Ei marista eikä pöristä, valmistetaan ruuaksi todellisia herkkuja, kukin mielensä mukaan.
Tässä omavalintaiset syosikkini, idea tullut valmistamiseen etelän reissuilta. Vanhan ajan aitoa silakkalaatikko ohjetta en vain ole löytänyt.
Olen tykästynyt Canelloni paistokseen. Aika kuluu valmistaessa, mutta onhan aikaa. Voi myös osan pakastaa.
Ohjeita löytyy googlettamalla.
Samansuuntainen on Lasagne, vaihtelun vuoksi kyllä Canelloni maistuu todella suun mukaiselta.
Kreikkalaisten Moussaka on myös varteenotettava lounasruoka. Jostakin sain idean tehdä ruoka perunoilla tai munakoiso-peruna yhdistelmänä.
Tällä hetkellä suosikki ruuat ovat nämä, hyvä on vaihdella ruokavaliota ettei menisi ihan leipä päällyksillä päivä iltaan.
Tässä omavalintaiset syosikkini, idea tullut valmistamiseen etelän reissuilta. Vanhan ajan aitoa silakkalaatikko ohjetta en vain ole löytänyt.
Olen tykästynyt Canelloni paistokseen. Aika kuluu valmistaessa, mutta onhan aikaa. Voi myös osan pakastaa.
Ohjeita löytyy googlettamalla.
Samansuuntainen on Lasagne, vaihtelun vuoksi kyllä Canelloni maistuu todella suun mukaiselta.
Kreikkalaisten Moussaka on myös varteenotettava lounasruoka. Jostakin sain idean tehdä ruoka perunoilla tai munakoiso-peruna yhdistelmänä.
Tällä hetkellä suosikki ruuat ovat nämä, hyvä on vaihdella ruokavaliota ettei menisi ihan leipä päällyksillä päivä iltaan.
Vastaukset 15
Vanhimmat
Saatiin verkolla silakoita viikonloppuna. Päästeltiin ne rantakalliolla ja nuotiopaikalla hiillostettiin ensimmäiset makupaloiksi. Siinä ne suolistettiinkin ja lokit auliisti siivosivat paikat, särjet maistuivat niille myös. Osan savustettiin pihassa , osan fileoin. Tänään paistetaan muurikalla silakkapihvejä, ei tule käryä sisälle. Tillisilppua runsaasti, hiukan valkopippuria ja suolaa väliin , runsaassa voissa paistetaan. Jauhoisesta perunalaadusta muusikin jo onnistuu ja lisäksi jotain tomaattisalsan tapaista, yrtitkään eivät ole vielä paleltuneet. Otin kaikki loput tomaatit sisälle kypsymään, niistä joka päivä jotain väsään.
Omenia riittää aina vaan. Laitan iltapalaksi uuniomenia, kairaan reiän, sinne voinokare ,intiaanisokeria ja mantelirouhetta, vaniljajäätelöä seuraksi vielä.
Jokaisella meistä on lempiruokalajinsa, sopii niistäkin kirjoittaa.
Sain kyläillessäni niin maukasta siikaa foliossa paistettua uunissa. Siikafile' (pieni) oli kääritty rullalle, sisällä saframiriisiä ja tilliä. Kastikkeena voitsulaa runsaalla tillisilpulla, ja sipuliperunamuussia. Tosi herkkua, mutta tuo voisula ei jokapäivästä saisi olla:D
Itse keitin naudanlihaa, josta osasta tein piparjuurikastikkeella, ja lopusta täyteläisen lihakeiton. Tällä viikolla tuleekin vanhin tyttäreni, saa nähdä mitä keksimme kokata.
Tuo Lorenan* kaipaama silakkalaatikkohan on kohta ajankohtainen syysilakoiden saavuttua markkinoille.
Kuorin jauhoisia perunoita ja viipaloin ne, liotetut suolasilakat ilman selkäruotoa ladon viipaleiden päälle sipulisilppuineen muutama maustepippuri ja esipaistetut sian kylkiviipaleet.
Taas kerros perunaa ja täytteet. Lopuksi munamaito ja pinnalle hieman suolatut raa'at kylkiviipaleet rapeutumaan. 200° uunissa pari tuntia, peitän foliolla jos liikaa ruskistuu ja vähennän lämpöä 125°
PS. Kun paistan siankylkipaloja, nostan ne reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle, ettei tule liian rasvaista nykyihmisille:) Kyllähän raakanakin ne voi laittaa, 2 tunnissa kypsyvät tosi pehmeiksi.
silakkalaatikosta on monet maukkaat muistot äidin tekemänä, itse olen muunneltua kalalaatikkoa aina (työelämän aikoina, jolloin perhe oli vielä kotona) laitellut, siitäkin on pidetty.
Moussaka toi meleeni erään kentälle lähdön Kreikassa, Kreetalla, jossa kävimme monina vuosina.
