kelpaavat ruuaksi ja meinasin kokeilla. Onneksi olen vielä pysynyt sienissä mitä tunnen. siis muissa kuin haperoissa, mitä en ole koskaan edes maistanut. Olisiko ideoita? Mikä on ihan "oikeasti" hyvää!!
- sienihenkilö
Sienet on hyviä ja terveell... kirjoitti:
Tosiaan luulin että kaikki haperot kelpaavat ruuaksi ja meinasin kokeilla. Onneksi olen vielä pysynyt sienissä mitä tunnen. siis muissa kuin haperoissa, mitä en ole koskaan edes maistanut. Olisiko ideoita? Mikä on ihan "oikeasti" hyvää!!
Haperoissa riskialttiita ovat lähinnä punaiset haperolajit, joihin kuulu myös lievästi myrkyllisiä lajikkeita, kuten tulipunahapero. Kyyhkyhapero (vihertävänharmaa) taas saattaa muistuttaa nuorta kavalakärpässientä. Lähemmin tarkastellen haperot erottaa kyllä muista sienistä.
Lähinnä siis punaisten lajikkeiden suhteen kannattaa tehdä karsintaa, jos ei tunne niitä paremmin, eikä halua ryhtyä makutestaamaan. Näin sanoisin. - 30 v. tätäkin hommaa
sienihenkilö kirjoitti:
Haperoissa riskialttiita ovat lähinnä punaiset haperolajit, joihin kuulu myös lievästi myrkyllisiä lajikkeita, kuten tulipunahapero. Kyyhkyhapero (vihertävänharmaa) taas saattaa muistuttaa nuorta kavalakärpässientä. Lähemmin tarkastellen haperot erottaa kyllä muista sienistä.
Lähinnä siis punaisten lajikkeiden suhteen kannattaa tehdä karsintaa, jos ei tunne niitä paremmin, eikä halua ryhtyä makutestaamaan. Näin sanoisin.Olen sienestänyt pikkulikasta asti, silti viime sunnuntaina kävi seuraavanlainen tapaus:
olen kaikenlaisten sienien suhteen opetellut pikkutarkasti tunnistamaan mikä on syötävää, mikä ei.
Yleensä olen hyvin tarkka ottamistani sienistä, ja punaisten haperoitten kohdalla varsinkin, koska osa niistä on niin polttavia maultaan, että ne pilaavat koko ruoan.
Raskaan puolukkaretken päätteeksi ajattelin käväistä houkuttelevan sammaleisessa kuusikossa, ja kuinka ollakaan, siellä puiden katveessa, puolihämärässä löytyikin suurenmoinen rinki viinihaperoita: tai ainakin luulin niin.
Onneksi on mieleen iskostunut sääntö, että maista ensin punaista haperoa, ennenkuin keräät.
pikkiriikkisen palan otin suuhuni ja ihmettelin kuin kieli puutui.
Suuhun levisi kieltä ja nielua polttava kirvely,joka sai syleksimään monta minuuttia, ja ihmetellen "viinihaperoiden" karvautta kurkistin paremmassa valossa sientä lähemmin.
Jalan voimakas karmiininpunainen härme näkyi vasta, kun olin kunnon valossa ja siinähän se lajikin selvisi: kuusihapero, kaunis mutta myrkyllinen, joinain vuosina tavallinen juuri kuusikoissa... ja olisin voinut vaikka vannoa,että olin keräämässä viinihaperoa.
polttelu jatkui monta tuntia, ja vaikka en mielestäni niellyt sylkeä juurikaan, se ärsytti ruokatorvea vielä illallakin.
Aika ytyä myrkkyä siinä olikin, otinpa opikseni, enää koriin pääsee vain kangashapero, jonka oranssinpunaiseen väriin ei taida matkijoita löytyä. Jos löydät oranssin, renkaallisen sienen,se on kärpässieni, mutta ilman rengasta kuivassa kangasmetsässä, nopeasti tummuva sieni, joka selvästi haperomainen, lakin kelmu nyljettävissä-maiskis. - sienihenkilö
30 v. tätäkin hommaa kirjoitti:
Olen sienestänyt pikkulikasta asti, silti viime sunnuntaina kävi seuraavanlainen tapaus:
olen kaikenlaisten sienien suhteen opetellut pikkutarkasti tunnistamaan mikä on syötävää, mikä ei.
