oliivi

Terveellistä on, mutta vain extra-neitsyt (extra-virgin) öljyä kannattaa käyttää. Ja jos et muuta rasvaa käytä, niin silloin varsinkin kannattaa käyttää oliiviöljyä. Ihminen tarvitsee rasvaa pysyäkseen terveenä.

Itse käytän päivittäin ruoanlaitossa, mutta varon kuumentamasta liikaa, ettei terveyshyödyt katoaisi.

http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

Tuossa lämpötiloja, joiden ylittämistä kannattaa varoa rasvojen kanssa.

Yleensä valmistan ruoan ja sitten laitan päälle mielihalun mukaan oliiviöljyä, tai voita, tai molempia. Perunoihin, leipään, pastaan, jogurttiin, puuroon, kanaan, kananmuniin yms.

Aina joskus otan ihan paljaaltaankin ruokalusikallisen, polttaa jännästi kurkkua. Lukemani mukaan on sen merkki, että on hyvää tavaraa.

Sopivaa annosta ei varmaan pysty sanomaan. Kukin tavallaan. Itselläni ainakin tekee öljyä välillä mieli, niin silloin otan sitä.

Se kannattaa huomioida, että oliiviöljy taitaa alentaa jossain määrin verenpainetta sekä ohentaa verta. Eli jos valmiiksi verenvuototaipumusta, alhaista verenpainetta, niin ei välttämättä tee niin hyvää.

Hyviä rasvoja:

Kalat, pähkinät, siemenet, manteli, avokado, kylmäpuristetut öljyt. Kylmäpuristuksen ansiosta öljyn rasvahappokoostumus ja vitamiinit säilyvät luonnollisessa muodossaan. Eläinrasvat (luomu parasta). EI MARGARIINIA

Hyvää rasvaa tulisi saada n. 1 g painokiloa (normaali paino) kohti, jotta välttämättömien rasvahappojen saanti turvattaisiin ja tämä ei mitenkään täyty "kevytmyrkyillä". Tämä rasva on ruoansulatuksen, aivojen, solujen ja aineenvaihdunnan kannalta välttämätöntä. Mm. hormonaalisten viestien toimivuus on kiinni rasvasta. Ylimääräinen ravintona nautittu rasva ei varastoidu elimistöön rasvana, ainoa terveysriski siitä on arakidonihapon nousun takia tuleva tulehdusherkkyys. Sokerina (hiilihydraatti) nautittu ylimäärä muuttuu elimistössä triglyseriksi, joka varastoituu rasvasoluihin ja lisää siten rasvamassaa kehossa. Tämä triglyseri on sitä rumaa rasvaa, joka aiheuttaa monenlaisia terveysongelmia.

Levittyvä levite:

100g voita
1 dl kylmäpuristettua (luomu) oliiviöljyä
0,5-1 dl vettä
Huoneenlämpöisenä tehosekoittimessa sekoitetaan ainekset keskenään ja eikun nauttimaan. Voi myös käyttää erilaisia yrttejä ja mausteita maustamiseen.

Muita levitteitä: sulatejuusto, tuorejuusto, tomaattisalsa, avokado, pähkinä, manteli jne...


_________________________________________________________________________________________________________________________________

Hyviä hiilihydraatteja:

Kasvikset, hedelmät ja marjat.

Optimaalinen rasvan, proteiinin ja hiilihydraattien saanti vuorokaudessa aikuisella:
Rasvaa vähintään 60 grammaa
Proteiinia 80-120 grammaa
Hiilihydraattia 70-150 grammaa

Miten verensokerin saa pidettyä tasaisena?
Aloittamalla ruokailu aina proteiinipitoisella ruoalla saadaan maksaan varastoitunut glykogeeni verenkiertoon glykoosiksi (verensokeriksi). Näin vapautunut varastotila saadaan hiilihydraateista tulevan sokerin varastoksi eikä verensokeri nouse. Vähähiilihydraattisen ruokavalion teho painonhallinnassa perustuu siihen, että se vaikuttaa elimistön insuliinintuotantoon. Insuliini on "lihotushormoni", jota ilman ihminen ei liho. Jos ihmisen elimistö erittää liikaa insuliinia, paino nousee. Kun vähennät ruokavaliossa hiilihydraattien määrää, insuliinin eritys alkaa laskea automaattisesti. Insuliinitason laskiessa elimistö tasapainottuu ja alkaa polttaa rasvoja.

Neitsyt oliiviöljyä 1-2 rkl päivässä parantaa kolesteooliarvoja,varsinkin hyvän kolestroolia