HYGIENIAPASSI

esimerkiksi:
oikein vai väärin

1. Lämpötilassa 8 - 60 Celsius -astetta lisääntyy nopeasti suurin osa sekä hyöty että
haittamikrobeista.
2. Ympäristössämme eläviä bakteereita ei voi nähdä paljain silmin.
3. Virukset voivat levitä elintarvikkeeseen käsien välityksellä.
4. Pastörointi on eräs tapa tuhota haitallisia mikrobeja elintarvikkeista.
5. Lihatuotteen pinnalle muodostuva lima on haitallisten mikrobien tuottamaa.
6. Mikrobeja voi siirtyä lian ja pölyn mukana elintarvikkeisiin.
7. Homeet voivat muodostaa elintarvikkeeseen vaarallisia myrkkyjä.
8. Kypsytetty juusto on valmistettu hyötymikrobien avulla.
9. Huonosti pestyt kädet voivat levittää ruokamyrkytysmikrobeja työympäristöön ja
elintarvikkeisiin.
10. Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit lisääntyvät erityisen nopeasti
huoneenlämmössä säilytettävissä biojäteastioissa.
11. Useimmat ruokamyrkytyksiä aiheuttavat mikrobit tuhoutuvat ruoan lämpötilan
noustessa yli 75 Celsius -asteen.
12. Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit lisääntyvät nopeasti huoneenlämpöön
jätetyssä ruoassa.
13. Kalikiviruksiin kuuluva Norwalk -like virus (NLV) tuhoutuu yli 90 Celsius -asteen
lämpötilassa kahdessa minuutissa.
14. Pullistuneen säilyketölkin sisältö voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
15. Valmissalaatteja voi säilyttää huoneenlämpötilassa ilman ruokamyrkytysriskiä?

Kiitos!

Ei ollenkaan hullumpi juttu, ei Kreikassa, Espanjassa kuin Suomessakaan. On noita ruokamyrkytyksiä ihan tarpeeksi vuosittain ja puuttellisesta hygieniasta enimmäkseen johtuvia!!!
Salmonella esim. on todella mukava tauti sairastaa--sen olen kokenut ja Mallorcan tuliainen 85- vuonna.

Mobiili kirjoitti:

esimerkiksi:
oikein vai väärin

1. Lämpötilassa 8 - 60 Celsius -astetta lisääntyy nopeasti suurin osa sekä hyöty että
haittamikrobeista.
2. Ympäristössämme eläviä bakteereita ei voi nähdä paljain silmin.
3. Virukset voivat levitä elintarvikkeeseen käsien välityksellä.
4. Pastörointi on eräs tapa tuhota haitallisia mikrobeja elintarvikkeista.
5. Lihatuotteen pinnalle muodostuva lima on haitallisten mikrobien tuottamaa.
6. Mikrobeja voi siirtyä lian ja pölyn mukana elintarvikkeisiin.
7. Homeet voivat muodostaa elintarvikkeeseen vaarallisia myrkkyjä.
8. Kypsytetty juusto on valmistettu hyötymikrobien avulla.
9. Huonosti pestyt kädet voivat levittää ruokamyrkytysmikrobeja työympäristöön ja
elintarvikkeisiin.
10. Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit lisääntyvät erityisen nopeasti
huoneenlämmössä säilytettävissä biojäteastioissa.
11. Useimmat ruokamyrkytyksiä aiheuttavat mikrobit tuhoutuvat ruoan lämpötilan
noustessa yli 75 Celsius -asteen.
12. Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit lisääntyvät nopeasti huoneenlämpöön
jätetyssä ruoassa.
13. Kalikiviruksiin kuuluva Norwalk -like virus (NLV) tuhoutuu yli 90 Celsius -asteen
lämpötilassa kahdessa minuutissa.
14. Pullistuneen säilyketölkin sisältö voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
15. Valmissalaatteja voi säilyttää huoneenlämpötilassa ilman ruokamyrkytysriskiä?

Kiitos!

Ei ollenkaan hullumpi juttu, ei Kreikassa, Espanjassa kuin Suomessakaan. On noita ruokamyrkytyksiä ihan tarpeeksi vuosittain ja puuttellisesta hygieniasta enimmäkseen johtuvia!!!
Salmonella esim. on todella mukava tauti sairastaa--sen olen kokenut ja Mallorcan tuliainen 85- vuonna.