Yleensä olen hyvin tarkka ottamistani sienistä, ja punaisten haperoitten kohdalla varsinkin, koska osa niistä on niin polttavia maultaan, että ne pilaavat koko ruoan.
Raskaan puolukkaretken päätteeksi ajattelin käväistä houkuttelevan sammaleisessa kuusikossa, ja kuinka ollakaan, siellä puiden katveessa, puolihämärässä löytyikin suurenmoinen rinki viinihaperoita: tai ainakin luulin niin.
Onneksi on mieleen iskostunut sääntö, että maista ensin punaista haperoa, ennenkuin keräät.
pikkiriikkisen palan otin suuhuni ja ihmettelin kuin kieli puutui.
Suuhun levisi kieltä ja nielua polttava kirvely,joka sai syleksimään monta minuuttia, ja ihmetellen "viinihaperoiden" karvautta kurkistin paremmassa valossa sientä lähemmin.
Jalan voimakas karmiininpunainen härme näkyi vasta, kun olin kunnon valossa ja siinähän se lajikin selvisi: kuusihapero, kaunis mutta myrkyllinen, joinain vuosina tavallinen juuri kuusikoissa... ja olisin voinut vaikka vannoa,että olin keräämässä viinihaperoa.
polttelu jatkui monta tuntia, ja vaikka en mielestäni niellyt sylkeä juurikaan, se ärsytti ruokatorvea vielä illallakin.
Aika ytyä myrkkyä siinä olikin, otinpa opikseni, enää koriin pääsee vain kangashapero, jonka oranssinpunaiseen väriin ei taida matkijoita löytyä. Jos löydät oranssin, renkaallisen sienen,se on kärpässieni, mutta ilman rengasta kuivassa kangasmetsässä, nopeasti tummuva sieni, joka selvästi haperomainen, lakin kelmu nyljettävissä-maiskis.Sienen jalka on kyllä olennainen tunnistustekijä. Esimerkiksi juuri viinihapero, jonka jalka on valkoinen, eikä punertava. Huomattava ero siis. Sienikirja, josta puuttuu kokonaan ruokasienten vertailu ns. matkijoihin antaa kyllä helposti turhan autuaan kuvan tietyistä sienilajeista. Joissakin kirjoissa kun esim. haperolajikkeista on esillä ne tutuimmat ruokasienilajikkeet ja metsä on täynnä melkein identtisiä matkijalajikkeita.
Korostettakoon
siis sienen kokonaisvaltaista tarkastelua. Esim. Kehnäsienen ja Valkovillaseitikin (kork. lievästi myrkyllinen) erottaa viimeistään alapuolisessa tarkastelussa. Pitäisi löytyä seittiä ja tuoksuukin erilaiselta. Helposti erottaa, kun kerrankin kokeilee vertailua.
- nainen
Opettele tunnistamaan ne sienet, mitä ei saa/voi syödä/poimia ja jätät ne koskemattomina metsään.
Punahaperon ja Tulihaperon ulkoinen ero on häilyvän pieni, mutta Tulihaperon lakissa ei ole "etanan haukkuja". Maista, kyllä se kielen kärki tunnistaa kirpeyden, jos epäilet silmiäsi.
Sama koskee tatteja; Herkkutatti ja Sappitatti. Molemmissa tanakka jalka, joskin tunnistat Sappitatin tummasta verkosta jalan ympärillä. Ja Sappitatin maku on poikkeuksellisen sapekas, joten palakin sitä pilaa tattimuhennoksen. Siis rohkeasti maistamaan.
Rouskut (keitettävät, suolasieniksi n. 5 min.) Ainoa ongelma on Pulkkosieni, joka saattaa erehdyttävästi muistuttaa Mustarouskua, mutta Mustarouskunhan jätät metsään, koska se tunnetusti kerää kaikki saasteet.
Googlesta löytyy hyviä kuvia katseltavaksi ja sieniä tunnistettavaksi.
Aloita muutamalla helposti tunnistettavalla sienellä. Esim. Haapa-/Leppä-/Karvarouskut ja Suppilovahverot/Kanttarellit ja iki ihanat herkulliset tatit.
