Kinkku on uskomattoman halpaa lihaa, paistan ensimmäisen hyvissä ajoin ja Joulun jälkeen pari tarjouskinkkua vielä pakkaseen. Paistoohje, kinkku pussiin, uuni 80 asteeta ja yön yli, siinä se..
Parillakympillä kinkku, ensimmäinen
paistettu..
13175
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 13
Vanhimmat
aihe, monella tapaa.
No ei pussiin vaan taikinakuoreen jos ei ole kunnon palvisaunaa käytössä.
tapa on helpompi..
keittokinkkua !
kalkkunaa !
kalkkunaa, mistään hinnasta, ei !
Kalkkuna on parasta jouluna! Lapsuuden kodissani kasvatettiin kalkkunat jouluksi itse, myöhemmin ostettiin kalkkuna jouluksi ja nyt olemme siirtyneet tarjoamaan joulupöydässä (yli 20v. sitten) kalkkunarullaa.
Nämä on tietty näitä makuasioita, että mihin tottuu. jos ei ole ollut joulukinkkua pöydässä, ei sitä osaa kaivata, eikä siihen oikein opi myöhemminkään. On meillä nyt vaimoni toivomuksesta ollut pieni joulukinkkukin tarjolla, mutta eipä se mikään erityinen herkku ole ollut, lapsetkin tykkää enempi kalkkunasta, kun saavat valita.
Kokeilin kerran kalkkunaa yhteiseen joulupöytään. Ei olisi varmaan ollut mitään vikaa, vaan sattui tulemaan vatsatauti koko perheeseen jo ennen kalkkunan syöntiä. Paloittelin sen sitten pakkaseen henkeä pidättäen, eikä ole sen perästä kalkkuna joulupöydässä houkutellut. Siis ei mitään vikaa kalkkunassakaan, mutta tuollaiset asiat luo mielikuvia ja vaikuttaa mikä maistuu jatkossakin. Mitä lapsena oppii, se vaikuttaa lopun ikää ruokatottumuksiin.
1. Laita kinkku kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että kinkku peittyy. Lisää laakerinlehti ja pippurit.
2. Keitä kinkkua hiljalleen, kunnes sen sisälämpötila on 72 astetta. Tavallisesti lasketaan keittoaikaa 50 minuuttia kiloa kohti. Nosta kinkku liemestä ja anna hieman jäähtyä.
3. Kuorrutus: Leikkaa pois kamara, mutta jätä hieman rasvaa kinkun pinnalle. Kuivaa rasvapinta kunnolla pyyhkeellä tai talouspaperilla, silloin kuorrutus tarttuu paremmin. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Sekoita yhteen muna, sinappi ja sokeri ja levitä seos tasaisesti kinkun ylle.
Siivilöi pinnalle korppujauhoa ja taputtele sitä kiinni sinappiseokseen. Kuorruta uunissa 10 minuuttia, tai kunnes kuorrutus on kauniinvärinen.
Tarvii tosi ison hellan ja kattilan, että tuommoinen meidän vakio 11kg kinkku mahtuu kiehumaan, eli siis kotikeittiössä ei mahdu. Paistaminen on helpompaa, vaikka tuohon keittokinkun reseptiin kyllä sopinee vanha savolainen sananlasku. "Joka keitetyn paistaa, se makkeen maistaa".
Olen monta kertaa ihmetellyt tätä joulukinkku-rumbaa, mutta en ole vielä päässyt jyvälle koko hommasta. Olen maalla kasvanut ja kotitilalla kasvatettiin jopa melkoisesti sikojakin, mutta lapsuuden kodissani ei ollut koskaan joulukinkkua tarjolla jouluna, eikä muuloinkaan. Olen nyt 54 vuotias ja en vieläkään osaa kaivata joulukinkkua, vaikka meillä on vaimoni toivomuksesta sellainen ollutkin joulupöydässä monena jouluna.
ei taida saada 20 kympillä kinkkua !
tarjouskinkkuja tänä vuonna, syytä en tiedä.