Miten saan sähköuunissa rapean pizzapohjan? Teen yleensä pohjan pariin desiin vettä, 25g hiivaa, 1 tl suolaa, 3rkl öljyä ja vehnäjauhoja. Kohotan 30 min ja kaulin ohueksi pellille. Tomaattikastikkeen teen kattilassa haudutellen tomaattipyreestä, vedestä, sipulista ja yrteistä. Ei siitä pahaa tule missään nimessä tuolla ohjeella, mutta miten saisi rapean ja rapsakan pohjan? Laitankohan liikaa tomaattikastiketta...? Olisiko vinkkejä?
Rapea pizzapohja?
Miten??
7
2682
Vastaukset
Pizzan tulee olla ohut, päällisiä tolkusti, uuni niin kuumaksi kuin saat ja pelli, jolla paistat ensin lämpiämään. Hyvät pizzat tehdään erillisellä pizzauunilla, johon saadaan normiuunia kovempi lämpö ja pizza työnnetään uunilapiolla uunin arinalle. Ja todellakin: sillä tomaattikastikkeella - jos nyt sitä haluat - lähinnä värjätään se lätty. Sen vuoksi sen soossin on syytä olla hyvää ja maukasta, jotta sitä ei tarvitse kauhoa siihen keskelle lammikoksi.
- pizza-puristi
...siis kyllä se hyvä tomattisoosi (mausteineen)kuuluu pitsaan, eikä siinä välttämättä kannata kursailla; kunhan ei nyt ihan liota sitä siinä. Tosiaan, laita pelti sinne uuniin kuumenemaan ja sitten taiteilet sen pitsan siihen kuumlle pellille ja pistät uuniin. Näin siitä tulee rapea ja oikeanlainen. Ja tee pohjasta tietysti tosi ohut. Lämmöt täysille.
- Jarkka99
pizza-puristi kirjoitti:
...siis kyllä se hyvä tomattisoosi (mausteineen)kuuluu pitsaan, eikä siinä välttämättä kannata kursailla; kunhan ei nyt ihan liota sitä siinä. Tosiaan, laita pelti sinne uuniin kuumenemaan ja sitten taiteilet sen pitsan siihen kuumlle pellille ja pistät uuniin. Näin siitä tulee rapea ja oikeanlainen. Ja tee pohjasta tietysti tosi ohut. Lämmöt täysille.
Pizzapohjaan kannattaa laittaa muitakin jauhoja kuin vehnää. Vaikka ruista. Antaa makua. Ei pizzapohja löysäksi jää, vaikka on runsaasti sisältöä, kunhan muistaa esilämmittää uunin johonkin 230:seen. Ei tarvi edes olla sitä 300 astetta.
- pizza-puristi
Jarkka99 kirjoitti:
Pizzapohjaan kannattaa laittaa muitakin jauhoja kuin vehnää. Vaikka ruista. Antaa makua. Ei pizzapohja löysäksi jää, vaikka on runsaasti sisältöä, kunhan muistaa esilämmittää uunin johonkin 230:seen. Ei tarvi edes olla sitä 300 astetta.
...vehnää sen olla pitää, eikä todellakaan aleta läträämään jollain ruisjauhoilla tai muilla. pitsa paistetaan oikeasti yli 400 celsiuksessa.
- millään...
pizza-puristi kirjoitti:
...vehnää sen olla pitää, eikä todellakaan aleta läträämään jollain ruisjauhoilla tai muilla. pitsa paistetaan oikeasti yli 400 celsiuksessa.
Ei se vehnä riitä kunnon pizzapohjaan sitten millään.
- elliivo
Tuli kokeiltua kun oli viime viikonloppuna vähän kaikki ainekset lopussa.
Ei ollut leivinpaperia joten pesin ja öljysin uunipellin.
Taikinaa jouduin jatkamaan vähän sämpyläjauhoilla joista siivilöin suurimmat siemenet pois.
Taikina siis suoraan pellille kohoamaan ja siitä käsin taputellen pellin kokoiseksi.
Tuli niin rapea pohja että rouskahteli syödessä.
Ja uunin lämpö tosiaan se normaali 225 astetta.
Siis leivinpaperi estää rapeutumisen. - saada lämpöä
Heston Blumenthal 'In Search of Perfection'-ohjelmassaan teki siten, että lämmitti valurautapannua liedellä tosi kuumaksi, samoin uuni täysille, sitten laittoi pannun uuniin pohja ylöspäin ja tämän päälle pizza paistumaan. Paistoaika oli luonnollisesti aika lyhyt.
Itse en laittaisi pizzapohjaan muita jauhoja kuin vehnää. Eihän sitä kukaan kiellä laittamassa mihin ruokaan mitä kukakin itse haluaa, minusta pizzaan vaan kuuluu vehnästä tehty pohja, vaikken muuten (esim. leivässä) vaalean jauhon ystävä olekaan.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1482483
- 1801718
- 921588
- 691543
Kesä, kesä!
Veikkaan, ettet juuri nyt ikävöi minua, ehket enää koskaan? Näkemättömyys on laimentanut tunteet, ja katselet iloisena k6925- 80924
- 68871
- 59835
- 61808
Miksi sanotaan että Suomella on suuri armeija, tykistö jne.
Asioita tarkemmin seuranneet tietävät että tuolla Ukrainassa palaa kuukaudessa sen verran mitä Suomella on kokonaisuudes167784