Ja ota joku ystäväsi mukaan metsään, jolla on kokemusta sienestämisestä. Mikä on sen mukavampaa, kun tutkia löytöjä yhdessä ja nauttia päiväkahvit ja muutama voileipä rauhallisessa metsässä :)- Sieniruokailija
Ovatko kaikki tatit syötäviä tai sanoisinko että sen makuisia että niitä kannattaa syödä? Itse olen syönyt herkkutatteja (jotka ovat tosi hyviä) sekä jotain punikkitatteja mitkä myös maistuivat hyvälle. jälkeenpäin vaan olen kuullut arvostelua niistä, että kannattaako niitä syödä ja miltä ne maistuvat, kun onhan niitäkin kuusen- ja männyn- ja tiesmitä punikkitatteja. Sen tiedän että sappitattia ei kannata syödä. Mutta syöttekö Punikkitatteja? Ja mitä niistä?
Sieniruokailija kirjoitti:
Ovatko kaikki tatit syötäviä tai sanoisinko että sen makuisia että niitä kannattaa syödä? Itse olen syönyt herkkutatteja (jotka ovat tosi hyviä) sekä jotain punikkitatteja mitkä myös maistuivat hyvälle. jälkeenpäin vaan olen kuullut arvostelua niistä, että kannattaako niitä syödä ja miltä ne maistuvat, kun onhan niitäkin kuusen- ja männyn- ja tiesmitä punikkitatteja. Sen tiedän että sappitattia ei kannata syödä. Mutta syöttekö Punikkitatteja? Ja mitä niistä?
...on ihan hyvä ruokasieni (männyn- koivun- ym. alalajeja ei mausta erota), MUTTA se on aina kunnolla kypsennettävä, muuten se pistää mahan sekaisin. Keittäminen on tarpeetonta, se suolisto-oireita aiheuttava myrkky hajoaa heti kun sieni pannulla mustuu ja pehmenee.
Suomessa ei ole yhtään varsinaisesti myrkyllistä tattilajia (paitsi ehkä äärimmäisen harvinainen Lounais-Suomen tammivyöhykkeeltä tavattu piruntatti, sekin hyvin helposti tunnistettava, sellaisesta havainnosta kannattaisi ilmoittaa vähintään radion Luontoiltaan).
Sappitatti ja äikätatti eivät ole varsinaisesti myrkyllisiä (kuten joissakin vanhoissa kirjoissa väitettiin) mutta kelvottoman kitkeriä. Sappitatin maku tarttuu jo sormiin, kun sitä kerran pitelee ja sormea nuolaisee.- sienifriikki
Mustarouskun tunnistaa valkeasta maidosta kun pintaa haavoittaa, pulkkosieni on huomattavasti vaaleampi eikä eritä maitoa.
Mustarousku ei kerää haitallisia aineita niin paljon, että siitä olisi kohtuusyönnillä ihmiselle haittaa.
Kyllä ne muutkin sienet keräävät yhtä ja toista mm. säteilyä...
Kun etsit sienikuvia netistä, kannattaa virustorjuntaohjelmat pitää ajantasalla. Viime vuonna sattui silleen, että yhteen sienikuvaan oli virus jemmattuna.
Muuten sun kirjotus oli ihan ok. - Nimetön
sienifriikki kirjoitti:
Mustarouskun tunnistaa valkeasta maidosta kun pintaa haavoittaa, pulkkosieni on huomattavasti vaaleampi eikä eritä maitoa.
Mustarousku ei kerää haitallisia aineita niin paljon, että siitä olisi kohtuusyönnillä ihmiselle haittaa.
Kyllä ne muutkin sienet keräävät yhtä ja toista mm. säteilyä...
Kun etsit sienikuvia netistä, kannattaa virustorjuntaohjelmat pitää ajantasalla. Viime vuonna sattui silleen, että yhteen sienikuvaan oli virus jemmattuna.
Muuten sun kirjotus oli ihan ok.Mene marttojen kurssille ja sieniretkille. Saat hyvät neuvot ja samalla ruokaohjeet. Kursseilla olen ollut ja kivaa oli.
- sienihenkilö
Pulkkosienen alapintaan (helttoihin) tulee hetkessä tumma läikkä, kun sitä painaa sormella. Siinä siis yksi pulkkosienen erikoisuus mustarouskuun verrattuna. Mustarouskun ruokasienevyys onkin sitten oma lukunsa...
- Nimetön
sienihenkilö kirjoitti:
Pulkkosienen alapintaan (helttoihin) tulee hetkessä tumma läikkä, kun sitä painaa sormella. Siinä siis yksi pulkkosienen erikoisuus mustarouskuun verrattuna. Mustarouskun ruokasienevyys onkin sitten oma lukunsa...
