Kylmäsavu Poro

Sivusta.

Makkarat ja kalatkin savustetaan kemiallisesti. Ruiskutetaan jotain nestettä, ei niitä uunissa laiteta teollisuudessa.

Ite jonkin verran perehtynyt savustamiseen. Kaks pääsuuntaa, lämminsavustus ja kylmäsavustus. No nimikin kertoo, misyä kyse. Lämminsavustus enenpi kypsennysmenetelmä. lämminsavu on märkää. Kylmäsavustus enenpi säilömismenetelmä, se vie enenpi aikaa, mutta elintarvike on sitten niinkuin kuivattukin samalla.

Mulla mökillä ikuisuus projektina kylmäsavustamo. Pitääpi olla jonkinlainen savugeneraattori, josta savua. Sitten lauhdutin, että savu jäähtyy. Sitten lihat tai kalat viileässä savussa jonkin päivän. Mulla ideana jääkaappi. Jokin savustuslaatikko, jossa puu kärtsää hiljalleen, ehkä sähkövastuksen päällä. Pitkähkä puti vanhaan jääkaappiin, jossa sitten virta päällä ja savustettavaksi tarkoitetut mätöt hiljakseen muhimassa.

Homm on tietenkin vähän "vaiheessa" mutta vanha jääkaappi on jo olemassa.

Kuivaliha ei mun mielestä tosin maistu saippualta ollenkaan, sitäkin voi tehdä monilla tavoin. Noin perinteisesti se tehdään keväällä, pytinkien väleissä oleviin naruihin. Pakkasta pitää olla, ja aurinkoa.

Mnaah, päätän raporttini tähän.

=DW=

Ei kiitos, minen syö. En myöskään päkättimiä, en pupuja ... ne on liian lemmikkiin vertaisina.
Joltain kanavalta tuli ohjelmaa, kuinka suuria etanoita oli kärvistelemässä lämpölevyllä oottaen paistamistaan. Nostelivat pieniä jalkojaan.. tai mitä ne sit ilikin... haastattattelija kysyi syytä miksi ne ovat siinä käärvistelemässä, sanoi korealainen kioskinsa pitäjä et kauppa käy paremmin kun on tuoreita.

Samassa ohjelmassa kerrottiin miten ns. tiskin alta saa koiraa... vaikka se on muka lailla kiellettyä.

Nyt muistan se on meillä kanava 27, kaapelikortin tarvii näkeäkseen.

... kirjoitti:

Sivusta.

Makkarat ja kalatkin savustetaan kemiallisesti. Ruiskutetaan jotain nestettä, ei niitä uunissa laiteta teollisuudessa.

Ite jonkin verran perehtynyt savustamiseen. Kaks pääsuuntaa, lämminsavustus ja kylmäsavustus. No nimikin kertoo, misyä kyse. Lämminsavustus enenpi kypsennysmenetelmä. lämminsavu on märkää. Kylmäsavustus enenpi säilömismenetelmä, se vie enenpi aikaa, mutta elintarvike on sitten niinkuin kuivattukin samalla.

Mulla mökillä ikuisuus projektina kylmäsavustamo. Pitääpi olla jonkinlainen savugeneraattori, josta savua. Sitten lauhdutin, että savu jäähtyy. Sitten lihat tai kalat viileässä savussa jonkin päivän. Mulla ideana jääkaappi. Jokin savustuslaatikko, jossa puu kärtsää hiljalleen, ehkä sähkövastuksen päällä. Pitkähkä puti vanhaan jääkaappiin, jossa sitten virta päällä ja savustettavaksi tarkoitetut mätöt hiljakseen muhimassa.

Homm on tietenkin vähän "vaiheessa" mutta vanha jääkaappi on jo olemassa.

Kuivaliha ei mun mielestä tosin maistu saippualta ollenkaan, sitäkin voi tehdä monilla tavoin. Noin perinteisesti se tehdään keväällä, pytinkien väleissä oleviin naruihin. Pakkasta pitää olla, ja aurinkoa.

