Olen elänyt siinä uskossa, että liottaminen poistaa syanidin pellavansiemenistä.
Tässä yritin googlettaa asiaa huvin vuoksi, mutta en löytänytkään asiasta mainintaa mistään. Ainoastaan löysin maininnan, että vesi luo syanidia pellavansiementen kanssa.... Keittäminen sitävastoin poisti syanidin, mutta myös tuhosi muutkin ravintoaineet.
Miten se oikein nyt on, poistaako liottaminen syanidin, vaiko jopa lisää sitä?
Tässä yritin googlettaa asiaa huvin vuoksi, mutta en löytänytkään asiasta mainintaa mistään. Ainoastaan löysin maininnan, että vesi luo syanidia pellavansiementen kanssa.... Keittäminen sitävastoin poisti syanidin, mutta myös tuhosi muutkin ravintoaineet.
Miten se oikein nyt on, poistaako liottaminen syanidin, vaiko jopa lisää sitä?
Vastaukset 5
Vanhimmat
Pellavansiemenissä on hieman syanidia - kasvin keino varmistaa, että joku ei sen jälkeläisiä (siemeniä) söisi.
Syanidia ei voi poistaa liottamalla. ainoastaan kuumentamalla.
Pienet määrät pellavansiemeniä silloin tällöin vaikkapa ummetuksen hoitoon eivät ole haitallisia.
Pellavansiemenillä on myös taipumus kerätä luonnosta kadmiumia.
No entäs pellavasiemenöljy? Senhän pitäisi olla tosi terveellistä ja siinä on yhdessä lusikallisessa jo paljon siemeniä käytetty, vai onko nämä haitta-aineet poistettu jollain erityisellä mekanismilla?
Syaanivety haihtuu kuumennettaessa. Kadmium taas sitoutuu pellavansiemenessä proteiiniin eikä se sitten tule mukana, kun siemenistä tehdään öljyä. Näin kerrotaan mm. Eviran sivuilla.
Mitä tarkoitat tällä "pitäisi olla tosi terveellistä"?
Kiitos vastauksista!