Kainuulaisia ruokareseptejä

Rönttöset

Kuori

1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa

Alusta raaka-aineista kaulittava taikina

Täyte:
300g keitettyä perunaa
3/4 dl ruisjauhoja
1dl puolukkasurvosta
2 tl sokeria
ripaus suolaa

1. Soseuta perunat ja sekoita muut raaka-aineet soseeseen
2. Anna taikinan imeltyä lämpimässä paikassa 2-3 tuntia
3.Leivo taikinasta pikkupullan kokoisia palloja ja kaulitse niistä pyöreitä
halkaisijaltaan 15-20cm ohuita kuoria
4. Levitä kuorelle puolen sentin paksuudelta täytettä ja käännä reunoja sentin verran sisäänpäin niitä samalla rypistäen
5. Paista rönttösiä 250 asteessa 15 min

Lisää kajaanilaisia ruokia ovat

Kapakalakeitto
Nauris-maitovelli
Nyrkkirieska
Lammaslihavelli palavatusta lihasta
Avokukko
pöysti
Imellysmarjapuuro

Pottupuuro

3-4 perunaa kuorittuna ja siliputtuina keitetään veissä pehmeiksi
....lisätään vähän ohra-//ruisjauhoi
...kiehutellaan hilijoksiin puuroksi (öpauttiarallaa 45 minuuttie) ja lisätään suoloa tarpeellinen määrä
....vispataan kunnolla sekasi
............ja voesilimön kansa nautitaan sappaan

Tonkokeitto

Onkitaan Lietekylän Lumipurosta 4-6 tonkoa
....suolistellaan tongot ja pistetään pataan
....kuoritaan uuvispotut ja ja keitellään puolikypsiksi
....lisätään sipuli, 500gr voeta, suolaa ja tonkot keitokseen
....vielä päälle ruohosipulit
Sittä syyvään tonkokeittoa

Leipämaeto
....kiehautetaan punasta maetoa kattilassa
...silputaan Koulu-näkkileipeä laotaselle
...kaajetaan maeto peälle ja annettaan leivän pehmetä
...lisätään 100 rammie voeta kuummaan maetoon jasyyvvään poies koko paska

Grandmother's Box,
Isoäidin laatikko

...Ruskistellaan sianlihaa paestinpannulla
...Kuoritaan riittävästi pottuja ja siivutetaan ne
...Pistetään potut ja lihat kerroksittain uunivuokaan
...lisätään joukkoon hiukka riisiä (Risella)
...mausteexi maustepippurie
...lisätään lihaliemikuutio ja vesi joukkoon
...Paistellaan uunissa (220 ast,) kypsäxi, noin kaksi tuntie

Ruuneperin tortut (helmikuu 2020)

....Kuoritaan ja pätkitään HK:n Sininen noin 5 cm:n pätkixi
....pistetään pätkät pystypäin uunivuokaan
...puristellaan pätkien päihin keskelle tujaus ketusppie ja ympärille majoneesie
...paistetaan koko paskaa uunissa ainakin 45 min
....nautitaan pottumuusin ja oluen kera

Leipäjankki

...sulatellaan runsaasti voita, ja jos on sika juuri teurastettu, myös laardia, pannulla
...siperretään ruisleivästä pikku kuutioita pannulle ja paistellaan voi-laardi seoksessa
...jälkiruuaksi tarvitaan varmasti ainakin pari Rennietä

Ja loppuhuipennuksena tulee aito kainuulainen välipala:
Suolamaito

...teevadille kaadetaan maitoa ja lisätään suolaa
...ruisleipää sipereellään noin sokuripalan kokoisiksi kuutioiksi
...kastellaan puukonkärjellä leivänpaloja maitoon ja napsitaan naamaan

Hyi helevtti näitä vanhan kansan väitä, näyttää oksennukselta ja maistuu paskalle,