Pihvipaikka karhunpesä

Anonyymi-ap

Kalliossa sijaitseva paikka, pitihän se käydä testaamassa. Voihan vee sanon vaan, pihvi oli sitkas vaikka pyysin kypsänä, (pippurihärkä) eli nautaa.

Iso lautanen antoi odottaa jotain mahtavaa annosta mutta tuli kitulias, pieni pihvin riekale höystettynä muutamalla pienellä kokoperunalla ja jollain soosin tapaisella+lautasen reunassa olevilla muutamalla kaalinpalalla ja olisiko mukana ollut peräti 1 tomaatin lohko.

Surkea esitys ei voi muuta sanoa, hintataso ei todellakaan kohdannut tällä tutkimuskerralla ja toista ei kyllä tule. Menkää testaamaan niin näette kunnon kusetuksen.

17

511

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • "...pihvi oli sitkas vaikka pyysin kypsänä..."

      Sait juuri sitä mitä tilasit. Kypsä pihvi on kaikista sitkeintä.

      • Anonyymi

        Nimenomaan näin. Ei koskaan pidä tilata pihviä läpikypsänä, jos hyvää haluaa. Parasta on medium - tai jopa ns. Raaka, joka ei nimestään huolimatta ole täysin raaka Bleu tai mikä sen virallinen nimi on .


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Nimenomaan näin. Ei koskaan pidä tilata pihviä läpikypsänä, jos hyvää haluaa. Parasta on medium - tai jopa ns. Raaka, joka ei nimestään huolimatta ole täysin raaka Bleu tai mikä sen virallinen nimi on .

        Kypsä+ on kaikkein murein ja paras pihville. Täysin raaka liha on sitkeää, ja siitä se murenee mitä kypsemmäksi paistetaan.


      • Anonyymi kirjoitti:

        Kypsä on kaikkein murein ja paras pihville. Täysin raaka liha on sitkeää, ja siitä se murenee mitä kypsemmäksi paistetaan.

        ”Kypsä+ on kaikkein murein ja paras pihville.”

        Ei ole. Kypsä on sitkein ja kuivin koska lihaksen kollageeni supistuu (sitkeys) ja puristaa paljon nestettä ulos(kuivuus).

        At 140-150 the meat suddenly releases lots of juices, shrinks noticeably and becomes chewier as a result of collagen shrinkage. Meat served at this temperature is considered medium and begins to change from juicy to dry.

        Tilanne muuttuu kun lihaa kypsennetään selvästi ylikypsäksi. Silloin kollageeni on hajonnut gelatiiniksi ja liha on mureaa ja siinä on gelatiinin tuomaa kosteutta. Mutta ei pihvejä tehdä tähän kypsyyteen. Ylikypsiksi tehdään sitkeät palat kuten kylki, lapa, brisket.

        https://www.scienceofcooking.com/meat/slow_cooking1.htm


      • Grillaava_rouva kirjoitti:

        ”Kypsä on kaikkein murein ja paras pihville.”

        Ei ole. Kypsä on sitkein ja kuivin koska lihaksen kollageeni supistuu (sitkeys) ja puristaa paljon nestettä ulos(kuivuus).

        At 140-150 the meat suddenly releases lots of juices, shrinks noticeably and becomes chewier as a result of collagen shrinkage. Meat served at this temperature is considered medium and begins to change from juicy to dry.

        Tilanne muuttuu kun lihaa kypsennetään selvästi ylikypsäksi. Silloin kollageeni on hajonnut gelatiiniksi ja liha on mureaa ja siinä on gelatiinin tuomaa kosteutta. Mutta ei pihvejä tehdä tähän kypsyyteen. Ylikypsiksi tehdään sitkeät palat kuten kylki, lapa, brisket.

        https://www.scienceofcooking.com/meat/slow_cooking1.htm

        Jäi viimeinen lainaus pois:

        The meat gets dryer, but at 160F the connective tissues containing collagen begins to dissolve into gelatin. With time muscle fibers that had been held tightly together begin to easily spread apart. Although the fibers are still very stiff and dry the meat appears more tender since the gelatins provide succulence.


