On kuulemma terveellistä.Mikähän olisi hyvä ja helppo valmistustapa.
Hapankaali
7
653
Vastaukset
- Liena
Ei meillä ollut mitään vesilukollista astiaa, puusaavi vain johon äiti ja isä yhdessä valmistivat hapankaalia nuijien.
Tämän kopioin Googlesta, mutta aivan samoin meilläkin sitä valmistettiin. Katajamarjoja ei laitettu.
-------------------------------------------
Aineet varataan valmiiksi ja suola punnitaan. Lopputulokseksi halutaan noin 1-1,5% suolaliuos, joten suolaa olisi punnittava 80-120 g. Valkosipuli parantaa säilyvyyttä. Kaalin uloimmat lehdet poistetaan ja nahistuneet heitetään pois. Muutama ulkolehti pitää säilyttää valmiin kaalimassan päälle.
Kaali pilkotaan terävällä veitsellä hienoksi silpuksi. Mitä karkeammaksi kaalin jättää, sitä terveellisempi on lopputulos, tosin nuijinta vaatii silloin pitemmän ajan. Kun tein hapankaalia ensimmäisiä kertoja, raastoin kaalin juustohöylällä. En suosittele!
Pilkottua kaaliraastetta ryhdytään nuijimaan hapatusastiassa. Kaalin tulisi lopulta uida kaalinesteessä niin, että kaalimassan pinta on nestepinnan alapuolella. Suola helpottaa, jos solunesteet eivät tahdo herahtaa kaalista (varsinkin kuivan kesän jälkeen). Katajanmarjoja voi heitellä joukkoon kunhan neste on alkanut irrota.
Kun kaali on nuijittu, ja kaalimassa ui kaalimehussa asetetaan kaalinlehdet massan päälle niin, että neste lehtien päällä on kirkasta - rastetta ei saa päästää lehtien päälle. Sitten asetetaan lehtien päälle esimerkiksi se puhdas lautanen, sekä puhtaat painot. Myös lautasen tulisi uida nestepinnan alapuolella.
Kansi kiinnitetään ja vesilukkoon laitetaan vettä. Astiaa pidetään lämpimässä n. 20-22 -asteisessa paikassa pari päivää. Sitten astia siirretään kahdeksi viikoksi noin 15 asteeseen. Vasta tämän jälkeen astian voi ensimmäisen kerran avata, mikäli tarvis. Jos kaali vaikuttaa kuivalta lisätään keitettyä jäähdytettyä suolavettä (15 g suolaa litrassa vettä). Vähintään neljän viikon 0-8 asteisen kellarisäilytyksen jälkeen kaali on syötävää. Kaalin voi myös purkittaa ja säilyttää jääkaapissa, kunhan nestettä on riittävästi. Tarina- Keiju
Näit paljon vaivaa kysymyksen suhteen. Mokasin kysymyksen, piti olla että miten siitä valmistetaan maukasta ruokaa. Hapankaalia saa valmiina kaupasta. Se ei kuulunut minun lapsuuteni ruokiin joten en osaa tehdä siitä mitään ruokaa.Anteeksi tyhmyyteni.
- Liena
Keiju kirjoitti:
Näit paljon vaivaa kysymyksen suhteen. Mokasin kysymyksen, piti olla että miten siitä valmistetaan maukasta ruokaa. Hapankaalia saa valmiina kaupasta. Se ei kuulunut minun lapsuuteni ruokiin joten en osaa tehdä siitä mitään ruokaa.Anteeksi tyhmyyteni.
Tein sen vain ajankulukseni.
Mutta laita Googleen hakusanaksi : hapankaali keitto, sieltä löytyy monta ohjetta.
Luulen kuitenkin että se olisi kaikkein terveelisempää syödä raakana.
Ja sen takia, kun siihen on lisättävä aika voimakkaasti rasvaa makua antamaan. - Spoof
Liena kirjoitti:
Tein sen vain ajankulukseni.
Mutta laita Googleen hakusanaksi : hapankaali keitto, sieltä löytyy monta ohjetta.
Luulen kuitenkin että se olisi kaikkein terveelisempää syödä raakana.
Ja sen takia, kun siihen on lisättävä aika voimakkaasti rasvaa makua antamaan.Jos hapankaalilla haluaa terveyttään edistää, niis silloin sitä pitäisi syödä tuoreena. Umpiointi ja kuumennus tuhoaa maitohappobakteerit, entsyymit ym. kaikki vitamiinit hapankaalista.
Oikein valmistettu hapankaali on pirteää herkkua, eikä haise. Jos hapankaali haisee niin silloin siinä muhii ihan muut kuin tervelliset bakteerit....
