omena

Huvitus on kypsää, punaisia pienehköjä makeita hedelmiä on jo parin viikon ajan saanut syödä. Raikkaan happoinen Valkea kuulas alkaa olla nyt vuorossa, syyskuussa kelta- ja punakaneli. Kirpeähkö Hetakin kypsyy syyskuulla, Huvituksen ja Lobon risteytys. Hienoarominen Åkerö valmistuu syötäväksi vasta syyskuun lopulla, kuten joulunpunainen Lobo, molempia käärin hellästi yksitellen papereihin styroxlaatikkoon talven varalle. Kevätruiskutus tehdään, puut pidetään leikkaamalla matalahkoina ja sateenvarjomaisina, ja pikkulinnut auttavat tuhohyönteistorjunnassa. Kukinta onnistui täällä hyvin, pölyttäjiäkin oli liikkeellä, kaikkien puutarhat näyttävät notkuvan omenoista, ja hurmaava tuoksu täyttää tienoon.

Omenapiirakkareseptit ovat olleet jo käytössä, vaniljakastiketta ja -jäätelöä on kulunut. Hienoa vaaleaa sosetta olen valmistanut sauvasekottimella hiukan raaoista Valkeista kuulaista, ja punertavaa Huvituksesta. Käytän nykyisin hillo-marmeladisokeria, kiinteää sosetta saa vähemmällä sokerimäärällä, ja pakastettavaan voi sokeroida vasta käytössä. Sitruslikööriä lisäsin muutamaan annokseen, lahjoinakin suosittua, kanelilla ja vaniljasokerillakin voi maustaa. Makeista kaneliompuista keitän yleensä hilloketta, johon jää kuultavia paloja. Iso omppukuorma viedään tuoremehuasemalle puristettavaksi syyskuulla ja peuroille metsään pudokkaita joka metsälenkillä. Vielä jää mustarastaillekin talven varoiksi ja omenapuuttomia on mukava ilahduttaa kassillisella. Ihmeen hintavia kotimaiset omenat kaupoissa ovat, vaikka kuusikin puuta tuottaa onnistuessaan reilusti yli oman tarpeen. ( Kuulostin varmaan Martalta, mutta olenkin kuulunut vähän aikaa Marttoihin ;) )

Päivän ensimmäisen omenan söin suoraan puusta kipaistessani aamulla postilaatikolla. On kosteaa ja sumuista, mutta kesäistä päivää lupaillaan.

mitä tarkottaa kun olo on omenainen ?

Enpä ole syönyt pitkään aikaan. Taisivat vanhentua viimeksi ostetut syömättä.
Olen syönyt viinirypäleitä, eilen tein vuohenjuustolla täytettyjä tomaatteja koe-erän, tänään teen lisään. Olivatpa tosi hyviä.
Nyt lähden laittamaan spagettia ja paneroituja porsaanleikkeitä.

ne viinirypäleet kuumalla vedellä ennenko syöt. On se kumma kun saa tuontirypäleitä puolet halvemmalla kuin kotimaisia omenia, vaikka niitä on metsäänkin vietäväksi ihmisillä.

Kaupassa on ollut tosi hyvää
omena-kanelihilloa 2 dl purkeissa myynnissä.
Tein pikkupojille voitaikina- omenatorttuja.
Hyvin teki tortut kauppansa, katosi parempiin suihin heti lämpiminä.

Olisiko kenell hyviä voitaikina- tai paistosreseptejä, olisi mukava kokeilla jotain uutta ja erilaisia makuja -- kiitos etukäteen!

Onko omatekoiset hillot paistonkestäviä?

Onkohan siinä perää, että omenaviinietkka tekisi saman hyödyn kuin toreen omenan syönti? On myös omena-hunaja viinietikkaa saman kaupan hyllyssä.

Omatekoisista ainakin hillo-marmeladisokerilla tehty kiinteä omenasose kestää hyvin paiston. Laitan sitä esim. hillopitkoihin ja bostonkakkuun sekä paperivuoíssa paistettaviin kierrepulliin täytteeksi. Muutenhan omppusose on mitä monikäyttöisin puuron , viilin, jätskin, pannarin, lettujen ja sokeroimattomana jopa possunlihan seuralainen. Hillokkeesta ja sokeriliemeen säilötyistä viipaleista saa mitä makoisimman hedelmäsalaatin pohjan tai ihan sellaisinaan raikkaita jälkiruokia. Olen lisännyt sämpylätaikinaankin sosetta mehevöittämään, rasvaa voi siten vähentää.

Lehdet ja netti pursuaa uusia ja vanhoja omenaleivonnaisten ohjeita, keittokirjoissani on jopa taikinanäytteitä paljon käytetyillä sivuilla. Jokasyksyinen perinteinen keskieurooppalaista perua oleva omenaherkku on struudeli, jonka ohjeita löytyy googlettamalla. Siihen voi tehdä itse taikinan, mutta se onnistuu hyvin myös valmiista filotaikinalevyistä ja valmiista voitaikinasta - siitähän joku kyseli. Kaikkihan tietävät, että levyyn hyvää täytettä käärimällä saa herkkua aikaan.

Omenat ovat terveitä ja madottomia tänä vuonna, hyvä niitä on syödä ja nauttia.
Hilloakin olen jo kokeillut ja tänään kerään huomista varten, pääsen aamusta kuorimaan ja käsittelemään, helpolla pääsee kun piirakkaomenat käsittelee mikrossa ja pussittaa.
Hyvää omenahilloa pannarin tai letun päällä ei voita kuin mansikka.
Kaikki kolme omenapuuta ovat aivan täynnä hedelmiä, luulen että isoin osa jää linnuille ja saa kantaa kompostiinkin.

Alueellani ei omena menestynyt, minun nuoruudessani, kuin jossain lämpimällä paikalla. Nyt niitä kasvaa laajalla alueella, kuka tietää pohjosimman paikan missä omenoista saadaan satoa?
Nyt meillä ja naapurissa on omena sato suurin mitä on ollut. Säilömisvinkit ovat tervetulleita. Helpoin tapa sailöä on pakastaminen. Minä pakastan lohkoina ja siivuina sellaisena taikka vähän sokeria päälle, näitä on helppo käyttää jälkiruokiin ja välipaloihin.
Miten tämä aamu on lähtenyt käyntiin? Olitko viettämässä Venetsialaisia? Minun lauantai meni iltaan asti työn merkeissä, jos sitä nyt voi työksi sanoa apupoikana ainakin. Antoisaa viikkoa.

Omenasta noin 90 % on vettä.

Yhden söin, ei tule ihan joka päivä syötyä.

Omena teettää pahanhajuisia päästöjä. Siks vältän omppojen syömistä.