Kiitos ohjeesta. :)
Miten tehdään hyvänmakuinen lihakeitto?
jaanamcd
10243
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
Osta ydinluista lihaa, esim ossobuccoa ja keitä liemi, jossa on suolat ja pippurit ja sipulisilppua maun mukaan, lihaliemikuutiokaan ei pahitteeksi. Perunat, porkkanat ja lanttu ehkä sellerikin, mistä nyt tykkää, kuutioina mukaan, kun lihat ovat kypsyneet. Ota lihat pois ja revi ja leikkaa annospaloiksi, sitten takaisin soppaan. Päälle persiljasilppua lopuksi.
Mitäpä tuohon soppaan voi lisätä? On varmaan hyvänmakuista.
Joskus laitan hiukan voita pannulle ja annan lanttukuutioiden ja sipulisilpun siinä kuullottua hiukan aikaa ennen kuin viskaan soppaan.
Naudan rintaa ostan mieluimmin, 800-900 gr jos on vain luutonta, pyydän pari ydinluuta mukaan. Lihan keitän (kuorin vaahdon) kokonaisena täysin kypsäksi lyhyessä liemessä, tuntuvalla suolalla ja 7-8 maustepippurin ja 2 laakerilehden kanssa.
Paahdan kuivalla pannulla juurekset paloina, lanttu porkkana selleri, palsternakka ja paloitellun purjon, 2-3 valkosipulinkynttä ja lisään keittoon.
Lihan kypsyttyä nostan reikäkauhalla sen jäähtymään paloiteltavaksi, ja lisään kuutioidut perunat. Lisään vettä, (tarkastan suolan) ja perunoiden kypsyttyä silputun persiljan ja paloitellun lihan. Bon apetit :)
Laita liha kylmään veteen .Lisää suola,laakerinlehtiä ja kokonaisia mustapippureita.Keitä liha kypsäksi ( ainakin pari tuntia).Nosta liha kattilasta ja paloittele se sopivan kokoisiksi paloiksi.Laita takaisin kattilaan.Lisää pussillinen perunakeitto vihanneksia (pakaste) ja keitä kypsäksi. Tarkista maku ja lisää vielä nippu silputtua persiljaa.Ps voit tietenkin myös pestä ja paloitella perunat,porkkanat,lantun,sellerin ja purjon valmiin pakasteena sijasta.
Eli: Ajan kanssa hyvää tulee. Jos liha on rasvaista kylkeä tai luuydin mahtava, lihaliemen voi keittää edellisenä päivänä, antaa jäähtyä ja kuoria sitten osan valkoista rasvaa pinnalta. Liian rasvainen keitto ei maistu niin maukkaalta. Juureksia ei myöskään saa keittää niin kypsiksi, että alkavat hajota ja sameuttavat liemen.
Minkälainen yli seitsemän kymppinen ei tiedä, miten tehdään hyvää lihakeittoa?
Luulisi, että olisi saattanut lapset maailmalle ja jopa kokannutkin heille jonkin verran.
En ymmärrä.
Kuten näet hyvät lihakeitot osaamme keittää. Mutta näin vanhaksi elettyäni sanon sen verran, että ainakaan esim. Citymarketissa ei ole enää sitä parhainta soppalihaa, jollaista ennenvanhaan sai.
Silloin oli myynnissä vanhan, maidontuoton lopettaneen naudan lihaa, ja se olikin maukkaampaa kuin nuoremman lihakarjan liha, jota nyt on myynnissä. Silloinen liha vaati aika paljon pitemmän kypsymisajan, mutta paistista ja lihakeitosta tuli maukkaampaa. Lihakeiton makua parantaa lihan lisäksi luu, niinkuin joku jo kertoikin.
Mausteiden lisäämisessä pitää myös olla tarkka että mikään mauste ei liiaksi kumoa toista, esim laakerinlehti on tällainen. Keittäminenkään ei saisi liian kovaa tapahtua vaan hissun kissun.
Sama juttu on kanan ja broilerin lihaa keskenään vertaillessa. Kyllä iso ero on maussa kanan euksi ja kananliha vaatii sekin pitemmän valmistusajan. Broileri sopii hyvin nykykiireiselle kokkaajalle ja makua saa lisää mausteilla.
Tosi on, maalla kanoja pitäessämme oli menekki taattu munintansa vähentäneiden kohdalla. Nuoremmaiseni kummi on saksalaissyntyinen, ja siellähän kanaa paljon syödäänkin.
Tulivat silloin tällöin lapsuudenystäväni kanssa valitsemaan pari kanaa, ja aina "kummisetä" valitsi pulskat kanat, jotka taatusti oli saanut kukkoakin :D
Väitti sen tuntuvan maussakin.
Pahinta, että alkoi tehdä mieli oikein kunnon lihakeittoa, viikonlopuksi vois keittää ja pakastaa osan lihoista liemineen.
Ihan kuin ei tänne voisi kirjoittaa vaikka 20 v. kysyäkseen vanhemmilta!