vakuumi

Nimetön

Onko kenelläkään tietoa/kokemuksia laitteista joilla voisi esim. kylmäsavustettua lohta pakata "vakuumiin" niin,että se säilyisi vähän kauemmin ilman pakastamista(kuinkahan kauan säilyy??)Kaikki tiedot kiinnostaa,mutta lähinnä olen kiinnostunut tavallisen harrastajan käyttöön ja kukkarolle sopivista ns.jokamiehen vehkeistä kiva olis jos löytyis vaikka jotain linkkejä ko.asioista.Vielä toivotan hyvää alkavaa vuotta kaikille kalastuksen harrastajille,ja muille kans!!!

14

10240

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • savu-ukko

      Vakumoinnin tarkoitus on lähinnä suojata tuote ei saada sitä säilymään. Pitkissä säilytysajoissa riskit ovat todella suuret. Tuotteen säilyminen riippuu monesta tekijästä, mm. kalan alkukäsittely, verestys, alkujäähdytys, säilytyslämpötila, välineiden ja työtasojen puhtaus, suolausaika ja -lämpötila, suolan ja suolausastian puhtaus,suolapitoisuus, savustuslämpötila ja -aika, aktiivisen veden määrä jne. Niillä kotipumpuilla joita tarkoitat ei ole mitään tekemistä vakumoinnin kanssa. Niillä saa kyllä jonkinasteisen vakuumin aikaiseksi mutta saman saat aikaan minigrip-pussilla ja vesisankolla. Vakuumista puhutaan kun mennään alle lukeman 6 mbar. Tyhjiöpakatun kalan etu on tietysti ettei aerobiset bakteerit pääse jylläämään mutta anaerobiset pilaajabakteerit saavat kyllä sitten mahdollisuuden ja tilaa toimia. Jotain kun saavutat niin jotain menetät. Jos välttämättä haluat laittaa kalasi vakuumiin niin kannattaa ostaa ko. vakumointipalvelu joltain kalatukkuliikkeeltä, hallikauppiaalta tai lähikauppiaaltasi. Melko monella on "oikea" vakumointikone käytössään ja pusseja myydä. Säilytysaika on sitten määriteltävissä joko itse aistinvaraisesti tai paikallisen ympäristöterveyslaboratorion ostopalveluna. Oma arvio menee usein aikalailla pieleen ja lievän ruokamyrkytyksen vaara voi olla ilmeinen jos säilyttelet kalojasi äärirajoille asti (tai edes likelle). Kokonaisbakteerit, suolapitoisuus ja aistinvarainen arvio voi maksaa labrassa muutaman kympin. Ompahan sitten ainakin faktaa juuri omalla systeemilläsi valmistetun tuotteen säilyvyydestä. Itselläni on kyllä tietoa satojen graavi- ja kylmäsavukalojen tutkimustuloksista eri menetelmillä valmistettuna ja voin tietysti antaa jonkinlaista haarukkaa jos kerrot kuinka ja mistä kalasi valmistat. Salaisuuksia tuskin paljastat koska tiedän asiasta viidentoista vuoden kokemuksella ja kolmenkymmenen vuoden työtuntien perusteella jo jonkin verran. Muista se että vakumointi ei ole tapa säilyttää vaan tapa pakata tuote!!! Palaan asiaan jos antaa aihetta. Onnea kokeiluihisi.

      • Nimetön

        Kiitoksia asiallisesta vastauksesta ja tiedoista,eipä olekaan ihan yksinkertainen asia tuo kalan pakkaaminen ja säilyvyys.Enpä tosin uskonutkaan noiden kotivehkeiden mitään ihmeitä saavan aikaan.Mitä mieltä olet,että jos vanhassa jääkaapissa kylmäsavustan kotitarpeiksi(ja kavereille tietysti kans)niin onko mitään järkeä pakata kalaa vakuumiin esim.lähikauppiaan avulla ja sen jälkeen pakastaa,vai panenko suoraan pakkaseen?Kuikahan pian tuo pitäis pakkasesta oton jälkeen syödä(jos on vakuumissa).Entäpä jos suoraan savustuksen jälkeen kauppias pakkaa vakuumiin,niin eipä taida montaa päivää olla syötävissä ilman riskiä?Ymmärrän kyllä,että ei näihin kysymyksiin voi kovin tarkkoja vastauksia antaa,kun kaikki riippuu niin monista seikoista kuten edellä mainitsit.Mitään salaisuuksia minulla ei ole,kun ei ole paljon muutakaan tietoa näistä hommista.Jos näihin nyt jotain suuntaa antavaa tietoa nyt sais,niin kiva olis.PS.Olet varmaan ammattimies tällä alalla, mutta kilpailijaksesi en aio ryhtyä,eikä näillä vehkeillä ja taidoilla minulla siihen ole edellytyksiäkään!!

      • umpio

        Nuo aerobiset bakteerit saa aikaan väri- maku- ja hajumuutoksia ennen kuin aiheuttavat lievää ripulia pahempaa.
        Anaerobiset bakteerit pahimmillaan muodostaa botuliinia, joka on pieninäkin määrinä taapavan myrkyllinen. Tyjöpakkaaminen on hasardi hommaa varsinkin kylmäsavustetun, koska siinä bakteerit eivät kuole.

    • vakuumi
    • vakuumiäijä
      • Late N.

        Kone on tosiaan loistava. Villenkellosta kaverini on kahteen kertaan yrittänyt tilata konetta. Ensimmäisestä kerrasta jo 1,5 vuotta ja mitään ei ole kuulunut. Monelta muultakin olen kuullut samaa. Saavat ilmeisesti satunnaisesti koneita.