Kaikki oli jo pakattu, matkalaukut tuotu tiettyyn aulan viereiseen huoneeseen hotellissa, vain käsilaukku ja liput mukana.
Söimme vielä lounaan hotellissa, ja se on jotenkin jäänyt erityisesti mieleeni. Munakoison ja juuston sekä tomaatin uunipaistos paksussa keramiikkavuuassa valkoviinilasillisen kanssa maistui todella hyvältä. - Kotiintulon odotusta mielissä!
Koiraksen kertomaa
Minäkin olen joutunut ruuanlaittoon ja vähän kodinhoitajaksikin kun vanha äitini ei enää pystynyt suoriutumaan kodin askareista.
Oli se oudokseltaan outoa hommaa ja ihmettelemistä riitti, miten äitini on voinut hoitaa kodin hienosti ja hyvin sekä osallistui kaikkiin muihinkin töihin.
Oli siinä meikäläinen ihmeissäänja kiireissään. Aamulla kahvi ja jonkunlainen kattaus. Piti ne kattaukset purkaakin ja sitten tiskata pesuvadissa. Onneksi vesi tuli hanasta.
Sain minä ruoan nimistä syötävääkin tehtyä, jota äitini vielä kehui. Kehui vielä kuin kätevästi ja sujuvasti kaikki tein. Itse ei varmaan ollut saanut mitään kiitosta koskaan.
Kyllä oli kova kodinhoidön oppikurssi. Aamusta iltaan piti raataa kahvinkeitoissa, ruuanlaitoissa ja tiskaamisessakin. Naapuritkin tulivat kahvikylään ja nekin oli palveltava.
Minusta on tullutkin lähes mestari ruuanlaitossa näin vuosien saatossa.
Ruuanlaitosta olinkin kirjoittamassa muiden tapaan. Tuo kunnioitusosa teille emännille jääköön lähes ainoaksi.
Äitisi kiitokset olivat arvokas palkinto, ne ovat varmaan sinua voimaannuttaneet vuosien varrella vaikeissa tilanteissa. Aivan korvaamattoman avun olet hänelle antanut elämän loppuvaiheessa.
Minäkin muistan jopa äidin äänensävyn iloisuuden, kun sain kiitosta häneltä aivan lapsuuden aikaankin tekemistäni työsuorituksista.
Ja kivikkoisimmilla poluilla on juuri se ollut joskus apunani antamassa voimaa ja kestävyyttä.
Niitä on tarvittu ja tarvitaan elämässä.
Kiusaukset kuuluu minulla kotiruokiin, helppo valmistaa ja maistuvia ovat.
Usean kerran viikossa käyn 'ulkona' syömässä, harvoin valmistan kotona.
Silloin tällöin käyn kauppareisullani lounaalla, mutta kyllä tapanani on laittaa lämmin ruoka yhdelle eli itselleni kerran päivässä.
Kun silloin tällöin tekee mieli herkutella, kutsun itseni lisäksi ruokavieraita. Tulevat muuten ihan mielellään. Silloin teen suuritöisempiä ruokia, johon meneekin se alkupäivä kokonaan. Ruoan valmistuksessa se ajoitus on tärkeää. Yleensä teen perinteisiä kotiruokia. Kaikki pitävät minun liharuoistani. Uunissa tai padassa tunteja kypsynyt liha (karjalanpaisti, paahtopaisti, kalifornian pata, stroganoff) maistuu kaikille ja erikoisesti miespuoliset sitä arvostavat.
Joskus pelästytän ruokailijat hapankaalikeitolla. Se on hyvää kun sen kunnolla tekee uunissa valurautapadassa, lihan on oltava ensiluokkaista. Muutenkin lihan laadulla on suuri merkitys. Hallista saa parhaat.
Karjalaiset ruiskuoreen (Myllyn paras ruistaikina) leivotut umpipiirakat ovat myös herkkuja. Täytteeksi lihaa, perunaa, kalaa, kaalia, ohraryyniä ja sieniä esimerkiksi.
Tulee pitopöytä mieleen kun valmistaa myös rosollin lisukkeeksi. Vihanneksi tietenkin ja kasviksia. Ratatulle oman sovelluksen mukaan, tuoreraasteita esim. porkkana puolukka.
Tulipa tässä äkisti mieleen, millaista olisi bataattiraaste, johon olisi puristanut hieman appelsiinia. Sehän on niin makea mukula.
Yleensä satsaan pääruokaan ja aika vähän jälkiruokiin. Kahvi ja jäätelö itsepoimittujen marjojen kanssa riittää, koska pääruoat yleensä tuhtia tavaraa..
Oho, tulipa nälkä.
Olen ennenkin sanonut että nykyään ruoan laitto on pääelinkeinoni :), taitaa olla tosi.
