Teroitus

Sellaisella viidenkympin sähkökäyttöisellä teroittimella. Tulee terävää ja vaivattomasti. Pääsee vaikka tuoreen tomaatin siivutukseen. =)

Veitsenteroitin on vähä eri työkalu, kuin kirveen teroitin.. jälkimmäinen tahkolla, sakset ja veitset veitsenteroittimella, ihan yksinkertainen karvalakkimalli.
veitsen saa kuntoon myös vaikka keittolevyyn hieraisemalla, siis valurautalevyyn, joko puuhellankanteen, tai sähkölieden levyyn, ei keraamiseen, eikä lasiseen kuitenkaan.

Kuten joku kirjoittikin, kaksi vähän eri asiaa. Johtuu teroituskulmasta.

Keittiöveitsille sellainen simppeli teroitin, jossa hahlo ja kaksi kiveä. Siitä työntelee muutamia kertoja. Lipuksi viimeistely hiomapuikolla. Puikkoa kannattaa käyttää melkeimpä aina, ennenkuin leikkaa mitään, terä pysyy kauemmin kunnossa.

Tässä sellainen. Suurin osa keittiöveitsistä menee teroittimella. Mutta aidoissa japanilaisissa veitsissä eri kulma ja ne pitää teroittaa hiomakivellä. Puikkoa niidenkin kanssa pitää käyttää, jos ei ole sopivaa kiveä viimeistelyyn.

Kirves voidaan tietenkin teroittaa teroittimellakin. Mutta halkaisukirveen terässä suurempi kulma, joten tahko paras, tai sitten ihan rälläkällä suurimmat hioo suurimmat klohmut pois ja viimeistelee hiomakivellä. Kirveellä vähän eri funktio kuin veitsellä. Kirves perustuu lyöntivoimaan, ei viiltämiseen, kuten veitset.

Veitset olen teroittanut hiomakivellä – vastaavalla (joskin halvemmalla) kuin tämä:

http://www.veitset.fi/wsthof-hiomakivi-4002000-p-1458.html

Viimeistely (ns. kierteen poisto) teroituspuikolla. Esimerkki:

http://varuste.net/Rapala Teroituspuikko

Asiasta juttua täällä:
http://www.veitsimaailma.fi/epages/Kaupat.sf/fi_FI/?ObjectPath=/Shops/Kartanokuva/Categories/"Näin hoidat veitsiäsi"/Kunnossapito