Lopen vegaaninen tuuvinki.

Lopen vegaaninen tuuvinki.

Ainekset:

2½ kg jauhoisia, keitettäessä helposti hajoavia erunoita
5 ruokalusikallista vehnäjauhoja. Perinteisesti ruisjauhoja
1 litra kauramaitoa
2 teelusikallista suolaa
70 grammaa kasvimargariinia

Lopen vegaanisen tuuvingin valmistus:

Pese ja kuori kypsennettäessä helposti hajoavat perunat, halkaise isot perunat, näin vältetään suurimmat kuorimis- ja keittotappiot.
Keitä perunat niukassa ja suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Huomioi että vesi jää soseeseen. Soseuta perunat suoraan niukkaan keittoveteen, niin että saat puuromaisen soseen. Jos sose tuntuu "liian jäykältä", notkista sosetta tarvittaessa kuumalla vedellä.
Jäähdytä sose huolellisesti ja välillä sekoittaen noin 72-75 asteiseksi.
Lisää jäähdytettyyn soseeseen jauhot vähitellen ja koko ajan sekoittaen.
Laita sosekattila noin 70 asteiseen - tai vähän kuumempaankin - sähkölieden uuniin ja anna soseen imeltyä noin 4 tuntia. Varmista imeltyminen maistamalla.
Lisää imeltyneeseen soseeseen margariini siivuina sulamaan. Lisää kauramaitoa niin että saat sakean vellimäisen - notkean puuromaisen soseen. Lisää suola. Sekoita hyvin.
Laita sose margariinilla voideltuun uuni vuokaan. Lisää pinnalle muutamia nokareita margariinia. Paista aluksi lähes 200 asteisessa uunissa. Kun pinta saa hiukan väriä ja sose aloittelee kuplimista, alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen. Näin kupliminen lakkaa ja voit paistaa täysiä vuokia. Näin vegaaninen imelletty perunalaatikko ei kuivu, ei korppuunnu ja ei kuoretu tarpeettoman voimakkaasti. Näin saat erinomaisen mehevän vegaanisen imelletyn perunalaatikon. Ohut kerros sosetta vuokassa korppuuntuu varsin helposti
Paista vegaanista imellettyä perunalaatikkoa noin 4 tuntia.