mykykeitto

olisiko kellään mykykeiton teko-ohjetta?
Ilmianna
Jaa

22 Vastausta



Joka on klimppisopan ohje ja länsisuomalainen ohje.Oman tietoni mukaan myky-ja klimppi ovat samaa soppaa. Korjatkoon joku jos olen väärässä.

SOPPA
N: 500g naudan lapaa
1-2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
1-2 sipulia
6 perunaa
2 porkkanaa
persiljaa , suolaa
Keitä lapa hiljalleen vedessä kuori vaahto pois . Lisää pippurit, laakerinlehdet ja sipuli.
Poista liha n: 30min jälkeen ja jäähdytä, paloittele.
Keitä lientä kokoon, mausta suolalla, lisää perunat porkkanat ja lopussa lihat ja klimpit.
KLIMPIT 0,5 dl vettä
2,5dl vehnäjauhoja
2 munankeltuaista
suolaa
Sekoita aineet tasaiseksi ja tee pieniä klimppejä. Pudota klimpit kiehuvaan liemeen ja kypsennä muutama minuutti.
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
2 VASTAUSTA:
keittoon tulee veri "klimppejä" ,maksaa,perunaa ym.muuta.sellaista ohjetta etsin...
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
Kyllähän on näin,että klimppisoppa on klimppisoppaa ja myky-eli tappaiskeitto on munuaisista,maksasta,sian,myös naudan lihasta ,sydämestä ja VERESTÄ tehdyistä mykyistä/myvyistä. ja sopat on ihan eri sopat!
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
+Lisää kommentti
Itä-Suomessa, tai ainakin meillä (heh) mykykeittoon tulee, niinkuin mainitsitkin, myös maksaa ja perunaa, porkkanaa ei tule. Tarkempaa ohjetta en valitettavasti osaa antaa...mutta mykykeitto perunoilla ja maksalla on ehdoton :)
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
2 VASTAUSTA:
mykyrokkaa?

http://fi.wikipedia.org/wiki/Mykyrokka

Tässä myös ohje:

http://paakari.net/printable.php?dab=reseptit&id=3263&ni=
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
vastaus väärään "väliin" :)
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
+Lisää kommentti
otetaan aamulla taikinanjuurta talteen, kun ruisleipätahdas on alustettu, otetaan sitä ja muotoillaan pinehköjä pallosia - mykkyjä - ja keitetään taikinanjuuressa. Syödään esim. voin, siemenvoin tai maidon kera. Näinikän meillä täällä vanhassa Viipurin läänissä.

On kyllä maultaan kovin erilaista kuin savolainen mykykeitto.
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
2 VASTAUSTA:
Miten taikinan juuressa keitetään taikinan juuresta otettuja mykyjä, ei ne Viipuriskaa olt mykkyi!
Taiat ollakii niit nuorempii Viipurilaisii ja vain kuulopuhheel peril mykysopast, heheh!
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
Kerro lähemmin kirjoitti:
Miten taikinan juuressa keitetään taikinan juuresta otettuja mykyjä, ei ne Viipuriskaa olt mykkyi!
Taiat ollakii niit nuorempii Viipurilaisii ja vain kuulopuhheel peril mykysopast, heheh!
kyl se onnistuu ja oikei hyvästkii. Juurha o oamusiil viel hyvi vetelää vellii. Tahas ko alustettoa ni siint viimiseks otetoa mykyt. Ne siit keiteteä ja a vot ko o hapanta.
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
+Lisää kommentti
Arvaan, että tästä mykykeitosta ja sen "ainoasta oikeasta olomuodosta" syntyy pitkä keskustelu. Siksi monta paikallista käsitystä siitä on.

Minulle itselleni se on ollut aina klimmpisoppa ja satakuntalaiseen tapaan tehty: klimppeihin käytettiin kananmunaa, ohrajauhoja, keiton keitinlientä ja rusinoita, joita inhosin - ja inhoan edelleenkin. Muuten kyseessä oli savustetuista luista tehty lihakeitto, johon oli yleensä lisätty myös ohraryynejä.

Mutta Eurooppa on täynnä erilaisia mykyruokia - knödelit ovat saksankielisen kansanosan perinneruokaa puhtaimmillaan ja sieltä kai meidänkin klimppimme ovat kotoisin.

Käykö esimerkiksi Tirolilainen mykykeitto:

sämpylän sisusta
2 dl maitoa
2 munaa
150 kylmäsavupekonia - jos löytyy - jos ei, niin mahdollisimman savunmakuista pekonia muuten; speckiähän Tirolissa käytetään!
1 sipuli pieneksi pilkottuna
1 valkosipulinkynsi pienittynä
2 - 3 rkl vehnäjauhoa
2 pieni kourallinen hienonnettua persiljaa
suolaa, pippuria, muskottia

Hienonna sämpylän sisus veitsellä hyvin, samoin pekoni. Sekoita yhteen jauhon kanssa hyvin.

Paista hienonnettua sipulia voissa tovi ja lisää massaan.

Maito, munat, persilja, ja valkosipuli sekoitetaan yhteen, kuullotettu sipuli lisätään ja kaikki sekoitetaan hyvin muun massan kanssa. Maustetaan suolalla, pippurilla ja muskotilla varovasti.