- señora lyyli
meillä jalmari vainaa teki hapankaalin, hää osas sen taidon.
meil ko oli sika ain kasvamassa, niin sian lihhaa oli läpi vuuen. laitoin pattaan hapankaalii ja sian sivua vuorotellen, vähä vettä ja pippurii. sitte se muhi uunin jälki lämmössä, pari kolmetuntii. ja hyvvää oli ruisleivän kanssa.
enne ko ei mausteita käytetty muuta ko pippuri ja suola,mutta ihan riitävä sekin.tulee paremmin ruokan omamaku essii ,ko ei ole sitä turruttanut mausteilla.
en ole itse millää muulla tavalla tehny hapankaalii-.
tuttava rouva tekkee ,sen eri makkaroista, savukylkee, munakoisoo ja lihalientä. muute samalviisii uunis kypsentää hauduttamalla.
minulle munakoiso on ollu ihan vieras hedelmä vai vihannesko on,en tiiä onko sitä kauaa olt suomeskaa. mutta hyvän makunen se oli hapankkali padassa.
nyt ko mie olin saksassa niin siellä söin ravintolan lounaspöyän hapankaalia ja flaiskeeseä. noin tuo sana lausutaa, en tiiä mite se kirjotettaa.
meeri sano että se on suomeks läskimakkaraa. :)
minusta se oli niin rasvanen ruoka, hapankaali ei ollu sen makunen ko suomessa.
minulla ei rasva ole enne haitannu mutta sitä lounasta sain sulatella pitkää:))
lapsena karjalassa hapankaalii oli ussein pöyässä, mutta lapset ei tykänneet mausta,venäläiset syövät sitä paljo, ainaki ennevanhaa.
tämän verran tiiän hapankaalista terveisin lyyli - nainen55
Laitan hapankaalin joukkoon possunlapaa kuutioina, luu myös pataan makua antamaan.
Ruskistan ensin lihapalat padassa, lisään sipulia ja porkkanaa, valkopippuria, suolaa ja siihen sitten hapankaali joukkoon, nestettä niin paljon että kaali peittyy. Tämä saa muhia kannen alla miedolla lämmöllä. On perunamuusin kanssa hyvää, lisukkeiksi puolukkasurvosta ja maustekurkkua.- Keiju
kaksi niin hyvää reseptiä että nämä laitan muistiin ja kokeilen ensi tilassa.
Etsiskelin reseptejä eri paikoista, mutta olivat jotenkin kovin mutkikkaita ja erilaisin maustein kyllästettyjä ja minä kun etsin juuri tällaisia yksinkertaisia ja kansanomaisia.
Monet kiitokset teille ystävällisyydestä.
Keiju.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Hoitajalakko peruuntuu, tilalle joukkoirtisanoutumiset
"Tehyn ja Superin hallitukset kokoontuivat tänään toteamaan, että tilanne edellyttää järeämpiä työtaistelutoimia." https://www.hs.fi/politiikka/art-27399216Johan tuli oikea aivopieru Britti Lordilta
Emeritusprofessori Lordi Robert Skidelsky sanoi Suomen rikkovan YYA sopimusta joka on tehty Neuvostoliiton kanssaa 1948. Mitä pir3748034Tehyn Rytkösellä tallessa tekstiviestit A-studiokohussa
https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/a-studiosta-kohu-tehyn-rytkosen-mukaan-ministeri-linden-sai-paattaa-osallistujat-ohjelma-kiistaa-vaitteen/84070681625813William ja Sonja Aiello ERO
Hyvä Sonja! Nyt etsit uudet kaverit ja jätät nuo huume- ja rahanpesu porukat haisemaan taaksesi!542397Oho! Seurapiirikaunotar, ex-missi Sabina Särkkä yllättää tällä harvinaisella kyvyllä: "Mulla on..."
Sabina Särkkä on nähty monissa tv-reality-sarjoissa. Mutta tiesitkö, että Särkällä on valokuvamuisti? https://www.suomi24.fi/viihde/oho-seurapiirikaun62114Se siitä sitten
Kirjoitan tänne kun en sulle voi. En vaivaa sua enää koskaan. En ikinä tarkoittanut olla ahdistava tai takertuva. Tunteet heräsi enkä osannut olla tyy821759Ohhoh! Rita Niemi-Manninen otti ison tatuoinnin - Herätti somekansan: "Täydellinen paikka!"
Rita Niemi-Mannisen suuri, uusi tatuointi on saanut somekansan heräämään talvihorroksesta. Niemi-Manninen otti tatskan rakkauslomalla Aki-miehensä kan201705Ihastumisesta kertominen
Olen päättänyt kertoa tunteistani ihastukseni kohteelle. Erityisen vaikeaksi tilanteeni tekee se, että kyseessä on ns. kielletty rakkaus. Olen jo toi921470Harvoin julkisuudessa nähty Jari Sillanpää, 56, julkaisi uusia kuvia - Karisti Suomen pölyt jaloista
Huumekohun jälkeen matalaa profiilia pitänyt Jari "Siltsu" Sillanpää on ollut vaitonainen elämästään. Tänä keväänä miehen some on ollut hiljainen. Nyt71418Taas Venäjän tiedoittaja akka Varoitti Suomea ja Ruotsia liittymästä Natoon
Juuri sopivasti julkaistu varoitus, kun Suomen eduskunta alkaa klo 13:50 käsitellä asiaa suorassa TV 1:n lähetyksessä. ILtasanomat.4401389