      • Anonyymi
        Grillaava_rouva kirjoitti:

        ”Kypsä on kaikkein murein ja paras pihville.”

        Ei ole. Kypsä on sitkein ja kuivin koska lihaksen kollageeni supistuu (sitkeys) ja puristaa paljon nestettä ulos(kuivuus).

        At 140-150 the meat suddenly releases lots of juices, shrinks noticeably and becomes chewier as a result of collagen shrinkage. Meat served at this temperature is considered medium and begins to change from juicy to dry.

        Tilanne muuttuu kun lihaa kypsennetään selvästi ylikypsäksi. Silloin kollageeni on hajonnut gelatiiniksi ja liha on mureaa ja siinä on gelatiinin tuomaa kosteutta. Mutta ei pihvejä tehdä tähän kypsyyteen. Ylikypsiksi tehdään sitkeät palat kuten kylki, lapa, brisket.

        https://www.scienceofcooking.com/meat/slow_cooking1.htm

        Ei pihviä pidä kuivaksi koppuraksi paistaa, vaan kypsäksi.

        Raaka pihvi on sitkeää. Siksi se paistetaankin, jottei tarvitse purkkaa jauhaa suussa.


      • Anonyymi kirjoitti:

        Ei pihviä pidä kuivaksi koppuraksi paistaa, vaan kypsäksi.

        Raaka pihvi on sitkeää. Siksi se paistetaankin, jottei tarvitse purkkaa jauhaa suussa.

        "Ei pihviä pidä kuivaksi koppuraksi paistaa, vaan kypsäksi."

        Ei tietenkään pidä. Mutta kypsä+ on absoluuttisesti sitkein ja kuivin pihvi. Juuri siinä lämpötilassa kollageeni on supistunut kireimmilleen ja puristanut ulos pääosan siitä lihasnesteestä, joka yleensäkin poistuu kypsennyksen aikana. Kun siitä kypsä +:sta jatketaan edelleen, kollageeni alkaa hitaasti hajota gelatiiniksi ja kireys hellittää. Sen jälkeen ei nestettä enää juurikaan tule ulos ja liha mureutuu kunnes se on hieman yli 90C:ssä murenevaa. Tästä hyvänä esimerkkinä on karjalanpaisti, Lemin särä tai BBQ brisketti.

        "Raaka pihvi on sitkeää. Siksi se paistetaankin, jottei tarvitse purkkaa jauhaa suussa."

        Olet ihan pihalla sitkeyden, mehevyyden ja lämpötilan korrelaatiosta. Liha alkaa sitkistyä ja puristaa nestettä ulos kun sitä lämmittää. Tämä perustuu kollageenin supistumiseen lämmössä. Liha alkaa "rentoutua" ja mureutua kun sitä lämmittää niin paljon, että kollageeni alkaa hajota gelatiiniksi. Gelatiini (sama aine mitä on lihahyytelössä) tuo lihaan mehevyyttä. Suurimmalla osalla ei ole mitään käsitystä tästä - ensin liha kuivuu kun sitä kypsentää ja sitten tietyn lämpötilan ylitettyään taas mehevöityy. Pihvin mehevyys tulee lihasnesteestä, ylikypsän lihan mehevyys gelatiinista.


      • Anonyymi
        Grillaava_rouva kirjoitti:

        "Ei pihviä pidä kuivaksi koppuraksi paistaa, vaan kypsäksi."

        Ei tietenkään pidä. Mutta kypsä on absoluuttisesti sitkein ja kuivin pihvi. Juuri siinä lämpötilassa kollageeni on supistunut kireimmilleen ja puristanut ulos pääosan siitä lihasnesteestä, joka yleensäkin poistuu kypsennyksen aikana. Kun siitä kypsä :sta jatketaan edelleen, kollageeni alkaa hitaasti hajota gelatiiniksi ja kireys hellittää. Sen jälkeen ei nestettä enää juurikaan tule ulos ja liha mureutuu kunnes se on hieman yli 90C:ssä murenevaa. Tästä hyvänä esimerkkinä on karjalanpaisti, Lemin särä tai BBQ brisketti.

