Miksi nuoria ei kelpuuteta ravintolatyöhön "oikeisiin hommiin" ?

Älä anna niiden työssäoppimispaikkojen käyttää sua hyväks ja pitää pelkästään ilmaisena tiskarina.
Vaadi, että saat tehdä muutakin!
Ja jos et siitäkään huolimatta pääse muihin hommiin niin vaihda harjoittelupaikkaa.
Voin suositella hyviä mestoja jos kiinnostaa!

Minulla oli vähän sama homma, että ekan vuoden harjoittelu oli melkein kokonaan tiskiä, osittain sentään linjaston hoitoa. En osannut vaatia parempaa. Salaatit tehtiin siihen malliin että valmiit raaka-aineet suoraan pussista/dynosta.

Toisena vuonna oli ihana työssäoppimispaikka missä sain tehdä ruokaa joka päivä ja vain jotain yksi kerta tartti tiskata.

Kolmantena vuonna kun oli viimeinen harjoittelu niin aluksi puoli päivää tiskiä ja toinen puoli esivalmisteluita. Piti valittaa opettajalle kun ei pääse tekemään annoksia. Sitten sain jotain viikon tehdä lounasannoksia, mutta kun näyttö oli ohi niin taas pelkkiä esivalmisteluita.

Tästä tuloksena on että yhtään en ole päässyt annosruokaa palkkatöissä tekemään. Vain suurkeittiössä salaattia ja joskus tyyliin soppaa tai kala-/kasvispihvejä/pinaattilättyjä. Itseluottamus on syvällä kuopassa enkä usko että kukaan ottaisi minua ala carte kokiksi tällä kokemuksella. Jos olisin itse palkkaamassa niin en ottaisi itseäni töihin.

Itse aikoinani harjoittelujaksoilla sain tiskata, pestä ikkunoita, tehdä salaattia jne.. Nykyään kun meille tulee harjottelijoita (1-2lk), niin jos pyydän esim. pyydän kuorimaan juureksia, pilkkomaan sipulia niin ei ne perhana edes tiedä miten lanttu kuoritaan! Saati miten sipuli pilkotaan.. ja tulevat kuitenkin sellaisella asenteella harjoitteluun, että "voisin tehdä kaikki lounasruuat yksin" :D Hehhe. On siinä sitten pokassa pitelemistä kun huomaat ettei edes perusasiat ole hanskassa.
Iso syy on koulussa. Siellä kaikki tulee nykyään valmiina pusseista, eikä tarvitse päätään käyttää kun kaikki luetaan paperista.
Eli on paljon helpompaa pistää tuollainen harjoittelija suoraan opettelemaan sitä tiskaamista, ei mun tehtävä tietääkseni ole opettaa päivänselviä asioita. Kyllä jotain pitää itsekin osata tai vaikka sitten kotona opetella.
Tietysti voi itsekin miettiä onko oikealla alalla jos ei tunnista perus juureksia/vihanneksia, eikä tiedä miten niitä kuoritaan.

Monesti olen miettinyt miten helpolla nämä nykynuoret pääsee. Itse aloitin ihan paskahommista, ja nykyään nämä kuvittelevat ettei tähän työhön kuulu tiskaus/siivous. Se on ihan iso osa työpäivää (ainakin pienemmissä paikoissa).

On olemassa myös paikkoja missä saa tehdä muutakin. Itselle kävi kans joskus joidenkin harjoitteluiden kanssa etten muuta kun tiskannut vain. Siitä sitten itseluottamus hieman huononi, enkö todellakaan kelpaa muuhun? Enkä silloin uskaltanut vaatia itselle parempaa. Mutta viimeisenä vuotena pääsin huippuun paikkaan harjoitteluun, vähän isompaan hotelliin, missä oli tiskarit erikseen. Pääsin joka päivä tekemään ruokaa, ensimmäinen ala carte ravintola jossa olin harjottelussa. Hoidin hommat hyvin ja sain sieltä vakityön :) eli vaadi itsellesi parenpaa. Kaikki paikat ei ole "hyväksikäyttäjiä"