Pehtoorin imelletty perunalaatikko. Resepti.
Pehtoorin imellettyyn perunalaatikkoon ei lisätä siirappia. Makeus saadaan aidosti, mutta nykyaikaisesti sähkölieden uunissa imeltämällä.
Näistä aineksista valmistuu pehtoorin imelletty perunalaatikko:
erittäin vähän suolatonta vettä perunoiden kypsentämisen. Vesi jää soseeseen.
2 kg jauhoisia perunoita tai kiinteitä hyvin soseutuvia perunoita
4 rkl vehnäjauhoja
0,5–1 l maitoa
50-100 voita
2 teelusikallista suolaa
Valmistusohje:
Pestään ja kuoritaan perunat kattilaan.
Keitetään kuoritut perunat kattilassa täysin kypsiksi erittäin vähässä suolattomassa vedessä. Arvioi veden määrä ennakkoon. Vesi jää imellettyyn perunalaatikkoon.
Survotaan perunat soseeksi kuumina suoraan keittoveteen.
Jäähdytetään kuuma sose huolellisesti ja välillä sekoittaen noin 70-74 asteiseksi.
Lisätään vehnäjauhot jäähdytettyyn soseeseen. Lisätään vain tarvittaessa noin 70 asteista vettä.
Annetaan imeltyä kannen alla noin 70 asteisessa sähkölieden uunissa uunissa noin 3 tuntia. Sekoitetaan imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Varmistetaan imeltyminen maistamalla.
Laitetaan imeltyneeseen soseeseen voi sulamaan ohuina siivuina. Lisätään maitoa niin että saadaan puuromainen velli. Lisätään suola.
Laitetaan seos voideltuun uunivuokaan. Lisätään maun mukaan pinnalle muutamia voinokareita.
Paistetaan aluksi 200 asteisessa uunissa. Alennetaan uunin lämpötila 130-140 asteeseen. Paistetaan noin 3 tuntia.
Pehtoori tarjoilee kesäisen imelletyn perunalaatikon grillattujen ruokien kera. Perunalaatikon voi pitää lämpimänä ja loppukypsentääkin grillin lämpötasolla.
Pehtoori toivottaa antoisia grilliaterioita pehtoorin imelletyn perunalaatikon juhlistamana.
Pehtoorin imellettyyn perunalaatikkoon ei lisätä siirappia. Makeus saadaan aidosti, mutta nykyaikaisesti sähkölieden uunissa imeltämällä.
Näistä aineksista valmistuu pehtoorin imelletty perunalaatikko:
erittäin vähän suolatonta vettä perunoiden kypsentämisen. Vesi jää soseeseen.
2 kg jauhoisia perunoita tai kiinteitä hyvin soseutuvia perunoita
4 rkl vehnäjauhoja
0,5–1 l maitoa
50-100 voita
2 teelusikallista suolaa
Valmistusohje:
Pestään ja kuoritaan perunat kattilaan.
Keitetään kuoritut perunat kattilassa täysin kypsiksi erittäin vähässä suolattomassa vedessä. Arvioi veden määrä ennakkoon. Vesi jää imellettyyn perunalaatikkoon.
Survotaan perunat soseeksi kuumina suoraan keittoveteen.
Jäähdytetään kuuma sose huolellisesti ja välillä sekoittaen noin 70-74 asteiseksi.
Lisätään vehnäjauhot jäähdytettyyn soseeseen. Lisätään vain tarvittaessa noin 70 asteista vettä.
Annetaan imeltyä kannen alla noin 70 asteisessa sähkölieden uunissa uunissa noin 3 tuntia. Sekoitetaan imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Varmistetaan imeltyminen maistamalla.
Laitetaan imeltyneeseen soseeseen voi sulamaan ohuina siivuina. Lisätään maitoa niin että saadaan puuromainen velli. Lisätään suola.
Laitetaan seos voideltuun uunivuokaan. Lisätään maun mukaan pinnalle muutamia voinokareita.
Paistetaan aluksi 200 asteisessa uunissa. Alennetaan uunin lämpötila 130-140 asteeseen. Paistetaan noin 3 tuntia.
Pehtoori tarjoilee kesäisen imelletyn perunalaatikon grillattujen ruokien kera. Perunalaatikon voi pitää lämpimänä ja loppukypsentääkin grillin lämpötasolla.
Pehtoori toivottaa antoisia grilliaterioita pehtoorin imelletyn perunalaatikon juhlistamana.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Sattuikin.
Tossa viikonlopulla intouduin tekemään muussia, reilu satsi, tietenkin. Miettinyt, vois laittaa jämät uuniin, siirappia ja kermaa lisää. Muistin mukaan ei ole jauhelihaa, notta ei onnistu jauhelihapottumiisilodju, mistä pidän paljon. Vanha muussi kyllä hyvää ihan paistinpannussakin paistettuna, silleen muotoilee pihveiksi ja korppujauhottaa. Saapi näkee tuleeko tehtyä, vaiko meneekä biojätteeseen.
Mutta mutta muussista. Mun mielestä muussi onnistuu parhaiten, kun keittää potut kuorineen. Tuleepi eniten makua ja tietyllä tavalla makeuttakin. Ja mieluiten lapinpuikulasta, siis aidosta, muut puikulat on potunviljelijöitten salajuonia, niinkuin ruokaväärennöksiä. Toki rosamundakin käy. Puikuloista tahtoo helpolla tulla muussia vahingossa, pitääpi osata keittää. Pikaisesti aldente, vesi pois ja antaa hetkosen kypsyä itekseen kattilassa loppuun.
Ja kun tuli puheeksi, kananmunien keittäminen. Nerokas keksintö, jonka luin jostain. Laitetaan kananmunat veteen, liesi päälle. Kun vesi alkaa kiehumaan, liesi pois päältä. Sitten odotellaan 10-15 minuttia, riippuen, haluaako millaisia munia. Sitten vesi pois, voip syödä kuumana, tahi karkaista kylmässä vedessä, jolloin kuori irtoo helpommin.
Nojoo, en usein pottuja syö. Usein net maistuu pahalle, lisäks net on epterveellisiä Mun mielestä suomen sydän- ja muista verenpaineista suurinpaan osaan syylllinen on pottu. Sitäpaitsi, pottu ei kuulu suomen luontoon.
Ainiin, mun muussissa nyt kai kolmasosa porkkanaa, se niinkuin pikkasen makeeta ilman imellyttämistäkin.
Päätän pottupoliittisen reseptiikkakirjoitukseni tähän.
=DW=
Ainoa oikea imelletty perunsmuusi tehdään ilman siirappia. Olen kerran syönyt pienen määrän kerettiläistä siirapilla autettua imelälaatikkoa, ja siitä tuli tosi huonovointinen olo. Huolellisuutta ja taitoa oikean imelämuusin valmistus toki vaatii. Ei kannata tehdä siirapilla rimaa alittaen, jos ei osaa. Perunamuusi on ihan hyvää ilman imellystäkin.