Kuinka arvostankaan kauppahalleissa olevia Wanhan ajan kunnon lihamestareita! He tietävät ruhon osien käyttötarkoituksesta enemmän kuin markettien nuoret myyjät, jotka jo hämmentyvät palapaisti nimikkeestä!
Tarjoavat suikaloitua tai paloiteltua karjalanpaisti aineksia viattomin ilmein. Niin tietysti! Lihamehu onkin usein valunut pakkauksen selstoffipohjaan.
Tyytymättömyyteni johtuu suurelta osin omaan tietämykseeni lihantuottajana, jolloin paloittelija valmisti oikeaoppisesti naudan eri lihaosat niistä valmistettavaan ruokaan.
No, päivänä muutamana kävin ruuanhankinta ostoksilla Tapiolan Stockalla, kysyen soppalihaa, naudan rintaa tai niskaakin. Tyttö kiiruhti varastoon, eikä tienyt mitä toivoin:D No, tuli siihen vanhempi mies, ja osoitti lihasuikaleita, jotka oli leikattu lähes file'n muotoon, rintaosasta.
Niihin oli tyydyttävä, mutta kaikki oli puhdistettu niistä, kalvot- mahdollinen rasva, ydinluusta ei tietoakaan. Ostin yhden Osso Bucco viipaleen ydinluulla, saadakseni makua kovin nuoreen ja vaaleaan lihaan.
Kaikkine lisämausteineen keitin lihat ja valmistin ateriat, mutta ei tuollainen *riisuttu liha* ole samaa, kuin kunnon pala vanhemman naudan rintaa tai lapaa!
Tuo sidekudosaine kalvoissa, jotka ympäröivät lihasta on elimistölle tärkeä, sisältäen kyllä vähemmän valkuaista, n. runsas 12 % kun lihassyissä on 22-24, mutta se sisältää mm. kollageeniä, joka on tarpeen elimistöllemme.
Samoin hieman rasvaa, joka on välttämätöntä oman elimistömme vitamiinien muodostumiselle!
Niinpä lopputulos tilliliha ja piparjuuri keitokselle olikin lihan kuitumainen koostumus, toki maukkaassa liemessä, mutta ei läheskään sitä, mitä se olisi voinut olla!
Sama pätee myös sianlihaviipaleiden suhteen, yhtä kliinisesti on poistettu siankamara ja rasva, ja sitä myötä on lihan makukin mennyt kaatopaikkojen lokeille!
Nopeasti teollisella ruokinnalla kasvatetut siat, eivät ehdi saavuttaa sukukypsyyttäkään, jolloin lihan maku ei ole täysikasvuisen veroista.
Olkoon matka pitkä Wanhaan kauppahalliin, ens'kerralla tämä mamma ostaa taatusti tarvitsemansa ruhonosan sieltä!
Tarjoavat suikaloitua tai paloiteltua karjalanpaisti aineksia viattomin ilmein. Niin tietysti! Lihamehu onkin usein valunut pakkauksen selstoffipohjaan.
Tyytymättömyyteni johtuu suurelta osin omaan tietämykseeni lihantuottajana, jolloin paloittelija valmisti oikeaoppisesti naudan eri lihaosat niistä valmistettavaan ruokaan.
No, päivänä muutamana kävin ruuanhankinta ostoksilla Tapiolan Stockalla, kysyen soppalihaa, naudan rintaa tai niskaakin. Tyttö kiiruhti varastoon, eikä tienyt mitä toivoin:D No, tuli siihen vanhempi mies, ja osoitti lihasuikaleita, jotka oli leikattu lähes file'n muotoon, rintaosasta.
Niihin oli tyydyttävä, mutta kaikki oli puhdistettu niistä, kalvot- mahdollinen rasva, ydinluusta ei tietoakaan. Ostin yhden Osso Bucco viipaleen ydinluulla, saadakseni makua kovin nuoreen ja vaaleaan lihaan.
Kaikkine lisämausteineen keitin lihat ja valmistin ateriat, mutta ei tuollainen *riisuttu liha* ole samaa, kuin kunnon pala vanhemman naudan rintaa tai lapaa!
Tuo sidekudosaine kalvoissa, jotka ympäröivät lihasta on elimistölle tärkeä, sisältäen kyllä vähemmän valkuaista, n. runsas 12 % kun lihassyissä on 22-24, mutta se sisältää mm. kollageeniä, joka on tarpeen elimistöllemme.
Samoin hieman rasvaa, joka on välttämätöntä oman elimistömme vitamiinien muodostumiselle!
Niinpä lopputulos tilliliha ja piparjuuri keitokselle olikin lihan kuitumainen koostumus, toki maukkaassa liemessä, mutta ei läheskään sitä, mitä se olisi voinut olla!
Sama pätee myös sianlihaviipaleiden suhteen, yhtä kliinisesti on poistettu siankamara ja rasva, ja sitä myötä on lihan makukin mennyt kaatopaikkojen lokeille!
Nopeasti teollisella ruokinnalla kasvatetut siat, eivät ehdi saavuttaa sukukypsyyttäkään, jolloin lihan maku ei ole täysikasvuisen veroista.
Olkoon matka pitkä Wanhaan kauppahalliin, ens'kerralla tämä mamma ostaa taatusti tarvitsemansa ruhonosan sieltä!
Vastaukset 3
Vanhimmat
Pitäis sanoa jotain, näinköhän?
Sanoin jo.
Kyllä näin on että kauppahallit ovat edelleen parhaita ostos paikkoja, siellä on monipuolinen valikoima ja mikä parasta sieltä saa kaikkea ja pienempiäkin määriä, kun on yhden hengen talous kysymyksessä.
Lisäksi niissä huokuu se vanhan ajan tunnelma jota ei muualla ole, siis kannatetaan kauppahalleja, ettemme menetä niitä, onhan ne pien yrittäjien puoteja jotka taistelevat olemassaolostaan markettien kanssa.
Ei kai vaan mennyt mainoksen puolelle!
Tampereen Kauppahalli ,sai aikoinaan oikein Kansalaisadressin ja liikkeen kauppahallin puolesta. kun se meinattiin purkaa , se kun on Talojen välissä kiilattuna.
Mutta se sai jäädä ja sitä ruvettiin entisöimäänkin ,saatiin sellainen Kauppahalli että se on oikei Turistikohde ,
Siellä on ollut hyvät kalakaupat ja lihatiskeistä puhumattakaan .
Sieltä sai ostaa sitä oikeeta Riävääkin ja ohraleipää, joka saa vieläkin veten herahtamaan kielelle.
Toivottavasti se pn pysynyt etisellään ,kun en ole käynut pariinkymmeneen vuoteen.