Mnaah, päätän raporttini tähän.

=DW=

Lue lisää

Mun kuivalihani oli alkuperäisten poroisäntien omista poroistaan kuivattamaa "herkkua". Keskellä Lapin kairaa junkilla isommasta palasta jungerrettua.
Kuka tykkää äitistä, kuka tyttärestä, kuka mummun kummin kaimasta.

Katkaravuista olen sitä mieltä, että hallista ostin vasta marketin katkoja vähän isompia, yli 20 ekeä puoli kiloa.
Kun illalla niitä maisteltiin, ne olivat kuin suolavedessä lillutettuja vanttuun peukaloita. Eivät maistuneet oikein yhtään miltään, ainakaan hyvältä.
Eivät olleet siis pakastettuja.
Ennemmin ostan rapuni vaikka Lidlistä, ne sentään maistuvat joltakin.

Poronkäristyskin on mautonta mössöä, samoin kesäinen kirjolohi joka maistuu ppohjamudalta.
Ymmärrän miksi italialaiset arvostelevat Suomalaista ruokavaliota.

tUmMpPu kirjoitti:

Poronkäristyskin on mautonta mössöä, samoin kesäinen kirjolohi joka maistuu ppohjamudalta.
Ymmärrän miksi italialaiset arvostelevat Suomalaista ruokavaliota.

Eiköhän jokaisen maan menuussa lie jotain äklöä, jota on helppo inhota.
Jokin enkkujen sisälmyspiiras on kammo jo nimeltäänkin, ja avattuna kuin vatsalaukun sisältö.

Miksei he pysy ikäistensä palstalla? On tehty selväksi ettemme heitä ja heidän mielipiteitään halua lukea täälä nuorekkaassa 60v palstalla.

Eikö mene jakeluun, häh?

Lapinmies sano, että kaikki kuolleet rykimä-porot
joita ei syö koiratkaan, myydään etelän miehille.
Ja hyviä kuulema ovat.

kulkumies. kirjoitti:

Lapinmies sano, että kaikki kuolleet rykimä-porot
joita ei syö koiratkaan, myydään etelän miehille.
Ja hyviä kuulema ovat.

Kulukusmiehet ja naiset ovat minun lappalaispaikoissa syöneet samaa lihaa, ei mitään kuollutta kulkukoiraa.

Siitä huolimatta kylmäsavuprovo maistuu kakkalta

TumMppu kirjoitti:

Siitä huolimatta kylmäsavuprovo maistuu kakkalta

Makuasia, ei voi kuitenkaan yleistää.
Jonkun mielestä se on suurtakin herkkua. Kallista

babegoya kirjoitti:

Makuasia, ei voi kuitenkaan yleistää.
Jonkun mielestä se on suurtakin herkkua. Kallista

Mitä te täällä 60v sivuilla huseeratte, me emme välitää teistä emmekä vanhemmistakaan. Yrittäkää tulla onnellisiksi ikäsivuillanne.

et oon kyllästynyt.. kirjoitti:

Mitä te täällä 60v sivuilla huseeratte, me emme välitää teistä emmekä vanhemmistakaan. Yrittäkää tulla onnellisiksi ikäsivuillanne.

Pilasivat palstansa ja työntyyvät tänne,tää papukaijana esiintyvä oli pahin

Peltipurkkihevosta syötiin eilen. Ihan oli kuin nötköttiä.
Suolaa tai jotain muuta lisäainetta liikaa.

. -- . kirjoitti:

Peltipurkkihevosta syötiin eilen. Ihan oli kuin nötköttiä.
Suolaa tai jotain muuta lisäainetta liikaa.