Olen saanut hyvää munakoisopaistosta nimellä Pyörtynyt imaami, ja sentapaista laitan usein kesäkurpitsoistani. Puolikkaat täytetään tomaatilla, sipulilla, sienillä, jauhelihaakin tai jotain rippeitä voi käyttää, päälle juustoraatetta ja uuniin . Juustot ovat heikkouteni, olen kyllä oppinut pienet annostukset niiden suhteen ja harvakseltaan. Kasvisruuat aateloituvat liitossa juustojen kanssa. Tarjoilin hiljattain kukkakaaligratiinia kotitalousopettajasiskolleni, ja kehut sain. Isommalle joukolle laitan usein uunikasviksia pellillisen. Lohkon esim. porkkanaa, punajuurta, lanttua, paprikaa, sipulia, punajuurta, perunaakin voi samaan laittaa. Pyörittelen ne öljyn, mausteiden ja yrttien seoksessa, hunajaakin laitan, sitten vaan kypsäksi uunissa. Kannattaa valella ja kääntää ainakin kerran. Täytetyt tomaatit ja paprikat näin syksyllä sienillä ja sipulisilpulla ja juustogratiinilla, eipä lihaa kaipaa.
Kokonaisista paisteista saan suosiota hirven routapaistilla. Panen jäisen ison lihaköntin mittarin kanssa uuniin mietoon lämpöön vaikka koko yöksi. Sitten upotan lihan mausteliemeen, jossa se saa muhia meheväksi parikin päivää jääkaapissa. Jos tähteitä jää, on ihanaa leivän päällä. Paahtopaistinkin valmistan aina mittarilla, hiukan punervaksi keskeltä jätän.
Arkiruokailu on kevyttä , silakkapihvitkin voisi tehdä uunissa. Leivinpaperi on hieno keksintö myös ruuanlaittoon. Suikaloin ohuiksi tikuiksi paperille perunaa. juureksia ja kasviksia, päälle kalafilee tai pala , vähän rypsiöljyä ja yrttejä, tiiviiksi nyytiksi ja uuniin.
En minäkään suuritöisiä jälkkäreitä paljon harrasta, marjat ja jäätelö sen asian ajavat, hyvää kahvia kupponen lisäksi. Marjaiisseliä laitan aika usein, mutta se syödään arkisena välipalana. Ripottelen joskus mantelilastuja tai kookoshiutaleita kiisselini päälle. ;)
Ihan vaan passaa vaikka purkkihernekeitto. Oikein juhlallisena kattilassa keitetty, muulloin suoraan purkista lusikalla.
;-DDDDDD ääni, hienostunut maku!!
saa poreammeen, kun hernesoppaa syö.
Päivän paras!! Kunnon mies syö suoraan purkista puukolla.
Moussakkaa ostan kaupasta, kun sitä sattuu olemaan saatavilla. Samoin ostan viininlehtikääryleitä.
Kotitekoisiin on paha vertailla, kun ei ole ollut tilaisuutta niistä nauttia.
Äidin silakkalaatikko, lautasella päälle muutama tippa etikkaa oli hyvää, samoin mummon hartaudella kauan keittämä löysähkö kaurapuuro.
Kaikki (melkein kaikki) hyvintehty ruoka on hyvää, minusta on turhaa nyrpistellä muonalle.
Yksin ollessani olen tykästynyt Thai vokkivihanneksiin. Tänään kuullotin vokkipannussa 200 gr jauhelihaa sipulisilpun ja valkosipulin kanssa, lisäsin pari Fond du "chef" hyytelöä ja 2 dl vettä. Lopuksi Thaivihannekset hetkeksi kypsymään ja maustoin mustapippurilla chilillä ja 1/2 limetillä.
Nuo rapsakat Thaipakasteet on mieluisia herneenpalkoineen ja bambunversoineen ja monenlaisine vihannessuikaleineen.
Niistä voi kehitellä monia kevyitä versioita ja maistuvat raikkaille,
Vieraiden varalle jätän minäkin suuritöisemmät paistit ja liharuuat, hauskaa se onkin, mutta liian raskasta normaalina arkena.
Ostin hiljattain pienen purkin maustekalaa "vassbuukia", johon tuli oikein himo! Bengtskärin limpun päällä reilut kananmunaviipaleet ja siihen pari maustekalaa päälle, a' vot miten maukasta iltapalaa:D
Vokkiruokia minäkin itselleni laitan, vaikk' ei wokkipannua olekaan. Reilun kokoinen tarttumaton lasikantinen paistokasari sopii hyvin tarkoitukseen.
Vokkiruoat ovat nopeita valmistaa ja vain mielikuvitus on kattona millaiset sekoitukset ja haluaa tehdä ja miten ruoan maustaa.
Vihanneksia monipuolisesti on ruoan perusta.
Keitot ovat myös minun kuten monen muunkin mieliruokia. Niissäkin muunnelmia löytyy. Kyllä muuten Borsch-keitto on hyvää.