Siis eka kertaa elämässäni yritin tehdä perunapiirakoita ohjeen mukaan (Mamma oli kyllä joskus takavuosina yrittänyt opettaa) ja mielestäni tein kaikki oikein, uunilämpötila ja aika jne. mutta piirakoista tuli kivikovia, siis ei kauheen sitkeitä mutta todella kovakuorisia. Ehtoiset emännät Suomenniemeltä, missä vika?
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 13
Vanhimmat
Poraa reikä piirakkaan ja pujota siihen narunpätkä.
Näin siitä saa hienon ja uniikin ovenkolkuttimen.
Vaikka antaisi lahjaksi sukulaisille!
Viimeksi kun tein, harvoin teen, sämpylöitä, niistä tuli kovia kuin kivi.
Olisi pitänyt tehdä eri muotoisia, olisivat olleet oivia bumegangeja, kestäviä.
Hanna-tädit levisivät kuin Ketosen eväät, täyttäen koko pellin.
Siis minun jauhopeukaloni lie pottuvarvas.
Loppukäsittely taisi unohtua? Eli n. puolilitraa maitoa ja löntti voita ( 50 g ) kiehuvaksi kuumitat, uunista otetut piiraat yksitellen upotat nesteeseen ja ottimia käyttäen ladot kostuneet piiraat vaikkapa pyyheen päälle limittäin. ( leivinpaperia suojaksi pyyhkeelle ) , taas leivinpaperia ja pyyhe piiraitten päälle... ne muhivat ja pehmentyvät
Perunapiirakka on mielestäni oikea karjalanpiirakka, riisipuuro mössöt pilaa nimen..
Minä pidän myös enemmän perunapiirakasta. Anoppi oli mestari, opetti minutkin tekemään. Harvemmin enää tulee itse tehtyä, vaikka parempia ovatkin kuin kaupasta ostetut...
Tuolla edellä jo sanottiin oisiko jäänyt se voitelu-haudutus rituaali tekemättä..., eli heti uunista otettua piirakat voidellaa, vesi-voi seoksella tai ehta voilla/voimariinilla, ja annetaan niitte olla peitteen alla hetken aikaa..
Millaisen kuoritaikina seoksen teit, laitoitko siihen yhtään ruissihtijauhoja, - pelkällä hiivaleipä/vehnäjauholla tulee sitkeämpi kuorisia piirakoita...
p.s. en mie mikkää leipurimestari ole, mutta anopin kanssa tehtiin muutamannii kerran piirakoita :)
Pirre
Karjalanpiirakat tehdään ruiskuoreen, ei vehnä- tai hiivaleipä jauhoihin. Taikinaa ei saa tehdä liian kovaksi ja jälki kostutus vesi/voi seokseen, ei maitoon.
Uuni pitää olla täysillä, itselläni 300 asteessa. Laita piirakat kuumana kannen alle, kun ovat jäähtyneet vähän voitele voisulalla ja kannen alle jos haluat pehmeitä. Rapeakuoriset ovat minusta hyviä, peitän vain liinalla voitelun jälkeen.
Laitan taikinaan ruis ja vehnäjauhoja puoliksi ja lisään taikinaan suolaa sekä voita tai öljyä. Teen kuoret pastakoneella.
Tuo maito - voiliemi jättää piiraat rapsakaksi, olen todennut kokeilussani.
Taitaa olla ohjeita niinpaljon kuin on tekijöitäkin, kunhan hyvää tulee sehän se on tarkoitus.
Saksankaupassa on hyvää perunasosejauhetta, kermaa ja voita veden jatkeeksi , hyvää tulee vähällä vaivalla.
Hupsista, tää emäntä vietti maailmanloppuvalvojaisia eilen illalla ja nyt vasta heräsin, kiitos paljon hyvistä neuvoista kaikille!
Tein sen maito/voi dippaustempun kyllä, mutta luulen yksinkertaisesti että pelti oli liian alhaalla uunissa ja piirakat pääsivät liian tummiksi pohjalta tai sitten tein taikinan liian kovaksi, siis liikaa jauhoja. (Käytin siktijauhoja, siis ruis/vehnäsekotusta).. Yhden satsin tein pienessä puuhellanuunissa, joka ei ilmeisesti ollut tarpeeksi kuuma.
Kaksi tappo-konetta.
Rasvainen grillimakkara-Kalja-yhdistelmä ja Karjalan-piirakat.
Hirvittäviä, Verta hyytäviä Hiilari-rasva-pommeja.
Hiilari ei koskaan saisi kuulua yhteen rasvan kanssa.
Kovat Karjalan-piirakat pitää lämmittää paistin-pannulla Kermassa.
H.
:) taidat olla oikeassa, H.
(en olisi uskonut koskaan sanovani noita sanoja sinulle)
Mun tarvii karttaa hiilari-rasvapommeja. Kaljaa en juo, entäs kuiva punaviini ja nakit?
"Paloma.se.co"
Nakit ja Nitriitti, jos olet sievä, hento ja pienikokoinen, sinut katsotaan nakkien suhteen lapseksi.
Joten ei.
Punaviini ja Grillattu Kana sopii hyvin.
Punaviinissä on vähän Hiilareita, ja Kanassa vähän rasvaa.
Tuntuu mukavalta, näin virtuaalisestikin, tuntea kainaloon painautuva pörröinen pikku pää. :)
H.