Oletkos koskaan syönyt purkitettua villisian lihaa? Villisian lihasta tehdyt grillimakkaratkin ovat hyviä.

virva-tuulia*** kirjoitti:

Oletkos koskaan syönyt purkitettua villisian lihaa? Villisian lihasta tehdyt grillimakkaratkin ovat hyviä.

Enpä ole, mutta purkkihirveä ja -karhua olen.

virva-tuulia*** kirjoitti:

Oletkos koskaan syönyt purkitettua villisian lihaa? Villisian lihasta tehdyt grillimakkaratkin ovat hyviä.

Ei hääviä.

Tahtoo kaikki lihasäilykkeet olla samantyylisiä ja makuisia. Ja kun kattelelee etikettejä, kaikissa suurin osa on sitten sitä sianlihaa. Äärettömän harvoin saa hankituksi kunnollista säilykelihaa. Jos hirvimiehet ite purkittaa, purkissa voi olla hirveäkin, kaupan hyllystä ei oikein löydy.

Villisika itessään ei mun mielestä erityisen hääviä ole lihanakaan. Tölkissä se vaan maistuu samalle, kuin muutkin tölkkilihat. En nyt ulkoa muista, mutta tölkitetyssä karhunlihassa karhua muutamia prosentteja, samaa sikanautaa kuin muutkin tölkit. Olisi muuten aivan eri hinta tölkissä, jos sen sisältö olisi kokonaan karhua.

=DW=

... kirjoitti:

Ei hääviä.

Tahtoo kaikki lihasäilykkeet olla samantyylisiä ja makuisia. Ja kun kattelelee etikettejä, kaikissa suurin osa on sitten sitä sianlihaa. Äärettömän harvoin saa hankituksi kunnollista säilykelihaa. Jos hirvimiehet ite purkittaa, purkissa voi olla hirveäkin, kaupan hyllystä ei oikein löydy.

Villisika itessään ei mun mielestä erityisen hääviä ole lihanakaan. Tölkissä se vaan maistuu samalle, kuin muutkin tölkkilihat. En nyt ulkoa muista, mutta tölkitetyssä karhunlihassa karhua muutamia prosentteja, samaa sikanautaa kuin muutkin tölkit. Olisi muuten aivan eri hinta tölkissä, jos sen sisältö olisi kokonaan karhua.

=DW=

Lue lisää

Hevosta on purkissa 75%, karhupateessa otsoa 30%, juuri katsoin.
Hirvisäilykkeet on ostettu itse purkittaneilta hirvimiehiltä.

Sikaahan niissä on kaikissa.

. -- . kirjoitti:

Hevosta on purkissa 75%, karhupateessa otsoa 30%, juuri katsoin.
Hirvisäilykkeet on ostettu itse purkittaneilta hirvimiehiltä.

Sikaahan niissä on kaikissa.

Lue lisää

Aika paljon hevosta.

Kenen valmiste?

Hevonen olisi kyllä hyvää, sitä vaan ei oikein lihan takia kasvateta, taitaa suurin osa hevosenlihasta olla epäkelvoista ravureista peräisin. Yks tuttu harrrasti raveja aikanaan, osti mustilaisilta "juoksuhevosen", se päätyi teurastamolle...

Mutta hevosesta olen pitänyt, jos nyt joskus sen lihaa jostain sattunut saamaan, tölkkilihaa en ole maistanut ikinä. Nojoo meetvurstissa vähän hevosta, mutta se vähäkin tekee sen maun.

=DW=

... kirjoitti:

Aika paljon hevosta.

Kenen valmiste?

Hevonen olisi kyllä hyvää, sitä vaan ei oikein lihan takia kasvateta, taitaa suurin osa hevosenlihasta olla epäkelvoista ravureista peräisin. Yks tuttu harrrasti raveja aikanaan, osti mustilaisilta "juoksuhevosen", se päätyi teurastamolle...

Mutta hevosesta olen pitänyt, jos nyt joskus sen lihaa jostain sattunut saamaan, tölkkilihaa en ole maistanut ikinä. Nojoo meetvurstissa vähän hevosta, mutta se vähäkin tekee sen maun.

