Aina oppii uutta...UMAMI

Anonyymi-ap

Umamimaku syntyy kahdenlaisten molekyylien yhteisvaikutuksesta, ja mekanismi on jo suhteellisen tarkkaan selvietttykin. Tärkein umamimaun lähde on aminohappo glutamiinihappo, tarkemmin sanottuna sen natriumsuola, eli natriumglutamaatti. Ilman sitä ei umamimakuaistimusta käytännössä synny. Natriumglutamaatin umamiaistimusta tehostaa merkittävästi RNA-ketjujen rakennuspalikat, tietyt ribonukleiinihapot, ja niiden tehostava vaikutus on todella merkittävä. Elintarviketeollisuus käyttää aromivahventeina useita eri glutamaatin muotoja: glutamiinihappoa (E620), natriumglutamaattia (E621), monokaliumglutamaattia (E622), kalsiumdiglutamaattia (E623), monoammoniumglutamaattia (E624), magneriumdiglutamaattia (E625), sekä ribonukleiinihappoja, kuten guanyylihappoa (E626), dinatriumguanylaattia (E627), dikaliumguanylaattia (E628), kalsiumguannylaattia (E629), inosiinihappoa (E630), dinatriuminosinaattia (E631), … huh eikö nämä lopu olleskaan! …, dikaliuminosinaattia (E632), kalsiuminosinaattia (E633), kalsium-5′-ribonukleotideja (E634), ja dinatrium-5′-ribonukleotideja (E635). 

Tämän kun imeyttää pastaan ja riisiin, niin johan on herkkua eikä pilaannu koskaan!

11

<50

1Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi
    • Anonyymi
    • Anonyymi

      UMAMI myydään Suomessa Aromatin muodossa

      https://www.google.com/search?q=aromat alepa&oq=aromat alepa&aqs=chrome..69i57j0i546l2j0i30i546l2j0i546.8817j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8#imgrc=aWs-sWBqXWdr1M

    • Anonyymi

      "Kikkoman-soijakastikkeessa on myös tätä umami-makua. Luonnollisessa käymisprosessissa proteiinit pilkkoutuvat, ja näin vapautuu luonnollista
      g l u t a m a a t t i a,
      joka antaa soijakastikkeelle sen "korkean umamipitoisuuden."

      Ainakin se on liian suolaista.

    • Anonyymi

      Aromat-mausteessa on suolaa yli puolet, kannattaa huomioida.

    • Anonyymi

      Mitähän mömmöjä mahtavat ollakkaan.
      Kyllä normaali ruoka pilaantuu, paitsi kuivattu ja tönkkösuolattu tai kyllä nekin aikanaan.

    • Anonyymi

      Kikkomatia kaurapuuroon jysäyttää umamit kattoon.

    • Anonyymi

      Niin siis umami on lihashermoille vaarallista mitä en toistele junttien listalla

      Yllä

      • Anonyymi

        Missä on uskottava lähde ?

      • Anonyymi

        Umami saa riisikattilankin kävelemään .

    Ketjusta on poistettu 3 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Millä voin

      Hyvittää kaiken?
      Ikävä
      96
      2655

    2. Jotain puuttuu

      Kun en sinua näe. Et ehkä arvaisi, mutta olen arka kuin alaston koivu lehtiä vailla, talven jäljiltä, kun ajattelen sinu
      Ikävä
      101
      2243

    3. Haluan sut

      Haluatko sinä vielä mut?
      Ikävä
      88
      1991

    4. Ampuminen Iisalmessa

      Älytöntä on tämä maailman meno.
      Iisalmi
      13
      1709

    5. Hei A, osaatko

      sanoa, miksi olet ihan yhtäkkiä ilmestynyt kaveriehdotuksiini Facebookissa? Mitähän kaikkea Facebook tietää mitä minä en
      Ikävä
      44
      1681

    6. Haluaisin aidosti jo luovuttaa ja unohtaa

      Ei tästä mitään tule koskaan.
      Ikävä
      78
      1646

    7. Pohjola kadulla paukuteltu

      Iltasanomissa juttua.
      Iisalmi
      36
      1636

    8. Persuilla ja Saksi-Riikalla meni sitten pornon levittämiseksi koko touhu.

      Onko kenellekään yllätys?
      Perussuomalaiset
      91
      1573

    9. Synnittömänä syntyminen

      Helluntailaisperäisillä lahkoilla on Raamatunvastainen harhausko että ihminen syntyy synnittömänä.
      Helluntailaisuus
      128
      1437

    10. Mitä tämä tarkoittaa,

      että näkyy vain viimevuotisia? Kirjoitin muutama tunti sitten viestin, onko se häipynyt avaruuteen?
      Ikävä
      41
      1274
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt