Mämmin imeltäminen suoraimeltämällä eli tehoimeltämällä

Perinteisesti mämmi imellettiin lisäämällä poreilevaa vettä. maltaita ja jauhoja vaiheittain ja tämän tarkoituksena oli ylläpitää imeltymislämpötilaa riittävän pitkä aika. Tässä menetelmässä lämpötila vaihteli kuitenkin aika huomattavasti niin että välillä imeltyi ja välillä ei juurikaan imeltämistä tapahtunut.
Vaikka imeltyminen olisi periaatteessa onnistunut. niin imeltämisaika venyi niin pitkäksi että jo siitä syystä muodostui imeltymistappioita. Pitkä imeltymisaika aiheuttaa sen että ensimmäisten jauho- mallaseristä muodostunut makeus haihtuu osittain "taivaan tuuliin" ja viimeisten jauho- mallaserien tärkkelys ei ehdi kunnolla imeltyä.

Lisäksi vaiheittaiseen veden, maltaiden ja jauhon lisäämiseen perustuva imeltäminen on hankalaa ja suuritöistä ja imeltymistulos vaihtelee runsaasti.

Imeltäminen sähkölieden uunissa on helppoa, koska lämpö pysyy riittävän vakaana. Kun imelletään sähkölieden uunissa, niin silloin voidaan noin 70 asteiseen veteen sekoittaa kerralla mutta vähitellen ripottelemalla ja tehokkaasti sekoittaen kaikki maltaat ja jauhot, niin että saadaan notkea, hiukan puuromainen seos. Tällä menetelmällä kaikki jauhot ja maltaat imeltyy tasaisesti ja imeltymishäviöt muodostuu mahdollisimman pieniksi. Tästä imeltämismenetelmästä käytetäänkin joissakin yhteyksissä "tehoimeltäminen" nimitystä. Koekeittiöissä käytetään "suoraimeltäminen" nimitystä.