Pulkkosienen lakki on kippurainen eikä maitoa heru.Eikä yksikään elukka siinä viihdy.Ihan varma tuntomerkki.Yleensä ihmisille syötävä sieni on aina matoja tai etanoita täynnä.Poikkeuksia toki löytyy,kanttarelli ja suppilovahvero..ym...
- Nimetön
epäilen vahvasti,että kyseessä on suomumustesieni.Sen lakki on korkea,sylinterimäinen,valkoinen,suomumainen.Nuorena vaaleat heltat, mutta vanhempana terästään rupeavat muuttuvat kuin musteeksi.Miedon makuinen ja herkullinen sieni,mutta EI saa käyttää musteisena.Kiva kun sun ei tarvitse lähteä merta edemmäs kalaan.Jos ne nyt niitä olivat,I hope so.
- sakari62
Halauisin vähän tietoo sekasienien hinnoista. esim karvalaukku/Haaparousku....Palonko on kilo/€
- Nimetön
sakari62 kirjoitti:
Halauisin vähän tietoo sekasienien hinnoista. esim karvalaukku/Haaparousku....Palonko on kilo/€
Tattien Italiaan viejä Dalla Valle maksaa herkkutateista tuoreena, lehtitietojen mukaan 3-4 e/kg. Ravintolat n. 9e/kg.
Tässä muutamia nettiosoitteita joita kannattaa katsoa www.maajakotitalousnaiset.fi, www.martat.fi,www.4h.fi/top.www.arktisetaromi.fi
esim.Martoilla on oikeus kirjoittaa sientenkerääjäkortteja jolloin kauppa sienet pitää tuntea. Joten kursseille vaan kun sellaisia järjestetään.
- petrraraaa`
Hei, Minusta sun kannattaa vaan opetella tunnistamaan sienet, kysy joltain asiantuntijalta apua, tai pyydä jotain tuttuasi, joka tietäisi sienistä. Menkää yhdessä vaikka sienestämään, niin hpön kertoisi sinulle sienistä:) itse opettelen sienet ulkoa. tai sitten ottaa sienireissulle mukaan sienikirjan, niin siitä läytyy perus-sienet, tai kyllä esim herkkutatin tai kanttarellin jokaikinen tunnistaa.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Persuilla ja Saksi-Riikalla meni sitten pornon levittämiseksi koko touhu.
Onko kenellekään yllätys?1852068Hei A, osaatko
sanoa, miksi olet ihan yhtäkkiä ilmestynyt kaveriehdotuksiini Facebookissa? Mitähän kaikkea Facebook tietää mitä minä en531972Synnittömänä syntyminen
Helluntailaisperäisillä lahkoilla on Raamatunvastainen harhausko että ihminen syntyy synnittömänä.1351588Euroviisut fiasko, Suomen kautta aikain typerin esitys, jumbosija odottaa. Olisi pitänyt boikotoida!
Tämän vuoden euroviisut on monella tapaa täydellinen fiasko. Ensinnäkin kaikkien itseään kunnioittavien eurooppalaisten1511588Mitä tämä tarkoittaa,
että näkyy vain viimevuotisia? Kirjoitin muutama tunti sitten viestin, onko se häipynyt avaruuteen?411334Nukkumisiin sitten
Käsittelen asiaa tavallani ja toiveissa on vielä että tästä pääsee hyppäämään ylitse. Kaikenlaisia tunteita on läpikäyny41217Muistatko komeroinnin?
Taannoin joskus kirjoitin aloituksen tänne komeroinnista eli hikikomoreista; syrjäytyneistä nuorista ihmisistä. Ehkä asu481185Naisten tyypilliset...
Naiset ei varmaan ymmärrä itse miten karmealle heidän tavara haisee. Miehet säälistä nuolevat joskus, yleensä humalassa111184Tuollainen kommentti sitten purjehduspalstalla
"Naisen pillu se vasta Bermudan kolmio on. Sinne kun lähdet soutelemaan niin kohta katoaa sekä elämänilo että rahat"31138Syö kohtuudella niin et liho.
Syömällä aina kohtuudella voi jopa laihtua.On paljon laihoja jotka ei harrasta yhtään liikuntaa. Laihuuden salaisuus on111137