Hatša tarkoittaa juustoa ja puri leipää. Hatšapuri on georgialainen vuoristokansan
perinnepiirakka.
Ville Haapasalo toi hatšapurin Suomeen. Hän alkoi kaupitella niitä
Puumalan torilla. Jono oli kuulemma katkeamaton 68 päivää.
Nyt hatšapuria kaupitellaan muuallakin Suomessa.
Tässä on tarina ja kuvia, miltä hatšapuri näyttää
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/10a4a5cd-c28e-424a-87f4-7f231c65171d
Ostin kerran kaupasta jonkun muun valmistajan hatšapureja,
ne eivät vetäneet ollenkaan vertoja Haapasalon hatšapureille,
joita sain kerran maistaa. Korona taisi viedä myyntikärryt
meidän kulmilta vai onko koko buumi laantunut ? En tiedä.
perinnepiirakka.
Ville Haapasalo toi hatšapurin Suomeen. Hän alkoi kaupitella niitä
Puumalan torilla. Jono oli kuulemma katkeamaton 68 päivää.
Nyt hatšapuria kaupitellaan muuallakin Suomessa.
Tässä on tarina ja kuvia, miltä hatšapuri näyttää
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/10a4a5cd-c28e-424a-87f4-7f231c65171d
Ostin kerran kaupasta jonkun muun valmistajan hatšapureja,
ne eivät vetäneet ollenkaan vertoja Haapasalon hatšapureille,
joita sain kerran maistaa. Korona taisi viedä myyntikärryt
meidän kulmilta vai onko koko buumi laantunut ? En tiedä.
Vastaukset 22
Vanhimmat
Ent. Gruusia eli nykyinen Georgia oli maa, jonne olisin halunnut mennä
tutustumaan ja herkuttelemaan.
https://www.purpur.fi/yleinen-fi/georgialainen-keittio-on-noussut-kuumaksi-ruokatrendiksi/
Georgia-Armenia alue on mielenkiintoa herättävä.
Luin erään suomalaisen miehen kirjoittaman kirjan Armeniasta,
hän taisi olla ensimmäinen suomalainen, joka oli
muuttanut Armeniaan ja hän kertoili kirjassaan tiivistetysti maan historiasta,
rikkaasta kulttuurista, elämästä ja kielestä, jota oli oppinut.
Voi olla, että se on ainoa suomeksi kirjoitettu kirja Armeniasta.
Ei niitä monta ainakaan ole tänäkään päivänä,
lukuunottamatta kirjoja turkkilaisten tekemästä armenialaisten kansanmurhasta.
Maailmassa on todella paljon kiinnostavia kolkkia,
- jotka jäivät kokematta -
Olisipa ollut mahdollisuus aloittaa matkailu aikaisemmassa vaiheessa elämäänsä,
että olisi saanut kokea enemmän.
Armeniaan tutustuminen jäi haaveeksi ja moni muu maa, jonne ei ole
turistien tunkua. Sellaiset maat ovat mielenkiintoisia.
Tuntematon kiihottaa uteliaisuutta ja tiedonhalua,
halua tutustua ihmisiin. jotka elävät erilaisessa kulttuurissa,
erilaisessa yhteiskunnassa, erilaisessa maisemassa.
Armenialaisen punaviinin kuviteltu aromi melkein herahti kielelle
runsaiden ruokapöytäherkkujen palanpainikkeena . . . . .
Sen maku on varmaankin samettisen pehmeä tai sitten ryhdikäs
rypälelajikkeesta riippuen.
Voin kuvitella millaista olisi, kun ilta-aurinko laskee vuorien taa,
yö pimenee, laulu ja soitto soi, iloinen puheensorina kiirii illallispöydässä,
tunnelma on tiheä ja lämminsydäminen ilta jatkuu aamutunneille asti.
Kaipaan paljon matkoilla tavattuja ihmisiä ja koettuja asioita.
Ei paljon tarvitse, kun meitsin ajatukset lähti liikkeelle. Hatsapurin.
Mitä kieltä ne siellä Armeniassa sorisee?
