Siirapilla makeutettu perunalaatikko

AIDOSTI SIIRAPILLA MAKEUTETTU PERUNALAATIKKO

Ainekset:

vettä niukasti kypsentämiseen, huomioi että vesi jää perunasoseeseen
2 kg jauhoisia perunoita, myös kiinteistä tai yleisperunoista
1 - 2 ruokalusikallista jauhoja ( voi jättää pois )
50-70 g voita
noin 0,5 - 0,8 litraa maitoa, maidon määrä vaihtelee runsaanlaisesti, lisää vähitellen ja sakeutta seuraten
2 ruokalusikallista - 2 desilitraa tummaa siirappiua - maun mukaan
0,5 -1 teelusikallista jauhettua muskottia ( voi jättää pois )
2 teelusikallista suolaa


Ohje:

Pese perunat. Kuori kypsennettäessä helposti hajoavat perunat raakoina, niin vältät suurimmat kuorimis ja keittotappiot. Kypsennä perunat niukassa vesimäärässä täysin kypsiksi ja soseuta perunat suoraan niukkaan keittoveteen. Vesi jää soseeseen - näin veteen liuenneet tärkeät aineet tulee hyödyksi.
Lisää kuumaan soseeseen ensin voi siivuina sulamaan ja sen jälkeen vähitellen maito niin että saat notkeahkon mutta selvästi puuromaisen soseen ja kaikki loput raaka-aineet. Sekoita tasaiseksi.
Laita sose korkeareunaiseen voideltuun keraamiseen uunivuokaan. Lisää pinnalle muutamia voinokareita tai voilastuja.
Paista aluksi noin 200 asteisessa uunissa. Kun sose saa hiukan väriä ja sose alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa TÄYSIÄ vuokia. Näin perunalaatikko ei kuivu eikä korppuunnu ja saat erinomaisen mehevän siirapilla makeutetun perunalaatikon.
Paista siirapilla makeutettua perunalaatikkoa noin 4 tuntia.