Korvasienestä saa todella hyvää muhennosta anopille ja oikein laitettuna myös muille perheen jäsenille!
Korvasieni
Joku
7
11946
Vastaukset
- Hämmentynyt
Tähän asti olen kaksi kertaa keittänyt. Joskus liikaakin ja saanut maut häviämään. - Toi kuivaaminen kiinnostaa !
Netistä löytyy kaksi ristiriitaista ohjetta:
http://sienet.luontonetti.com/fi/sivut/gyromitra_esculenta.htm:
"Myös kuivaamalla saadaan korvasieni myrkyttömäksi. Korvasienen myrkky, gyromitriini, haihtuu helposti. On kuitenkin katsottava, että kuivatut sienet ovat rapean kuivia. Nihkeistä kohdista ei myrkky ole vielä haihtunut. Koneellinen kuivaus (n. 50-55ºC) on nopea ja turvallinen tapa käsitellä korvasienet. Huoneen lämmössä kuivatut sienet jäävät usein sisältä nihkeiksi ja saattavat käytettäessä aiheuttaa myrkytyksen".
http://www.marttaliitto.fi/arkisto/touko03/ruoka2.htm:
"Korvasieniä voidaan säilöä kuivaamalla ne rapeiksi. Kuivattuja korvasieniä on liotettava vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä. Liotuksen jälkeen korvasienet keitetään kahteen kertaan kuten tuoreet korvasienet".
Ovatko kuivaajat vielä kykeneviä vastaamaan ??- Sienet4ever=)
En tiedä onko kirjoittaja, joka väittää korvasienen rapeaksi kuivaamisen poistavan myrkyn kokonaan, ikinä itse toiminut em. tavalla. Tosiasia on, että korvasienen myrkky (gyromitriini) haihtuu VAIN OSITTAIN vaikka sieni olisi kuinka rapeaksi kuivattu. Myöskin tuoreena oikein ryöpätyissä sienissä on selviä jäämiä myrkystä, jopa 15% alkuperäisestä määrästä. Näin ollen sieniä ei voi suositella ravinnoksi lapsille eikä esim. raskaana oleville. Gyromitriini on myös hyvin karsinogeeninen (syöpää aiheuttava) aine, joka liian usein nautittuna voi aiheuttaa solumuutoksia (samoin kuin esim. mustarousku, jota Suomessa ainakin yhteen väliin poimittiin ahkerastikin). Jos siis haluat kuivata korvasienet, ryöppää ne parin tunnin liotuksen jälkeen kuten tuoreetkin (4-5l vettä per litra sieniä 5min kaksi kertaa vesi välissä vaihtaen ja muista huolellinen tuuletus. Gyromitriini on vesiliukoinen myrkky, jota haihtuu myös huoneilmaan sientä keitettäessä ja kuivattaessa) Nautinnollisia sienihetkiä!
- sienineuvoja 2007
Olen juuri valmistunut sienineuvoja ja kuivatut korvasienet on ehdottomasti käsiteltävä tuoreiden sienten tavoin eli ensin liotetaan ja sitten keitetään kahdesti ennen käyttöönottoa!
- Hämmentynyt
Terveisin edellisen viestin lähettäjä korjatuilla linkeillä, joissa oli lopussa turha (:)
http://sienet.luontonetti.com/fi/sivut/gyromitra_esculenta.htm
http://www.marttaliitto.fi/arkisto/touko03/ruoka2.htm- Don Donut
Korvasieni on upea tuote, mutta todellakin,
kuivaaminen ei riitä gyromitriinin poistoon.
Nykytiedon mukaan vähintään kaksi kertaa 10 min 3-kertaisessa vedessä ryöppääminen ja silti jäämiä on. Myös kuivatuille.
Syödä saa, mutta mässäilyä ei suositella.
Itse ryöppään kolme kertaa, eikä mitään jälkioireita ole tullut. Eikä mitään jälkioireita ole tullut. Eikä mitään jälkioireita ole tullut.
-heheh - mesima
Don Donut kirjoitti:
Korvasieni on upea tuote, mutta todellakin,
kuivaaminen ei riitä gyromitriinin poistoon.
Nykytiedon mukaan vähintään kaksi kertaa 10 min 3-kertaisessa vedessä ryöppääminen ja silti jäämiä on. Myös kuivatuille.