Jokaisen alalla olevan tulee nuo asiat ymmärtää ilman, että siitä pitää järjestää kalliita ja lapsellisia koulutuksia. Onhan se selvää että asia on tärkeä, mutta kun sen homman pitäisi toimia valvontaa myöten samalla tavalla kaikkialla EU:ssa. On taivaan tosi että etelänmaalaiset eivät välitä hevon helvettiä omavalvonnasta ym. Jos esim ranskassa saa tehdä homeisessa kellarissa tai navetan karjakeittiössä paljain käsin juustoa ja sitä vielä sitten ylistetään maailman hienoimmaksi. Meneppä Suomessa tekemään samalla tavalla, saat elintarvikeviranomaiset välittömästi perääsi ja hyvässä lykyssä vielä syytteenkin. Tässä on asian pointti, kaikkialla samat säännöt tai ei sitten ollenkaan.

Mesu kirjoitti:

Jokaisen alalla olevan tulee nuo asiat ymmärtää ilman, että siitä pitää järjestää kalliita ja lapsellisia koulutuksia. Onhan se selvää että asia on tärkeä, mutta kun sen homman pitäisi toimia valvontaa myöten samalla tavalla kaikkialla EU:ssa. On taivaan tosi että etelänmaalaiset eivät välitä hevon helvettiä omavalvonnasta ym. Jos esim ranskassa saa tehdä homeisessa kellarissa tai navetan karjakeittiössä paljain käsin juustoa ja sitä vielä sitten ylistetään maailman hienoimmaksi. Meneppä Suomessa tekemään samalla tavalla, saat elintarvikeviranomaiset välittömästi perääsi ja hyvässä lykyssä vielä syytteenkin. Tässä on asian pointti, kaikkialla samat säännöt tai ei sitten ollenkaan.

Kylla vain ainakin taalla Aurinkorannikolla tuota hygieniapassia vaaditaan elintarvikealalla tyoskentelevilta. Vastaavaa vaadittiin jo ennen kuin EU antoi siita direktiivin. Mainituista Kreikasta ja Ranskasta en sitten tieda. Paljonhan riippuu siita, millainen on tyoantaja, jos han pimeasti palkkaa tyontekijoita ja laittomia maahanmuuttajia, niin ei siina sitten hygieniapassin peraan kysele myoskaan. Onneksi tarkastustoimintaa on sentaan jonkin verran ja lisaantymaan pain.

Mobiili kirjoitti:

esimerkiksi:
oikein vai väärin

1. Lämpötilassa 8 - 60 Celsius -astetta lisääntyy nopeasti suurin osa sekä hyöty että
haittamikrobeista.
2. Ympäristössämme eläviä bakteereita ei voi nähdä paljain silmin.
3. Virukset voivat levitä elintarvikkeeseen käsien välityksellä.
4. Pastörointi on eräs tapa tuhota haitallisia mikrobeja elintarvikkeista.
5. Lihatuotteen pinnalle muodostuva lima on haitallisten mikrobien tuottamaa.
6. Mikrobeja voi siirtyä lian ja pölyn mukana elintarvikkeisiin.
7. Homeet voivat muodostaa elintarvikkeeseen vaarallisia myrkkyjä.
8. Kypsytetty juusto on valmistettu hyötymikrobien avulla.
9. Huonosti pestyt kädet voivat levittää ruokamyrkytysmikrobeja työympäristöön ja
elintarvikkeisiin.
10. Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit lisääntyvät erityisen nopeasti
huoneenlämmössä säilytettävissä biojäteastioissa.
11. Useimmat ruokamyrkytyksiä aiheuttavat mikrobit tuhoutuvat ruoan lämpötilan
noustessa yli 75 Celsius -asteen.
12. Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit lisääntyvät nopeasti huoneenlämpöön
jätetyssä ruoassa.
13. Kalikiviruksiin kuuluva Norwalk -like virus (NLV) tuhoutuu yli 90 Celsius -asteen
lämpötilassa kahdessa minuutissa.
14. Pullistuneen säilyketölkin sisältö voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
15. Valmissalaatteja voi säilyttää huoneenlämpötilassa ilman ruokamyrkytysriskiä?

Kiitos!

Ei ollenkaan hullumpi juttu, ei Kreikassa, Espanjassa kuin Suomessakaan. On noita ruokamyrkytyksiä ihan tarpeeksi vuosittain ja puuttellisesta hygieniasta enimmäkseen johtuvia!!!
Salmonella esim. on todella mukava tauti sairastaa--sen olen kokenut ja Mallorcan tuliainen 85- vuonna.

Missähän noita kysymyksiä, voisi harjoitella?
Kuulin että löytyvät netistä mutten löytänyt.
Tietäisikö joku?

harrastus toiminnassa mukanan olevalta kokilta.

Mielestäni hippasen liian kova vaatimus

harrastuskokki kirjoitti:

harrastus toiminnassa mukanan olevalta kokilta.

Mielestäni hippasen liian kova vaatimus

No millaisia testaukset ovat olleet ei-ammattilaisille ihmisille? Pärjääkö maalaisjärjellä vai pitäisikö tässä alkaa opettelemaan elintarvikeviraston mikrobisanastoa ulkoa?