        "Raaka pihvi on sitkeää. Siksi se paistetaankin, jottei tarvitse purkkaa jauhaa suussa."

        Olet ihan pihalla sitkeyden, mehevyyden ja lämpötilan korrelaatiosta. Liha alkaa sitkistyä ja puristaa nestettä ulos kun sitä lämmittää. Tämä perustuu kollageenin supistumiseen lämmössä. Liha alkaa "rentoutua" ja mureutua kun sitä lämmittää niin paljon, että kollageeni alkaa hajota gelatiiniksi. Gelatiini (sama aine mitä on lihahyytelössä) tuo lihaan mehevyyttä. Suurimmalla osalla ei ole mitään käsitystä tästä - ensin liha kuivuu kun sitä kypsentää ja sitten tietyn lämpötilan ylitettyään taas mehevöityy. Pihvin mehevyys tulee lihasnesteestä, ylikypsän lihan mehevyys gelatiinista.

        Olen tuhansia pihvejä grillaillut matkan varrella ja tiedän mistä puhun. Raa'aksi jätetty pihvi on kuin purkkaa jauhaisi. Kypsä+ on kaikkein murein.

        Mutta tietenkään pihviä ei pidä kuivaksi koppuraksi paistaa.

        Paistaminen on tosiaan taitolaji, joten en ala amatöörien kanssa sen enempää peistä vääntämään. Syökää vaan sitkeää pihviä, jos tykkäätte jauhaa purkkaa.

        PS. kollageenia on tukikudoksissa. Sinulla on aika erikoiset "pihvit", jos niissä kollageenia on.


      • Anonyymi kirjoitti:

        Olen tuhansia pihvejä grillaillut matkan varrella ja tiedän mistä puhun. Raa'aksi jätetty pihvi on kuin purkkaa jauhaisi. Kypsä on kaikkein murein.

        Mutta tietenkään pihviä ei pidä kuivaksi koppuraksi paistaa.

        Paistaminen on tosiaan taitolaji, joten en ala amatöörien kanssa sen enempää peistä vääntämään. Syökää vaan sitkeää pihviä, jos tykkäätte jauhaa purkkaa.

        PS. kollageenia on tukikudoksissa. Sinulla on aika erikoiset "pihvit", jos niissä kollageenia on.

        "Olen tuhansia pihvejä grillaillut matkan varrella ja tiedän mistä puhun."

        Nyt puhutaan naudanlihasta.

        "Raa'aksi jätetty pihvi on kuin purkkaa jauhaisi. Kypsä+ on kaikkein murein."

        Argumentum ad nauseam.

        Katso tästä tieteellisestä tutkimuksesta naudan lihan sitkeys- ja lämpötilataulukot. Sitkeys lisääntyy tasaisesti huoneenlämpötilasta alkaen ja alkaa hellittää vasta 80C:ssä. Ainoan poikkeuksen tekee juottovasikka, jonka liha alkaa mureutua jo 50C jälkeen.

        Meat tenderness and texture– historical perspective and recent advances

        https://www.researchgate.net/figure/Effect-of-cooking-temperature-on-the-shear-force-results-with-different-machines-and_fig1_347085135

        Sinä siis aivan tosissaan ehdotat naudan pihville lämpötilaa, jossa kollageeni on supistunut kaikkein eniten, puristanut lihasnesteet pois eikä kollageeni ole vielä hajonnut ja tuottanut gelatiinia? Tuollainen liha on tuplaepäonnistuminen, se on surkea pihvinä (jonka mehevyys tulee lihasnesteestä) ja se on surkea BBQ lihana (jonka mehevyys tulee gelatiinista).


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Olen tuhansia pihvejä grillaillut matkan varrella ja tiedän mistä puhun. Raa'aksi jätetty pihvi on kuin purkkaa jauhaisi. Kypsä on kaikkein murein.

