- Coussican tunnelma on toki perinteikäs ja se on jo instituutio Tampereella. Siinä mielessä ravintola edustaa toki historiaa. Toisaalta uusin Michelin-tähti Suomeen tuli juuri suomalaisesta perinneruoasta. Coussican ruokalistalta löytyy sellaisiakin erikoisuuksia, kuten Juicen toivoma maksapihvi: https://kohokohdat.fi/tampere/50-vuotias-coussicca-suosikkiannos-syntyi-kokin-yllatyksena-juicelle – Voisi olla makaaberia lähteä tekemään sitä tosi modernilla otteella?
Toisaalta Huber on nykypäivän klassikko, joka on tämän päivän ammattilaisten silmissä Suomen paras pihviravintola. Jos liharavintolassa on grillin tuoksua, niin se on minusta vain merkki siitä, että olet pihviravintolassa.