Aina oppii uutta...UMAMI

Anonyymi-ap

Umamimaku syntyy kahdenlaisten molekyylien yhteisvaikutuksesta, ja mekanismi on jo suhteellisen tarkkaan selvietttykin. Tärkein umamimaun lähde on aminohappo glutamiinihappo, tarkemmin sanottuna sen natriumsuola, eli natriumglutamaatti. Ilman sitä ei umamimakuaistimusta käytännössä synny. Natriumglutamaatin umamiaistimusta tehostaa merkittävästi RNA-ketjujen rakennuspalikat, tietyt ribonukleiinihapot, ja niiden tehostava vaikutus on todella merkittävä. Elintarviketeollisuus käyttää aromivahventeina useita eri glutamaatin muotoja: glutamiinihappoa (E620), natriumglutamaattia (E621), monokaliumglutamaattia (E622), kalsiumdiglutamaattia (E623), monoammoniumglutamaattia (E624), magneriumdiglutamaattia (E625), sekä ribonukleiinihappoja, kuten guanyylihappoa (E626), dinatriumguanylaattia (E627), dikaliumguanylaattia (E628), kalsiumguannylaattia (E629), inosiinihappoa (E630), dinatriuminosinaattia (E631), … huh eikö nämä lopu olleskaan! …, dikaliuminosinaattia (E632), kalsiuminosinaattia (E633), kalsium-5′-ribonukleotideja (E634), ja dinatrium-5′-ribonukleotideja (E635). 

Tämän kun imeyttää pastaan ja riisiin, niin johan on herkkua eikä pilaannu koskaan!

14

112

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi
    • Anonyymi
    • Anonyymi

      Japanilaiset vetelee "umamiksi" kutsumaansa natriumglutamaattia.
      Sitä on Aromatissa, jota kutsutaan arominvahvikkeeksi.

      • Anonyymi

        tämä amppairmiesten puuha näillä listoilla on myös mielenkiintoista postataan
        juttuja joista ei ymmärretä mitään mutta kauhea halua kuluttaa aikaa lässytykseen


    • Anonyymi

      UMAMI myydään Suomessa Aromatin muodossa

      https://www.google.com/search?q=aromat alepa&oq=aromat alepa&aqs=chrome..69i57j0i546l2j0i30i546l2j0i546.8817j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8#imgrc=aWs-sWBqXWdr1M

    • Anonyymi

      "Kikkoman-soijakastikkeessa on myös tätä umami-makua. Luonnollisessa käymisprosessissa proteiinit pilkkoutuvat, ja näin vapautuu luonnollista
      g l u t a m a a t t i a,
      joka antaa soijakastikkeelle sen "korkean umamipitoisuuden."

      Ainakin se on liian suolaista.

    • Anonyymi

      Aromat-mausteessa on suolaa yli puolet, kannattaa huomioida.

    • Anonyymi

      Mitähän mömmöjä mahtavat ollakkaan.
      Kyllä normaali ruoka pilaantuu, paitsi kuivattu ja tönkkösuolattu tai kyllä nekin aikanaan.

    • Anonyymi

      Kikkomatia kaurapuuroon jysäyttää umamit kattoon.

    • Anonyymi

      Niin siis umami on lihashermoille vaarallista mitä en toistele junttien listalla

      Yllä

      • Anonyymi

        Missä on uskottava lähde ?


      • Anonyymi

        Umami saa riisikattilankin kävelemään .


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Viiskymppisenä

      Ja alan olla kyllä aina vaan enemmän sitä mieltä, mikä on kyllä ihan tieteellinen faktakin, että elämä viiskymppisenä alkaa olla turhista turhinta. Uu
      Sinkut
      425
      1878
    2. Suomalaislääkäri katosi matkalla Pattayalle

      Ei siis tietoa pääsikö Pattayalle saakka vai minne suunnisti? Tuntomerkeistä päätellen ei ole kantasuomalaisia lääkäreitä. https://www.iltalehti.fi/ko
      Pattaya
      31
      1505
    3. Kuka Turkulainen lääkäri kadonnut Thaimaassa?

      Lehdissä oli siitä juttua, mutta nimi on nyt Iltasanomista otettu pois
      Turku
      14
      1238
    4. Martinan häät

      Ottaako miehen nimen? Rouva Aitolehti -Bajamaja.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      142
      980
    5. Pitäisikö lähettää lapsille viesti: älkää tulko jouluksi tänne sähköä tuhlaamaan?

      Kun kaikki työelämässä niin mitä varten niiden pitää tulla tänne tuhlaamaan kallista eläkeläisten sähköä? Pysykööt omillaan. Harmittaa koko joulu.
      Maailman menoa
      76
      914
    6. Olet mielenkiintonen ja kiehtova. Erikoinen epänormaali ihminen

      Siksi kiinnostava. Hyvää yötä. Saan kai sanoa ystäväni? Saanhan ?
      Ikävä
      36
      875
    7. Nyt mies ryhdistäydytään

      molemmat IRL. Jos molemmilla on tunteita. Ei heitetä niitä roskiin. Hyvää yötä.
      Ikävä
      93
      767
    8. Mikä nyt on

      Ihmisiä katoaa, ruumiita löytyy. Suntista löytynyt ruumis...
      Kokkola
      56
      692
    9. Selviytyjät-voittaja Sami Helenius juhli voittoa huvilalla finaalin jälkeen - Skoolaus "Mestarille!"

      Onnea Sami Selviytyjät-voitosta! Kyllä ansaitsit voiton! Ex-jääkiekkoilija Sami Helenius on Selviytyjät Suomi -voittaja vm 2022. Ex-NHL-tähti voitt
      Suomalaiset julkkikset
      13
      589
    10. Ajankohtainen TV-leffa: Lupaus kertoo suomalaisten lottien tarinaa sodassa - Iso kiitos lotille!

      Iso kiitos ja kunnianosoitus lotille, jotka tekivät tärkeää työtä kotirintamalla ja sodan keskellä Suomen ja Venäjän sodissa. Lupaus-elokuva kertoo
      Maailman menoa
      35
      536
    Aihe