Ainoa oikea

Tuollaista rahkapiirakkaa on myytävänä kirkkonummelaisessa Pokrovan ortodoksiluostarissa palmusunnuntaisin, samoin muita prinneherkkuja, kuten pashaa, babaa, kulitsaa, borssia ja kaalipiirakkaa. Paikka on uskomattoman kaunis varsinkin kesäisin puutarhoineen.

Ennen itsekin leivoin pullapohjaista rahkapiirakkaa pellillisiä, kun oli enemmän syöjiä perheessä, ja lastenlapset toivoivat sitä muulloinkin kuin pääsiäisenä, se on tuhti urheilijan välipala, rahka ja kananmunat sisätävät paljon proteiinia. Rusinat jakoivat mielipiteitä, laitoinkin joskus hedelmäpaloja ja rouhittua pähkinää tai mantelia mukaan. Päälle asettelin taikinasuikaleet ristikoksi. Täksi pääsiäiseksi aion leipoa Brita-kakun, jonka ohjetta on helppo säädellä syöjien lukumäärän mukaan ja täytettä sesongin mukaan. Nyt täytteeksi kermavaahtoa ja mango-passion- rahkaa sekä mandariinilohkoja, lisämakua appelsiinikuoriraasteesta ja sitruunamehusta.

Joskus tein itse pashaa, joka on tosi tuhti pläjäys. Rahkaa, voita kermaa sokeria mantelia sukaattia ja taisi olla muutakin. Valutin Melitta suodattimessa ja laitettiin pullan päälle. Kevyempää marjarahkaa tulee kyllä tehtyä pitkin vuotta.