Milloin ruoanlaitossa ravintolassa/kahvilassa/pikaruokapaikassa pitäisi työntekijöiden käyttää hanskoja?
Toinen kysymys: miksi likaisia astioita kerätään pöydästä paljain käsin. Tarjoilijat työntävät kätensä laseihin sisäpuolella, eli joutuvat koskettamaan asiakkaiden sylkeä. Terveydenhoidossa sylki on tartuntavaarallista eikä sitä saa koskea ilman hanskoja.
Toinen kysymys: miksi likaisia astioita kerätään pöydästä paljain käsin. Tarjoilijat työntävät kätensä laseihin sisäpuolella, eli joutuvat koskettamaan asiakkaiden sylkeä. Terveydenhoidossa sylki on tartuntavaarallista eikä sitä saa koskea ilman hanskoja.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Lasejahan ei oikeaoppisesti kuulu edes ottaa sisäpuolelta kiinni!!!
Vaan kantaa tarjottimella, huom!
Esim. kun salaattia sekoitetaan, tehdään sämpylöitä jne. käytetään hanskoja. Samoin, kun kosketellaan lihaa, kanaa, kalaa... Hygieniasyistä tietysti!
Elintarvikeviraston sivuilta löytyy tietoa myös hygieniaohjeista
En nimittäisi henkilöa tarjoilijaksi, jos työntää käden lasin sisälle. Yök. Vuosia olen selvinnyt tarjoilijana, mutta en kyllä voisi kuvitella oikeassa ravintolassa, että tarjoilijalla olisi hanskat kädessä astioita kerätessä. Kädet pestään, kun astiat on viety tiskiin, jos ne ovat likaantuneet. Tarjoilija ei myöskään valmista ruokaa oikeassa ravintolassa.
Ruoan valmistuklsessa ja siivouksessa hanskoilla lienee paikkansa, mutta kyllä käsien (ja työvälineiden) pesu saippualla ja kuumalla vedellä on edelleen a ja o.
Hanskoja käytetään ruoanvalmistuksessa silloin kun käsitellään ruokia, joita ei enää kuumenneta. Eli kaikki salaatit, leikkeleet, juustot, sämpylät jne.
''Tarjoilija ei myöskään valmista ruokaa oikeassa ravintolassa.''
Tuokin on ravintolakohtaista, tiedän parikin ravintolaa, jossa tarjoilijat kokoavat ja tekevät jälkiruoat. Ja yhdessä ravintolassa, jossa olin töissä teki tarjoilijat myös salaattiannokset.
Itsekkin kiireessä kannan lasit niin, että upotan sormet sinne lasin sisään ja kerään likaisia astioita paljain käsin. Ei siinä mitään hanskoja ehdi käyttämään. Pesen kylläkin töissä käsiä usein ja saippualla, ja ihan terve olen ollut.
Käsiä ei saa pestä kuumalla vedellä vaan lämpimällä vedellä. Myöskään palasaippuaa ei saisi käyttää.
Nämä hygieniasyistä.
Itse olen ollut OIKEASSA ravintolassa ravintolatyöntekijän nimikkeellä, tarjoilin ja tein ruoat (eli tarjoilija ja kokki). Joissakin vuoroissa vuoronperään, kun olin yksin töissä. (Käytin hanskoja, koska käteni iho ei olisi kestänyt ilman hanskoja tehdä ruokaa.)
Hanskoja tulee käyttää aina kun työntekijä käsittelee pakkamattomia elintarvikkeita.KÄytännössä tämä ei kuitenkaan läheskään aina toteudu,kuten kaikki ovat varmasti esimerkiksi Mäkissä ja Hesessä todenneet...