Tässä jokin aika sitten tuli telkkarista joku ruokaohjelma jossa tehtiin jäätelöä. Siihen jäätelöön lisättiin jotai (vaan en muista mitä se oli), joka esti sen jäätelön jäätymisen kovaksi pakastimessa minkä kotona tehty jäätelö normaalisti tekee.
Olisin kiitollinen jos joku muistaisi tai tietäisi mikä se aine oli.
Olisin kiitollinen jos joku muistaisi tai tietäisi mikä se aine oli.
Vastaukset 17
Vanhimmat
Näin ainakin seuraavassa reseptissä väitetään,
kokemusta ei ole!
7 dl kerma
3 dl maito
10 kpl keltuainen
1 kpl vaniljatanko
50 ml vodka
200 g sokeri
100 g glukoosi
Tuolla reseptillä tulee hyvää jäätelöä. Glukoosia saa ammattikeittiöhin tilatessa ja kuulemma jostain apteekista voi saada. Vodka on mautonta alkoholia eikä sitä keitetä. Se parantaa rakennetta. Alkoholihan ei jäädy. Näin saadaan jäätelöä pysymään notkeana hieman pidempään.
Kiehauta nesteet, sokeri ja vaniljatanko (halkaistuna ja kaavittuna) Anna jäähtyä hieman. Kaada koko ajan vispaten kanamunia niiden päälle varovasti, aloittaen ohuesta norosta. Anna levätä n. 5 min. Laita takaisin kattilaan ja koko ajan vatkaten kypsennä kunnes 84c. Lisää glukoosi ja vaihda astiaa. Jäähdytä. Kun massa on n. kädenlämpöistä lisää vodka ja pyöritä jäätelökoneessa jäätelöksi.
Tämä on perusta, jolle voidaan tehdä useita eri jäätelöitä. Esim. jos nesteistä olisi 5 dl kerma, 5 dl vadelmapyre saataisiin vadelmajäätelöä. Tai vastaavasti kiehauttamalla 1 dl kahvinpapuja, saataisiin valkoista kahvijäätelöä
Jospa se oli sitten tuo vodka mikä siinä mainittiin. Olin niin painavinani sen mieleeni ja katin kontit:(
Turhan vaikeasti tuo ohje kertoo jäätelön teon kyllä.
Selvähän se on ettei vodkaa keitetä koska se haihtuisi taivaan tuuliin.
haihdu, vaan siinä oleva alkoholi haihtuu keitettäessä.
saa "maitokaupastakin"
nyt sitten taas niin näppärää niin näppärää.
Kai minä sen tiedän,että alkoholi siitä haihtuu vaikka sen nyt erehdyksessä
noin kirjoitin. Anteeksi maalaisuuteni:-P
sokeri käy vallan mainiosti jäätelön tekemiseen eikä tarvi olla mitään Pöly-tomu-tms. sokeriakaan.
Tähänkin sopii jonkun keksiä vielä joku nimi mitä sokeria se on jos Pöly- tai tomusokeri ei kelpaa:-D
intiaanisokeri? ;))
en tunne intiaanisokeria,mutta jos se tavallista sokeria vastaa niin sitten varmaan käy.Minä olen ihan tavallista hienoa sokeria käyttänyt ja hyvää on tullut.
ruskeaa ruokosokeria, jonka sanotaan olevan paljon tavallista sokeria terveellisempää, taikka kai vähemmän epäterveellistä.
Jäätelö resepti.
Kuukkelilta jäätelöreseptiä kun on itsellä hyvä. Puuttui vain tuo vinkki mitä ei
normaaleissa jäätelöohjeissa ole. Saattoi olla hyvinkin tuo Vodka. Selviää kun teen seuraavan kerran herkkujätskiä.
suomalainen, ulkolainen ohjelma?
Milloin esitettiin, vasta?
Mies vai nainen?
ohjelman nimeä. Jos muistaisin niin en olisi täällä kysellytkään vaan katsonut sen kotisivulta tämän asian.
Kotimainen ohjelma oli.
Ei siitä pitkää aikaa ole mutta aika kuluu kuitenkin niin nopeasti.
ohjelmia tulee tiuhaan tahtiin.
Siksi vain utelin, kun netistä olisin yrittänyt sinun avuksesi hakea.
kaikki tietämäni ohjelmat enkä löytänyt.
Saattoi tietysti jäätelö olla jollain muulla nimellä taas kun jäätelö niin
etsi siinä sitten kun reseptejä on miljoona.
"Muscovadojäätelöä ja manteleita rommissa
4 annosta
Ainekset
Muscovadojäätelö
1 1/2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 rkl glukoosia (saatavana apteekista)
1 dl Dansukker Tummaa Muscovadoa
5 munankeltuaista
Mantelit rommissa
400 g manteleita
50 g pistaasipähkinöitä
1 dl vaaleaa rommia
2 dl vettä
5 dl Dansukker Tummaa Muscovadoa
Vatkaa keltuaiset ja muscovado. Kiehauta kerma, maito ja glukoosi. Vatkaa munaseos kuuman maitoseoksen joukkoon. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi. Valmista jäätelö jäätelökoneessa tai pane seos pakastimeen vähintään viideksi tunniksi ja sekoita silloin tällöin.
Kalttaa ja kuori mantelit. Pane mantelit lasitölkkiin.
Sekoita muscovado ja vesi kattilassa ja keitä hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä. Lisää rommi. Kaada liemi manteleiden joukkoon. Anna vetäytyä vähintään viikko. Tarjoile mantelit jäätelön kera."
Mutta en edelleenkään halua "keittää" jäätelöäni. Onnistuu ilmankin vallan mainiosti. Ei tarvii liioin mitään erikoissokereita vaan tavallinen hienosokeri käy.
Eikä tarvi mitään jäätelökonettakaan vaan yleiskone ja jopa tavallinen vatkainkin riittää jos viitsii seistä ja ja kannatella sitä vatkainta.
Kokeilen seuraavaksi tuolla Vodkatilkkasella. Se se ilmeisesti oli mikä sen kovettumisen esti.