Kai sitä Mikkelinkin tori myydään? En ole missään päin Suomi maistanut.Joudun tarkka oleman rahan kanssa naisena, kun yksin asun vuokralla pääkaupunki setu! Maksan kaikesta yksin.Kun ei miehen raha kukkaroa apuna. Edes eläkelläni!
Se hatsapuri maksaa 12 euroa ja siitä syöt kaksi kertaa mahan täyteen. Jos sulla se ukko olisi, se voisi syödä yli puolet siitä lätystä. Voit pyytää sosiaalihuollosta rahaa vuokraan ja muuhun, ei siihen ukkoa tarvii.
Minä ostin itse Haapasalo oli myymässä Joutsenossa
sanoin hänelle että olet poika vissiin laihtunut kun oli
vähän riutuneen näköinen.Sanoi että on niin kiirettä
ettei kerkee syömään.
Mutta oli hyvän makuinen Hetseburi kun muumo söi
mutta kyllä oli kalliskin.Mutta kerrankos se kirpaisee
12e pienestä letusta on liikaa,Haapasalolisä näkyy tuotteessa
Reippaasti ylihinnoiteltu tuote. Mutta pitäähän sitä Haapasalon nimellä rahastaa.
en nyt kuitenkaan juustoleivästä meinaa tuollaista hintaa pulittaa oli sitten miten ihmeellistä tahansa.
Hinta-laatu-suhde ei ole siis kohdillaan ? Tekijänkin täytyy kuitenkin saada palkkansa ja
raaka-aineetkin jotain maksaa. Juustot on muuten aika kalliita, mutta yhteen
juustokiloon menee 10 litraa maitoa. Halpa juusto on mautonta.
Pumalan kunnassa 50 vuotta kesiä viettänyt mut georgilainen Hatsapuri jäänyt syömättä, kerran meinasn en kehannu jonottaa, Puumalan satama kaunis paikka Villen kesäpaikkakunta.
https://www.youtube.com/watch?v=vCeNZFZsAC8
Hatšapuri
Ohjeesta syntyy neljä leipää.
Taikina:
1 kg vehnäjauhoja
200 g kermaviiliä
1 dl kermaa
1 dl piimää
2 dl vettä
50 g voita
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
11 g kuivahiivaa
lisäksi kananmunaa voiteluun
Juustotäyte:
600 g halloumia
400 g mozzarellaa
(tai 1 kg sulguni-juustoa, jos sitä onnistut hankkimaan)
1. Yhdistä kuivat aineet, sekoita joukkoon nesteet. Lisää viimeisenä sulatettu voi ja vaivaa taikinaksi.
2. Anna taikinan kohota peitettynä vähintään tunti, mieluusti yön yli.
3. Raasta juustot ja sekoita. Muotoile juustoseoksesta neljä palloa.
4. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile pyöreiksi, litteiksi leiviksi.
5. Paina juustopallo taikinan keskelle, jätä reunoille tilaa muutama sentti. Rypytä reunat yhteen nyytiksi. Kaulitse nyytti litteäksi, pyöreäksi, noin parin sentin paksuiseksi leiväksi ulospäin suuntautuvilla liikkeillä. Tee taikinan keskelle pieni reikä.
6. Paista hatšapurit uunissa korkeimmassa mahdollisessa lämpötilassa noin 10 minuuttia eli kunnes pinta saa väriä ja juusto leivän sisällä kuplii. Käytä pizzakiveä, jos sellainen löytyy.
7. Voitele valmis hatšapuri voisulalla ja tarjoile. Halutessaan hatšapurin päälle voi sipaista georgialaiseen tapaan chilikastiketta.
Puumalan rannassa upean sillan katveessa pääsin silloin alkuaikoina maistamaan hatsapuria, puoliksi laitettiin ja silti kylläisiksi tultiin. Hyvältä maistui, mutta hellepäivään turhan raskasta. Tuntuu olevan täyttä tavaraa! Paistetut muikut ovat kuitenkin paikan ehdoton vetonaula, samalla lähtee mukaan muutama purkillinen eri tavoin säilöttyjä pikkumuikkuja. Olisipa myös kiva taas päästä Saimaalle seilaamaan höyrylaiva Wennon kyydissä.