Syödä saa, mutta mässäilyä ei suositella.
Itse ryöppään kolme kertaa, eikä mitään jälkioireita ole tullut. Eikä mitään jälkioireita ole tullut. Eikä mitään jälkioireita ole tullut.
-hehehOn osaa sanoa, aiheuttaako korvasienen myrkky syöpää, mutta se on varma, että kuivattujen korvasienien valmistus ruuaksi niitä keittämättä ei aiheuta minkäänlaisia oireita.
Tietenkin nekin on keitettävä tai paistettava ennen ruokailua, sillä kuivatun korvasienen maku ei ole edes murojen veroinen.
Muuten syöväthän suomalaiset dioksiinilohiakin, vaikka muut eurooppalaiset eivät saa niitä syödä.
Sitä mukaa, kun EVIRA oppii mittaamaan elintarvikkeiden "myrkyt", poistuu niitä markkinoilta yhä enemmän ja nopeammin.
Mitä sitten syödään, rypsiöljyssä paistettua sahajauhoako? - Jarmo L
Don Donut kirjoitti:
Korvasieni on upea tuote, mutta todellakin,
kuivaaminen ei riitä gyromitriinin poistoon.
Nykytiedon mukaan vähintään kaksi kertaa 10 min 3-kertaisessa vedessä ryöppääminen ja silti jäämiä on. Myös kuivatuille.
Syödä saa, mutta mässäilyä ei suositella.
Itse ryöppään kolme kertaa, eikä mitään jälkioireita ole tullut. Eikä mitään jälkioireita ole tullut. Eikä mitään jälkioireita ole tullut.
-hehehMitä jos ryöppäisi korvasienen ohjeiden mukaan pariin-kolmeen kertaan ja kuivaisi vasta sen jälkeen ilmavasti koneellisesti n.40-55 asteessa tosi rapsakaksi? Minkälaista hitusta tulisi ja voisiko sitä käyttää sellaisenaan kastikkeen yms. höysteeksi? Jääkö makua jäljelle? Korvasieniä kerään keväisin innolla ja syön niitä suositelluin menetelmin käsiteltyinä n. kerran kuussa ympäri vuoden riistalihan, marjojen ja punaviinin kera - elimistö voi hyvin!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mitä aiot tehdä uudenvuoden aattona
Mitä olet suunnitellut tekeväsi uudenvuoden aattona ja aiotko ensi vuonna tehdä jotain muutoksia tai uudenvuoden lupauks1943859Marin sitä, Marin tätä, yhyy yhyy, persut jaksaa vollottaa
On nuo persut kyllä surkeaa porukkaa. Edelleen itkevät jonkun Marinin perään, vaikka itse ovat tuhonneet Suomen kansan t512742Väestönsiirtoa itään?
Ano "the Russo" Turtiainen sai poliittisen turvapaikan Venäjältä. Pian lähtee varmaan Nazima Nuzima ja Kiljusen väki per741300Muistattekos kuinka persujen Salainen Akentti kävi Putinin leirillä
Hakemassa jamesbondimaista vakoiluoppia paikan päällä Venäjällä? Siitä ei edes Suomea suojeleva viranomainen saanut puhu151250Ikävä sinua..
Kauan on aikaa kulunut ja asioita tapahtunut. Mutta sinä M-ies olet edelleen vain mielessäni. En tiedä loinko sinusta va101159- 46934
Vuoden luetuimmat: Mikä on Pelle Miljoonan taiteilijaeläkkeen suuruus?
Pelle Miljoonan eläkkeen suuruus kiinnosti lukijoita tänä vuonna. Artikkeli on Suomi24 Viihteen luetuimpia juttuja v. 2020931- 41847
Riikka Purra sanoo, että sietokykyni vittumaisiin ihmisiin alkaa olla lopussa.
https://www.iltalehti.fi/politiikka/a/be8f784d-fa24-44d6-b59a-b9b83b629b28 Riikka Purra sanoo medialle suorat sanat vitt212813Kyllä oli tuas maukkaan näköinen herkkupöytä
Mehta Manin uudenvuoden vastaanottajaisissa: kaöjoo ja nakkia ainakin. Savukallookin tais olla ja sinkkua56680