Knödelitaikinaa vaivataan hyvin tovi ja annetaan asettua vadissa jääkaapissa vartin verran. Vaivataan vielä kerran. Jos taikina on liian löysän oloista voidaan sitä jäykistää lisäämällä vähän sämpylän sisusta lisää.

Taikinasta tehdään vähän pingispalloa suurempia jötiköitä ja keitetään suolavedessä noin kymmenen minuuttia tai kunnes nousevat keitinveden pinnalle.

Keittoa varten tehdään naudanrinnasta helmeilevässä vedessä keittojuuresten kanssa hitaasti keittämällä lihakeitto tai vielä parempi - tumma lihabuljonki - jossa knödeli(t) tarjotaan. Keittoon ei välttämättä edes enää lisätä lihaa - makuhan on jo liemessä vaan ehkä ainoastaan vain ruohosipulia ja tuoreita, keitettyjä herneitä tms.

Vähän toisenlainen mykykeitto - mutta samaa juurta.
Ilmianna
Jaa
MYKYROKKA NIIN SAUT IHKA AIJON SAVOLAISEN RUKA OHJEEN.HYVIÄ MAKU NAATINTOJA JA HAASKOO SYKSYVÄ.
Ilmianna
Jaa
jep!kiitokset,nyt löyty ohje mitä etsin..yläsavolainen mykyrokka..pitää lomalla kokeilla sen tekoa...
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
2 VASTAUSTA:
Tappauskeitoksi.
Nimi kertoo kaiken olellisen :D

Näin siis Pohjois-Karjalassa.
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
kuhttuu sitä kirjoitti:
Tappauskeitoksi.
Nimi kertoo kaiken olellisen :D

Näin siis Pohjois-Karjalassa.
Eiköhän tämäkaltainen keitto ole sesonkikeitto, jota tehdään lähinnä syksyllä karjan lahtiaikaan, jolloin saadaan verta ja sisäelimiä ja näistä keitettiin keittoa. Jos matkaan lisättiin mykyjä kutsuttiin sitä juuri mykyrokaksi.

Keski-Suomessa tiedän sitä sanotun tappaiskeitoksi. Siihen lisättiin harvemmin mykyjä, mutta joskus kyllä - anoppi keitteli aikoinaan.
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
+Lisää kommentti
Mikä v...n mykyrokka, oikea nimitys tälle herkkuruualle on tappaiskeitto/mykykeitto. On muuten vissi ero kuin saunavasta tai saunavihta. Ei piotäisi olla tietäjä kun ei tiiä mikä ruoka on kyseessä.
Ilmianna
Jaa
Limppisoppa: kyllä mykykeitosta käytetään etenkin yläsavossa varsin pienellä alueella nimitystä mykyrokka. Rakkaalla lapsella monta nimeä. Pari kertaa olen sitä saanut syödä...jotkut kuulemma oikein paastoaa edellisen päivän et mahtuu sitten enempi masuun.
Sesonkikeitto hyvinkin on ollut, sika kun teurastettiin ennen niin ei saatu sisäelimiä säilymään joten nopea käyttö oli paras.
Ilmianna
Jaa
Mykykeitto se meidän kylällä Kartulassa sillä nimellä sitä kutsuttiin
Ilmianna
Jaa
Mykykeitto eli tappaiskeitto. Se on oikein. Lihaa maksaa munuaista sydäntä porkkanaa ja perunaa. Mykytaikinaan verta sipulia suolaa hieman maitoo ja ohrajauhoja. Kun perunat muut on melko kypsiä laitetaan lusikalla liemeen mykytaikinaa ja melko ohueksi muotoillaan et kypsyvät nopeemmin. Noin puol tuntia ja eikun syömään!
Ilmianna
Jaa
Mykykeitto on savossa päin käytössä ja tappaiskeitto taas ilman mykyjä keskisuomessa. Raja on tietysti häilyvä.
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
1 VASTAUS:
Ylä-Savossa tätä voimakasta, kotieläimen teurastuksen jälkeen valmistettua ja mykyjä sisältävää keittoa kutsutaan yleisnimellä rokka, ja pitemmän kaavan mukaan mykyrokka.

Kyseessä on lihakeitto, johon on laitettu lihan lisäksi sisäelimiä. Kiehuttamisen aikana tähän keittoon sitten lisätään näitä eläimen teurasverestä, talista ja ohrajauhosta tehdystä taikinasta leivottuja ja esikypsennettyjä kämmenen kokoisia kakkuja eli mykyjä.

Taitaapa olla niitä vahvimpia liharuokia, mitä maassamme valmistetaan. Jotka pitävät voimakkaista liharuuista, syövät Ylä-Savossa mykyrokkaa ihan haljetakseen.

Ja sen aterian jälkeisenä yönseutuna tahtovat seksitouhut juolahtaa mieleen...
Kommentoi
Ilmianna
Jaa
+Lisää kommentti
Jopahan jotakin,reseptiä on paljon,kuin syöjiäkin.Niinkuin Karjalan paistikin on.
Ilmianna
Jaa

Vastaa alkuperäiseen viestiin

mykykeitto

olisiko kellään mykykeiton teko-ohjetta?

5000 merkkiä jäljellä

Peruuta