Kuulin munkilta oluen valmistuksesta salaisuuden alku osan.

Juttelin tässä erään munkin kanssa oluen ja viinin kotivalmistamisesta.
Se munkki sanoi minulle että hapotus on suuri salaisuus.
Se kuinka viinit ja oluet hapotetaan.
Hän kuvaili asian näin; Nykyisin annetaan ihan vääriä aineita hapotukseen, kuten olueen että se kuohuaa ja vaahtoaa.
Että ennen muinoin käytettiin oikeita aineita jotka aiheuttivat oluen kuohuamisen ja vaahtoamisen, että samoja aineita on ennen vanhaan käytetty myös viinissä.
Tämä kuohuaminen on tapettu, eli lopetettu murssaamalla ja lujaa. Itse juomassa ei ole saanut olla hiventäkään happoa nousemassa ylös eikä mitään nostaketta. Eli kaikki hapot on pois koko juomasta.
Kaiken on sitten annettu maatua eli laskeutua.
Tästä laskeutumisesta tulee puhdas ja kirkas juoma jota voi juoda ilman oksentelua ja röyhtäyksiä. Tämä on vanhan viinin ja oluen (mallasjuoman) salaisuus.
Oikeasti he eivät ole koskaan käyttäneet happoja aiheuttavia kuohuntaa tuottavia nykyisiä aineita, vaan koko salaisuus piilee siinä että juomasta tehdään paras mahdollinen juotava juoma ikinä. Hapot on vain ongelma. Mutta happoja tuottavia aineita on käytetty aina jotta maku ja juominki tulee oikea, mutta ei mitään sellaista ainetta mitä nykyisin käytetään.
Tämä munkki sanoi että eivät hekään juo kauppojen oluita, vaan tekevät ne itse mukaillen vanhoja kirjoituksia ja oppeja.
Tässä kohtaa munkki myönsikin nauraen sen että melkein kaikki munkit onkin nykyään ja aina olleet alkoholisteja. Ja munkkien salaisuus on valmistus ja myynti tälle tavaralle, jolla he ovat aina tulleet toimeen.

Sitten se sanoikin että kannattaa käydä Valamon luostarista ostamassa konjakkia.
Mutta että sekin on tahallaan virheellisesti tehtyä, munkit itse juovat sitä "oikeaa" juomaa jota vartioi myös aseelliset munkki ninjat.

Kukaan ei saa oikeaa reseptiä tietää. Se on munkkien tarkimmin varjeltu salaisuus.