        Koneen maahatuoja on Pohjolan Luonto ja Kala, josta kaverini lopulta koneen nopeasti muutamassa päivässä saikin. Yrityksen verkkokauppa löytyy osoitteesta http://www.vakuumi.fi/).

      • makeimatra
        Late N. kirjoitti:

        Kone on tosiaan loistava. Villenkellosta kaverini on kahteen kertaan yrittänyt tilata konetta. Ensimmäisestä kerrasta jo 1,5 vuotta ja mitään ei ole kuulunut. Monelta muultakin olen kuullut samaa. Saavat ilmeisesti satunnaisesti koneita.

        Koneen maahatuoja on Pohjolan Luonto ja Kala, josta kaverini lopulta koneen nopeasti muutamassa päivässä saikin. Yrityksen verkkokauppa löytyy osoitteesta http://www.vakuumi.fi/).

        Haettiin juuri jouluna villeltä 15 lava vakuumikonetta pusseja ja säästettiin yhteensä noin 1500 euroa tuohon ilmoittamaasi vakuumi.fi paikkaan verrattuna.

        Villeltä joutuu tosiaan välillä vähän odottamaan kun toinen metsästysporukka haki sieltä juuri ennen meitä samanlaisen satsin, mutta kun asiaa kysyin niin sanoivat, että tilauksia tulee niinpaljon, että eivät pysty millään kaikille heti toimittamaan konetta.

      • pettynyt olen
        Late N. kirjoitti:

        Kone on tosiaan loistava. Villenkellosta kaverini on kahteen kertaan yrittänyt tilata konetta. Ensimmäisestä kerrasta jo 1,5 vuotta ja mitään ei ole kuulunut. Monelta muultakin olen kuullut samaa. Saavat ilmeisesti satunnaisesti koneita.

        Koneen maahatuoja on Pohjolan Luonto ja Kala, josta kaverini lopulta koneen nopeasti muutamassa päivässä saikin. Yrityksen verkkokauppa löytyy osoitteesta http://www.vakuumi.fi/).

        Ei taida siitä johtua. Houkuttelevat kävijöitä sivuilleen halvoilla hinnoilla. Sitten kun joku tilaa, niin eivät toimita, kun eivät saa tilattua niin halvalla. Väittävät sitten että on tavara loppu. Ei tavara maailmasta lopu...
        Tällä tavalla saavat kävijöitä huijattua sivuilleen sitten ostamaan jotain mutta tuotetta missä on paremmin katetta. Samalla saavat kyseenalaista kunniaa ja mainetta halpana ostospaikkana.
        Siinä mennään lain harmaalla alueella....
        Miettikää kannattaako hakea sitä halvinta vai sitä mikä toimii...

    • Monni-Kala
    • käytössä2
    • tjk...
    • kokemus3

      pitää sanoa että aika tietämätöntä porukkata ,sivu tolkulla.kukaan ei tiedä vakuumikoneista sen p....n hailetta puhumattakaan säilönnästä.haloo ja huomenta

      • ka<lamies

        joopa joo.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Aivosyöpää sairastava Olga Temonen TV:ssä - Viimeinen Perjantai-keskusteluohjelma ulos

      Näyttelijä-yrittäjä Olga Temonen sairastaa neljännen asteen glioomaa eli aivosyöpää, jota ei ole mahdollista leikata. Hä
      Maailman menoa
      52
      1916

    2. Jos ottaisit yhteyttä, näyttäisin viestin kaikille

      Yhdessä naurettaisiin sulle. Ymmärräthän tämän?
      Ikävä
      165
      1668

    3. Heikki Silvennoinen ( Kummeli)

      Kuollut 70-vuotiaana. Kiitos Heikille hauskoista hetkistä. Joskus olen hymyillyt kyynelten läpi. Sellaista se elämä on
      Kotimaiset julkkisjuorut
      70
      1398

    4. Mikä saa ihmisen tekemään tällaista?

      Onko se huomatuksi tulemisen tarve tosiaan niin iso tarve, että nuoruuttaan ja tietämättömyyttään pilataan loppuelämä?
      Sinkut
      241
      1347

    5. Pelotelkaa niin paljon kuin sielu sietää.

      Mutta ei mene perille asti. Miksi Venäjä hyökkäisi Suomeen? No, tottahan se tietenkin on jos Suomi joka ei ole edes soda
      Maailman menoa
      219
      1278

    6. Kauanko valitatte yöpäivystyksestä?

      Miks tosta Oulaisten yöpäivystyksen lopettamisesta tuli nii kova myrsky? Kai kaikki sen ymmärtää että raha on nyt tiuk
      Pyhäjärvi
      338
      1163

    7. Mitä toivot

      ensi vuodelta? :)
      Ikävä
      128
      1155

    8. Minkä merkkisellä

      Autolla kaivattusi ajaa? Mies jota kaipaan ajaa Mersulla.
      Ikävä
      78
      1106

    9. Nyt kun Pride on ohi 3.0

      Edelliset kaksi ketjua tuli täyteen. Pidetään siis edelleen tämä asia esillä. Raamattu opettaa johdonmukaisesti, että
      Luterilaisuus
      315
      1075

    10. Hyvää huomenta 18. luukku

      Hyvää keskiviikkoa. Vielä pari päivää ja sitten on talvipäivänseisokki. 🎄🌌❄️😊❤️
      Ikävä
      227
      1067
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt