Imelletty perunalaatikko ohjeita löytyy käytännössä koko suomen alueelta ja ne on usein nimetty paikkakuntien tai maakuntien mukaan.
Pohjanmaalainen imelletty perunalaatikko
Pohjanmaalainen melletty perunalaatikko on vanha pohjanmaalainen imelletty perunalaatikko ohje. Perunalaatikko tehdään usein muusta suomesta poiketen kalaruokien yhteydessä tarjottavaksi. Suomen perunanviljelyn painopiste on siirtynyt viime aikoina Pohjanmaalle aina Oulun tuntumaan ja pohjoisemmaksikin. Samalla imelletyn perunalaatikon valmistaminen on saanut uutta nostetta Pohjanmaalla.
Pohjanmaalaiseen perinteisesti aidosti imellettyyn perunalaatikkoon ei lisätä siirappia (eikä sokeria), maku saadaan aidosti imeltämällä.
Pohjanmaalainen imelletty perunalaatikko. Ainekset:
2-3 kg perunoita jauhoinen (punainen)
1-2 desilitraa vehnäjauhoja
50-100 g voita
0,8-1,2 litraa maitoa
2 teelusikallista suolaa
1/2 tl muskottipähkinää
Näin valmistuu pohjanmaalainen imelletty perunalaatikko:
Keitä jauhoiset perunat kuorineen kypsäksi, kuori kuumina ja soseuta ne. Jäähdytä sose alle 77 asteen, 70-74 astetta on sopiva lämpötila. Sekoita vehnäjauhot 70-74 asteiseen survokseen, niin silloin soseen oma lämpö riittää imeltämiseen. Eristä sosekattila hyvin keittiöliinoilla. Seoksen annetaan imeltyä lämpimässä paikassa 3-4 tuntia välillä sekoittaen hyvin peiteltynä. Lisää sulatettu voi ja maito. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Kaada notkean puuromainen sose voideltuun uunivuokaan. Kypsennä ensin 175-195 asteessa. Kun sose alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpö 135-145 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu.
Paista pohjanmaalaista imellettyä perunalaatikkoa noin 3 tuntia.
Pohjanmaalainen vanhan ajan aidosti imelletty perunalaatikko.
2
2280
Vastaukset
- Anonyymi
Ragnarin imelletty perunalaatikko
Ragnarin imelletty perunalaatikko on vanha pohjanmaalainen / pohjoispohjanmaalainen perinneruokaohje.
Ainekset:
Niukasti vettä kypsentämiseen. Huomioi että niukka vesimäärä jää soseeseen
1 kg perunoita hyvin soseutuvia. Periaatteessa kaikki perunalajikkeet imeltyy.
1/2 - 1 dl vehnäjauhoja
50 gr voita
5 desilitraa maitoa
1 teelusikallista suolaa
1/2 tl muskottipähkinää
Pese ja kuori perunat raakoina kattilaan. Halkaise isot perunat. Keitä hyvin soseutuvat perunat täysin kypsäksi niukassa vesimäärässä ja soseuta perunat kuumina niukkaan keittoveteen. Jäähdytä sose välillä sekoittaen noin 74 asteiseksi. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja koko ajan sekoittaen noin 74 asteiseen soseeseen. Eristä sosekattila hyvin keittiöliinoilla. Anna soseen imeltyä noin 3 tuntia välillä sekoittaen.
Huomioi ! Kun valmistat Ragnarin imelletyn perunalaatikon noin 3 kg perunoita ja lisäät jauhot noin 74 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen ja eristät sosekattilan keittiöliinoilla erittäin nhyvin , niin Ragnarin imelletty perunalaatikko imeltyy keittiön pöydällä. Näin sose imeltyy soseen oman lämmön avulla.
Lisää imellettyyn soseeseen voi siivuina sulamaan. Lisää maitoa "NÄPPITUNTUMALLA" vähitellen niin että saat notkeahkon puuromaisen soseen - maidon määrä vaihtelee runsaasti eri lajikkeilla. Lisää suola. Jos haluat, niin voit maustaa muskottipähkinällä - tai muilla sopivilla mausteilla, vai olisiko maustamatta paras ja suola riittää. Laita sakea vellimäinen/notkea puuromainen sose voideltuun posliiniseen tai lasiseen uunivuokaan ja lisää pinnalle muutamia voinokareita. Pinnalle voit sirotella kevyesti korppujauhoa.
Paista aluksi Ragnarin imellettyä perunalaatikkoa noin 180-210 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun pinta saa väriä ja Ragnarin imelletty perunalaatikko alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Näin Ragnarin imelletty perunalaatikko ei kuohu ei kuivu eikä korppuunnu ja saat erittäin mehevän Ragnarin imelletyn perunalaatikon.
Paista Ragnarin imellettyä perunalaatikkoa noin 3 tuntia.- Anonyymi
Ragnar oli kuulemma melkoinen "ilolintu". On tainnut sekoitella yksiä jos toisiakin soseita...
Oletko sukua?
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1031565
Välillä käy mielessä
olisiko sittenkin ollut parempi, että emme koskaan olisi edes tavanneet. Olisi säästynyt monilta kyyneleiltä.781204- 881127
- 1391046
Uskoontulo julistetun evankeliumin kautta
Ja kun oli paljon väitelty, nousi Pietari ja sanoi heille: "Miehet, veljet, te tiedätte, että Jumala jo kauan aikaa sitt580995Mika Muranen juttu tänään
Jäi puuttumaan tarkennus syystä teolle. Useat naapurit olivat tehneet rikosilmoituksia tästä kaverista. Kaikki oli Muras1977Hanna Kinnunen sai mieheltään tiukkaa noottia Tähdet, tähdet -kotikatsomosta: "Hän ei kestä, jos..."
Hanna Kinnunen on mukana Tähdet, tähdet -kisassa. Ja upeasti Salkkarit-tähti ja radiojuontaja onkin vetänyt. Popedan Lih8892- 20880
Oho! Farmi-tippuja Wallu Valpio ei säästele sanojaan Farmi-oloista "Se oli niin luotaantyöntävää..."
Wallu oikein listaa epämiellyttävät asiat… Monessa realityssä ollut Wallu Valpio ei todellakaan säästele sanojaan tippum9724Helvetin hyvä, että "hullut" tappavat toisensa
On tämä merkillistä, että yritetään pitää hengissä noita paskaperseitä, joilla ei ole muuta tarkoitusta, kuin olla riida8680