=DW=

Lue lisää

LISÄAINEETON, utan tillsats, lukoo purkin kyljessä.

Ainesosat: Hevosenliha 75,5%, sianliha 20%, perunajauho, suola 1,5%

Valmistaja Rantalan Liha, Kauhajoki.

Kyllä minä heponi hautaisin, en häntä muille syöttäisi.
"Vain vanha riimu on nyt tallissa..........."

. -- . kirjoitti:

LISÄAINEETON, utan tillsats, lukoo purkin kyljessä.

Ainesosat: Hevosenliha 75,5%, sianliha 20%, perunajauho, suola 1,5%

Valmistaja Rantalan Liha, Kauhajoki.

Kyllä minä heponi hautaisin, en häntä muille syöttäisi.
"Vain vanha riimu on nyt tallissa..........."

Lue lisää

Alkoi kiinnostamaan.

Sen verran selvittelin, että suomalainen hevosenliha on erikoisuus. Meetvurtivärkitkin tuodaan yleisimmin Puolasta. Suomessa ei lihahevosia ja lääkemääräyset niin tiukat, että teurashevosia hankala löytää. Lihan sisäänostohinta muuten ällistyttävän alhainen myyntihintaan nähden. Teurashevosesta maksetaan 30 senttiä kilo, elikkäs kokonaisesta kaakista saa jotain 120 ekeä. Eipä paljon kannata lihaksi kasvattaa, hevonenhan syö kauroja kuin hevonene, varmaan kymppitonnilla, ennen kuin se teurastetaan. Jokin direktiivijuttu.

Hyvä kirjoitus aiheesta:

http://yle.fi/uutiset/kotimainen_hevosenliha_on_harvinaista_herkkua/5406831

Pöndellä naapureilla maukkaan näköisiä suomenhevosia. Vieläkö hevosvarkaat hirtetään?

=DW=

... kirjoitti:

Alkoi kiinnostamaan.

Sen verran selvittelin, että suomalainen hevosenliha on erikoisuus. Meetvurtivärkitkin tuodaan yleisimmin Puolasta. Suomessa ei lihahevosia ja lääkemääräyset niin tiukat, että teurashevosia hankala löytää. Lihan sisäänostohinta muuten ällistyttävän alhainen myyntihintaan nähden. Teurashevosesta maksetaan 30 senttiä kilo, elikkäs kokonaisesta kaakista saa jotain 120 ekeä. Eipä paljon kannata lihaksi kasvattaa, hevonenhan syö kauroja kuin hevonene, varmaan kymppitonnilla, ennen kuin se teurastetaan. Jokin direktiivijuttu.

Hyvä kirjoitus aiheesta:

http://yle.fi/uutiset/kotimainen_hevosenliha_on_harvinaista_herkkua/5406831

Pöndellä naapureilla maukkaan näköisiä suomenhevosia. Vieläkö hevosvarkaat hirtetään?

=DW=

Lue lisää

"Met ei olla villihevoisia..."
Lännen laki oli kova! Ankarimmin tuomittu rikos.

Linkkisi oli täyttä asiaa.
Ilmankos säilykettä syötyäni tuli jonkinmoinen pakko puhua vaikkapa puolaa, vaikken sitä osaakaan.
Karmeaa, kuinka hevosia lääkitään, ettei liha ihmisille kelpaa.
Surullista, ihmisen, kaikkitietävän, ja -pilaavan aikaansaannoksia.

Kaupan mainoksessa oli lukenut: "Erittäin harvoin saatavaa herkkua". Senhän tietää, miten se eräänlaisille Vileneille vaikuttaa. Pakko saada.
5,95€/400 g., löytyi kaupan kuitti.

Purkkeja on vielä jäljellä, huoohhoo! Tusinoittain halvemmalla.
.