- Syön meetvurstia harvoin eli en edes joka kuukausi. Se mikä ratkaisee on haitallisuus*määrä. Siksi tuossa tutkimuksessa, johon viittasin, ketoilijoiden hiilijalanjälki on vegaaneihin verrattuna korkea koska syödään paljon ruokaa jonka hiilijalanjälki on korkea.
- Tutkimusten mukaan karppauseilaske painoa yhtään tehokkaammin kyin suositusruokavalio. LCHF nostaa kyllä LDL-kolesterolia keskimäärin 44% joten sitä ei suositella missään.
- Gordon Ramseyllä on pitseria.
- Minulla on korealainen paistinpannu on kätevä matkaillaessa kun siinä ei ole kahvaa ja siinä on matalatreunat.
Varallisuuteni lisääntyy nyt noin 30 k€/a. - Ihmisen hiilijalanjäljestä tulee noin 1/3 asumisesta, 1/3 syömisestä ja 1/3 liikkumisesta. Kun ketoilijan keskimääräinen ruoka aiheuttaa nelinkertaisen hiilijalajäljen niin keskimääräinen hiilijalanjälki on siis 2.33 verrattuna vegaaniin. Perunan hiilidioksidiekvivalentti on 0.5 kg kuten vehnälläkin, naudanlihalla 100 kg. Nuo siis per kg.
Toki ketoilukin voi olla ympäristöystävällistä mutta silloin rasva otetaan kasviöljyistä ja proteiini kasveista. Jälkimmäinen on hankalaa kun soijassakin on 10 g hiilihydraattia per 100 g. Lisäksi soija ei ole täydellinen proteiini.
Lentomatkustus on toki pahasta. Vuosittainen vierailuni Málagassa vastaa 1200 kg h
hiilidioksidia eli sama kuin 12 kg naudanlihaa. Täältä voi käydä vilkaisemassa eri ruoka-aineiden hiilijalajälkeä: https://www.statista.com/statistics/1201677/greenhouse-gas-emissions-of-major-food-products/ - Mitäköhän ranskalaiset huippukokit sanoisivat näistä mukapitsoista?
Paistamista ilman rasvaa kutsutaan paahtamiseksi. Etelä-Espanjassa tehdään aika lailla samanoloista ruokaa kuin meillä muikusta paistamalla voissa. Kala on anjovista (oikeaa, ei kilohailia eikä käytettyä eli tuoretta), jauhona vehnäjauho ja öljynä oliiviöljy tai mielummin auringonkukkaöljy. Mukavan rapeita. Rapeuden salaisuutena on sopiva määrä öljyä ja sopiva lämpötila. Korealainen paistinpannu voisi olla hyvä tuossa, se on vähän kuten wok-pannu mutta sivut nousevat loivasti. Tai sitten voisi käyttää kahta paistinpannua, ensimmäisessä enemmän rasvaa ja toinen pannu kuiva. - Tässä sitten espanjalaisia majoneesileipiä: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Bocadillo
- Alkuperäinen tutkimus: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10131583/
Ketoilu ei pärjännyt myöskään ruuan terveellisyydessä eli jotain 40% vähemmän pisteitä kuin pescovegetaareilla. - Eri tilastoissa on hiukan eri arvoja mutta noiden arvojen perusteella Suomessa tehdään 50% huonompaa ruokaa kuin Ranskassa mutta muiden maiden pärjäämme paremmin eli suomalainen ruoka on 8 kertaa parempaa kuin japanilainen.
- Ketoilun hiilijalanjälki on 4 kertaa suurempi kuin vegaaniuden: https://www.euronews.com/green/2023/03/02/keto-paleo-vegan-which-diet-does-the-most-to-cut-your-carbon-footprint#:~:text=The keto diet - a regime,worse than a vegan diet.
- Munakas kuivuu jos sen paistaa kahdesti ja jäätelöön käytetään glukoosisiirappia jotta se ei kiteytyisi.
- Hyvää kalaa tehdään muuallakin. Esimerkiksi Japanissa jossa ei voita käytetä.
- Pidän enemmän majoneesista kuin voista, öljyt ovat terveellisempiä kuin voi ja voi on ekologisesti kalliimpaa (16.93 kg CO₂e/kg vs. 2.5 kg rypsiöljyllä).
- Et ole käynyt Espanjassa? 20 g voita per asukas per kuukausi. Italiassa menee sentään 2.5 kg per vuosi eli vain hiukan vähemmän kuin Suomessa.
- Myös sandwitch tehdään majoneesista. Ylipäätänsä voin käyttö on enemmänkin skandinaavinen juttu.
- En, majoneesi on kastike. Ylipäätänsä paistan harvoin mitään ja jos paistan niin öljyssä.
- Majoneesin väri tulee kananmunan keltuaisesta. Margariini (kuten majoneesikin) ovat ilman väriainetta valkoisia, ei läpikuultavia. Syy ä se, että molemmat ovat veden emulsioita rasvassa.
- Yhdysvalloissa käytetään. https://www.quora.com/Why-do-Americans-put-mayo-in-so-many-sandwiches#:~:text=Mayonnaise is often used as,a little creamy rich texture.
Espanjassa ei käytetä juurikaan voita: https://www.oliveoiltimes.com/business/europe/spanish-eating-more-butter-less-olive-oil/23131#:~:text=That's about 20g of butter,in Spain apart from cheese.
Margariini olisi ilman väriaineita valkoista, ei läpikuultavaa. - Meetvursti on yleisimpiä pitsan täytteitä. Syön sitä itsekin, tässä kuussa menee 300 g.
- En syö voita ja vain hyvin harvoin margariinin kanssa. Kesällä menee sillin kanssa. Talvella kastikkeiden kanssa. Lihakastikkeessa on 6% rasvaa.