Olen nähnyt tässäkin kuussa Haapasalon auton ja vihreän peräkärryn Espoon City- marketin parkkiksella, mutta ei ollut silloin myyntiä. En ehkä olisi niin tuhtia evästä edes tohtinut ostaa.
Hatsapurissa on paljon juustoa, mutta halloumissa tai mozzarellassa ei ole paljon rasvaa. Kahdelle tyttöselle riittää hyvin yhdestä välipalaksi.
Mozzarellassa+on+rasvaa+20+%+,+halloumissa+25%,+ja+koska+neljään+leipään+tulee+yhteensä+kilo+juustoja,+kyllä+siinä+on+hurja+määrä+kaloreita+jo+juustojen+osalta.+Voita,+kermaa+ja+kermaviiliäkin+on+ohjeessa,+huhhuhh+mikä+kaloripommi.++Kyllä+moni+osti+niitä+Heinolan+torilla+yhden+kokonaisen+per+nokka,+minä+kaverin+kanssa+puolitin.
Minkä makuinen tai tyyppinen juusto on suluguni-juustoa, joka on se ainoa oikea juusto Hatsapuri-leipään ?
Hatsapuriin käytetään suluguni-nimistä georgialaista juustoa, jota on hieman haasteellista saada Suomesta. Sitä voi löytää Helsingistä Itäkeskuksen Tallinnanaukiolla sijaitsevasta virolaisten ruokien kaupasta ja vastaavanlaisesta kaupasta Tampereen Hämeenkadulta.
Noin 600 grammaa juustoa riittää yhteen isoon leipään. Mikäli et ole koskaan maistanut sulugunista tehtyä hatsapuria, eikä sinulla myöskään satu juuri olemaan sulugunia saatavilla, voit käyttää mozzarellan ja fetan 50/50-sekoitusta. Siitäkin tulee hyvää, mutta
se ei ole sama asia.
Erilaisia versioita löytyy.
https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005110973.html
Suolainen kuttujuusto. Suomessakin sitä tehdään pienessä määrin, mutta lähin paikka saada sitä aitoa on Tallinna. Siellä sitä myydään ihan Prismassa ja Rimissäkin. Mutta kelpo vaihtoehtona menee myös että otat puolet suolaista feta juustoa ja puolet perusemmertalia, sekoitat ne raasteena yhteen ja käytät sitä mössöä hatsapurin tekoon, Ihan hyvän ja ennenkaikkea aidonmakuista tulee niinkin.
Pizza on parempaa.
Haapasalo on kehittänyt oikeasta Hatsapurista oman vähän helppotekoisemman version (taisipa joskus kertoa tuon itsekin). Nämä ketjun kommentit perustuu tuohon Haapasalon juustopizzan tyyliseen versioon, mutta voihan alkuperäisissäkin olla hieman eroja. Oikeista hatsapureista löysin pikaisesti googlaamalla tietoa ja ohjeita mm. Wikipediasta, Yhteishyvän ja Kotilieden nettisivuilta. Jo kuvista näkee että kyseessä on aivan erilainen tuote.
Eikös piirakoihin oteta malli itsestä, kuten suomalaiset emännät karjalanpiirakkaan? Ennen tekivät ihmiset ruumillista työtä, siksi energian kulutus oli suurta. Nykyihminen ei tuollaista rasvamäärää tarvitse. Maito ei säilynyt, tehtiin suolaiseksi juustoksi ja vehnää oli. Köyhän kansan arkiruokaa. Täällä voi joskus erikoisuutena maistaa.
Haapasalon mauttomista hatsapureista meni lopullisesti maku Ukrainan sodan myötä. Miten miehelle onkin niin vaikeaa osoittaa aitoa tukea Ukrainaille ja tuomita Venäjän suorin sanoin?
Hatsapureja ei muuten ole yhtä oikealaista vaan niin monta kuin tekijääkin. Esimerkki Georgiassa jokaisessa maakunnassa hatsapuri tehdään kovin erilailla, joskus jopa eri raaka-aineistakin, mutta aina yhtä herkullisesti!