        Mutta tietenkään pihviä ei pidä kuivaksi koppuraksi paistaa.

        Paistaminen on tosiaan taitolaji, joten en ala amatöörien kanssa sen enempää peistä vääntämään. Syökää vaan sitkeää pihviä, jos tykkäätte jauhaa purkkaa.

        PS. kollageenia on tukikudoksissa. Sinulla on aika erikoiset "pihvit", jos niissä kollageenia on.

        "PS. kollageenia on tukikudoksissa. Sinulla on aika erikoiset "pihvit", jos niissä kollageenia on."

        Kollageenia on myös lihssäikeiden välissä joten sitä on myös sisä- ja ulkofileissä. Toki vähemmän. Ei tämä kuitenkaan muuta miksikään sitä tosiasiaa, että pihvi tulee sitkeämmäksi mitä enemmään sitä kypsennetään. Tämä tulee esille GR:n linkkaamasta raportista. Samalla pihvistä puristuu lihasnestettä ulos kun lämpötila nousee eli kypsänä se on jo kuiva.

        Kaiken tämän osoittaa tieteelliset tutkimukset ja yleisesti tunnetut ja hyväksytyt oheet, joiden mukaan pihvin optimilämpö ei ole kypsä vaan medium - tai medium-rare. Toki jos tarkoitat pihvillä jotain muuta kuin naudan ulko- tai sisäfilettä, esimerkiksi paistista tehtyjä "pihvejä", kuvepihvejä tai muista sitkeistä osista tehtyjä "pihvejä" niin sitten asia on eri. Kannattaa myös kertoa, mitä lämpötilaa tarkoitat kypsä +:lla, jotta ei sinun puolelta mene pelkäksi jankuttamiseksi.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        "PS. kollageenia on tukikudoksissa. Sinulla on aika erikoiset "pihvit", jos niissä kollageenia on."

        Kollageenia on myös lihssäikeiden välissä joten sitä on myös sisä- ja ulkofileissä. Toki vähemmän. Ei tämä kuitenkaan muuta miksikään sitä tosiasiaa, että pihvi tulee sitkeämmäksi mitä enemmään sitä kypsennetään. Tämä tulee esille GR:n linkkaamasta raportista. Samalla pihvistä puristuu lihasnestettä ulos kun lämpötila nousee eli kypsänä se on jo kuiva.

        Kaiken tämän osoittaa tieteelliset tutkimukset ja yleisesti tunnetut ja hyväksytyt oheet, joiden mukaan pihvin optimilämpö ei ole kypsä vaan medium - tai medium-rare. Toki jos tarkoitat pihvillä jotain muuta kuin naudan ulko- tai sisäfilettä, esimerkiksi paistista tehtyjä "pihvejä", kuvepihvejä tai muista sitkeistä osista tehtyjä "pihvejä" niin sitten asia on eri. Kannattaa myös kertoa, mitä lämpötilaa tarkoitat kypsä :lla, jotta ei sinun puolelta mene pelkäksi jankuttamiseksi.

        Humanistista ei tule näköjään pihvinpaistajaa, vaikka kuinka hakisi googlesta itselleen sopivaa vastausta.

        Kuten sanottu, niin syökää pihvinne vaikka raakana, jos haluatte jauhaa purkkaa.

        Vuosikymmenten grillailu on osoittanut, että paistamalla pihvi tasoon kypsä+ saadaan kaikkein murein lopputulos. Ja minun pihveissäni ei ole kollageenia. Huomenna menee mökillä pallogrilliin kaksi A5 Wagyu pihviä, jotka sain lihantoimittajaltani sopuhintaan.


      • Anonyymi kirjoitti:

        Humanistista ei tule näköjään pihvinpaistajaa, vaikka kuinka hakisi googlesta itselleen sopivaa vastausta.

        Kuten sanottu, niin syökää pihvinne vaikka raakana, jos haluatte jauhaa purkkaa.

