Kävimme Tallinassa bussiseurueella ja menimme ravintolaan Mannerheimiin joka on aika uusi. Miestarjoilija hermostui kun tulimme suurella seurueella vaikka mainoskirjeitä juuri busseihin jaellaan.
Pettymys suuri kun kun muutamalla ankanrinta oli raakaa. Sisältä ihan punaista ja veri oli kirkkaanpunaista. Haarukalla kun kokeili ihan sitkeää niin kuin raaka liha on. Tarjoilija väitti että se on medium ja että pitäisi pyytää täysikypsä. Ensimmäiset asiakkaat kyllä saivat ankan kypsänä vaikka eivät sitä erikseen pyytäneet mutta kiireessä linnun liha saadaan jättää raa'aksi ja lasku on maksettava. Tarjoilijalle yritettiin selittää raa'asta linnunlihasta voi saada salmonellan mutta ei hän sitä tiennyt.
Pettymys suuri kun kun muutamalla ankanrinta oli raakaa. Sisältä ihan punaista ja veri oli kirkkaanpunaista. Haarukalla kun kokeili ihan sitkeää niin kuin raaka liha on. Tarjoilija väitti että se on medium ja että pitäisi pyytää täysikypsä. Ensimmäiset asiakkaat kyllä saivat ankan kypsänä vaikka eivät sitä erikseen pyytäneet mutta kiireessä linnun liha saadaan jättää raa'aksi ja lasku on maksettava. Tarjoilijalle yritettiin selittää raa'asta linnunlihasta voi saada salmonellan mutta ei hän sitä tiennyt.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Yök!
Ajatella raakaa ankkaa. Kuvottavaa
Suurella seuruella ei koskaan, mihinkään, missään niin vaan mennä . Ihan ajattelematonta. Sitä sitten ravintola vetää pakkasesta kiireellä kaikenlaista. Tulos ei tyydytä ketään.
Ja vielä suomalaiseen . Huh http://www.tourism.tallinn.ee/fin/uutiskirje/article_id-10304?tag=4
"Sisältä ihan punaista ja veri oli kirkkaanpunaista."
No ei varmasti ole ollut verta. Veri lasketaan kaikista teuraseläimistä teurastuksen yhteydessä. Lihasnestettä - niistä lihasoluista - se on!
Muuten - se on tyhmää mennä ravintolaan isolla porukalla yhtä aikaa, ainakin ennakolta ilmoittamatta. Ei mikään ravintola pysty sellaisessa tilanteessa palvelemaan hyvin ja kohtuuajassa - ei vaikka olisi niitä Michelinin tähtiä!
Näköjään ravintolassa tarjotaan raakaa linnun lihaa, joka on terveysriksi. Vaikka kuinka ravintoloilla on kiire yms. niin se on laitonta tarjota ruokaa jossa piilee salmonellan vaara. Todella huolimatonta ja vastuutonta käytöstä. Ravintola elämään kuuluu aina kiire, mutta tälläisiä virheitä ei saa sattua. Onneksi Suomessa on sentään hygieniapassikoulutus. Terveydellisistä syistä linnun liha ja possun liha on aina kypsennettävä täysin kypsäksi. Mutta esim. naudan pihvi saa jättää mediumiksi. Jos sisus on punainen niin se on medium. Läpikypsässä pihvissä sisustassa ei näy välttämättä yhtään punaista.
Ankanrintaa ei tulisi koskaan paistaa läpikypsäksi. Tuossa vähän mallia, miltä paistetun ankanrinnan tulisi näyttää viipaloituna:
http://www.ruokala.net/resepti/paistettua-ankanrintaa-timjamikastiketta-ja-pekonipapuja-1