Presitentin perinteinen joulu hauki

Jänkhä-koira...
Vanha vitsi.
-
Silloin kun kalastin vielä Haukeakin, tein tosi-rasvaisen mössön.
Laitoin hauen niin pieneen, matalaan vuokaan että Hauki muodosti renkaan.
Hauen nahka ja maha oli tökitty Haarukalla reikäiseksi.
Hauen maha pullotti mössöstä.
Painotan: Voi-mössöstä, Suolasta, rehuista ja Pippuri-lajitelmista.
Muistutan: Suola ja Pippurit sekoitetaan mössöön.
Varoitan: Ei muuta rasvaa kuin aitoa Voita
Suosittelen: Kun mössö on alkanut sulaa, otetaan lientä isolla lusikalla ja valetaan Hauki.
Vinkkaan: Hauki-rengas imee itseensä liemestä nousevia tuoksuvia höyryjä. Tökityt rei'ät venähtävät laakeiksi.
Pitkällään höyryt kaikkoaisivat kauaksi kalasta.
Hauki tarjotaan sellaisenaan.
Ei riisuta.
Miehet pitävät erityisen Hauen nahkasta.
Tytöt ovat sillee miedonpia.
-
Ei sitten peitetä Hauen makua liialla maustamisella.

H.

Mnaah

Ekaksi, jouluhauki on yhdyssana. Toisekseen, hankala käsittää, miten jokin pakanajuhla ja pressa liittyy kalareseptiin.

Hauki hankala kala kokata. Jos on hyvänmakuinen, on hyvänmakuinen. Usein vaan maistuu mudalta tms, kasvaa ja elää kauan, siivilöi kaiken veden sisältämät moskat makuunsa. Asiaa korostanee se, hauen liha ei sinällään ole oikein minkään makuista.

Väännä kalamureke. Myllyn läpi vaan, rutkasti kalamausteita, osterisoossia jne ja uuniin. Chili toimii muuten aina hyvin kalan kanssa. Kyllä sitä ainakin kännissä syö.

Jos sattuu puhtaanveden kala, aina kandee fileoida ja paistaa pannulla. Hauessa hyvä puoli, isot luut, helppo perata. Kalasoppa toki hyvä vaihtoehto. Hauesta todennäköisesti sais kiinnostavan säilykkeen, tomaattia, valkosipulia, just chiliä... Kun ei se tonnikalakaan kovin vahvamakuista ole ja siitä tehdyt säilykkeet toimii oikein hyvin.

En vietä joulua, en ole pressa, en oikein pidä hauesta. Aattlin ostaa silakoita ja tehdä suutarinlohta. Helppoa, halpaa ja maukasta kalaruokaa. Kokeiles tehdä hauesta vastaavaa, ois ehkä hittiä paistettujen bataattien, tai punajuurten kanssa.

=DW=

Katseli lahjahaukea ja tokaisi: Hauki on kala. Nuuhkaisi sitä ja lausahti: Haukion kala.

Olin aikoinani pari vuotta töissä paikkakunnalla, jonka järvestä nousi lähinnä vain haukea. Niinpä henkilökunnanhuoneessa oli tapana jakaa reseptejä. Erityisesti miespuoliset kollegat olivat erikoistuneet tuotekehittelyyn.

Nyrkkisääntönä voisi sanoa, että kalasta tulee tehdä massa, jonka seassa on mausteita (esim. kokonainen pullollinen kala- tai äyriäisfondyyta) ja runsain määrin voita sekä säästelemättä kermaa. Tilanteen mukaan kukin paistaa sitten tästä massasta mureketta, pihvejä tai pullia. Loppuunsa asti kehitelty ja erityisen maukas resepti oli sellainen, jossa ensin savustettiin hauki, jonka jälkeen kypsä kala sitten jauhettiin ja maustettiin taikinaksi.