        Vuosikymmenten grillailu on osoittanut, että paistamalla pihvi tasoon kypsä saadaan kaikkein murein lopputulos. Ja minun pihveissäni ei ole kollageenia. Huomenna menee mökillä pallogrilliin kaksi A5 Wagyu pihviä, jotka sain lihantoimittajaltani sopuhintaan.

        "...paistamalla pihvi tasoon kypsä+ saadaan kaikkein murein lopputulos."

        Argumentum ad nauseam.


      • Anonyymi kirjoitti:

        Humanistista ei tule näköjään pihvinpaistajaa, vaikka kuinka hakisi googlesta itselleen sopivaa vastausta.

        Kuten sanottu, niin syökää pihvinne vaikka raakana, jos haluatte jauhaa purkkaa.

        Vuosikymmenten grillailu on osoittanut, että paistamalla pihvi tasoon kypsä saadaan kaikkein murein lopputulos. Ja minun pihveissäni ei ole kollageenia. Huomenna menee mökillä pallogrilliin kaksi A5 Wagyu pihviä, jotka sain lihantoimittajaltani sopuhintaan.

        "Huomenna menee mökillä pallogrilliin kaksi A5 Wagyu pihviä, jotka sain lihantoimittajaltani sopuhintaan."

        Minä laskeuduin juuri kiertoradalta, jossa tein vaativan aivoleikkauksen ja nyt valmistaudun Victoria's Secret -muotinäytökseen.


      • Anonyymi

        🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑

        😋 ­N­­y­­­m­f­­­o­­m­­a­­­a­­­n­­i -> https://l24.im/ecC7ux#kissagirl21

        🔞❤️💋❤️💋❤️🔞❤️💋❤️💋❤️🔞


    • Anonyymi

      Kaikki epäkypsyysasteet kuvottavat,mm. sushia en söisi suin surminkaan siitä voi saada vaikka lapamatoja vaikka ne kuulema ovat järvikalojen ongelma mitä tulee veriseen puoliraakaan lihaan niin ei kiitos.

      • Anonyymi

    • Anonyymi

      Bermudankolmion pihvipaikan oluset oli kohdillaan joka kerta.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mitä ominaisuutta arvostat eniten hänessä?

      Ihastuksessasi, rakkautesi kohteessa
      Ikävä
      172
      2940
    2. Oletko kertonut jo muille tunteistasi?

      Ystävillesi esimerkiksi? Minä en ole vielä kertonut kenellekään tästä meidän jutusta.
      Ikävä
      64
      2556
    3. Miksi mies kääntyy poispäin

      Ja teeskentelee, ettei näe minua, kun törmäämme vahingossa? 🫣
      Ikävä
      203
      2210
    4. Kerro kaivatustasi.

      1. Minkälainen koti 2. Ammatti 3. Ulkonäkö 4. Ikä
      Ikävä
      73
      1839
    5. Kysy jotain kaivatultasi

      Laita tunnisteet molemmista
      Ikävä
      102
      1773
    6. Kesä, kesä!

      Veikkaan, ettet juuri nyt ikävöi minua, ehket enää koskaan? Näkemättömyys on laimentanut tunteet, ja katselet iloisena k
      Tunteet
      9
      1641
    7. Minkälaisesta seksistä

      haaveilet kaivattusi kanssa?
      Ikävä
      102
      1442
    8. Miksi sanotaan että Suomella on suuri armeija, tykistö jne.

      Asioita tarkemmin seuranneet tietävät että tuolla Ukrainassa palaa kuukaudessa sen verran mitä Suomella on kokonaisuudes
      Maailman menoa
      217
      1151
    9. Kai me nainen jollain tasolla tykätään

      Toisistamme kun tämä on kestänyt niin kauan
      Ikävä
      81
      1120
    10. Tarkkanäköisyys

      Oon muuten pirun hyvä huomaamaan asioita! Senhän sä varmaan kyllä jo tiesitkin.
      Ikävä
      95
      1069
    Aihe