Grillauksen perusteet, perustiedot halutunlaisen ruoan valmistukseen.

Aloituksen tarkoitus oli aktivoida Eedenin valtias oireilemaan, kun hän sattumoisin tarkisteli ulkoistamiaan vuokranmaksuseurantoja.

Saimme lisää perustietoa, eli kukaan ei syö koko aikaa grilliruokia.

Myös tieto, että 2010 kerta viikkoon on hänelle ihan maksimi punaisen grillilihan suhteen.

Kanavartaita kasviksilla ehkä useammin ja ne ei läheskään aina itsegrillattuja, vaan joku toinen on ne duunannut kommuunissaan grillannut ne hänelle kiertoilmauunissa.

Hänellä on pihallaan perusmallia oleva halpa kaasugrilli, kyläsepän hitsaama rosterikaukalo (700baht) hiiligrillinä ja farmilla itsemuurattu tiiligrilli.

Tiiligrilli on erikoisuus joka toimii myös liekkigrillinä.

Uunissa hänellä on lisäksi tehokas grillivastus.

Niitä kaikkia käytetään, mutta ei todellakaan koko ajan.
Täytyy todellakin muistaa, että ei koko ajan.

Muistakaa tärkein perusohje ... EI KOKO AJAN.

"Kuuden tunnin paistoajat eivät onnistu hiiligrillissä."

Miksi eivät?

Kyllä onnistuvat, jopa 16 tunnin paistoajat.

Kyllä, hiiligrillissä voi grillata lihaa kuusi tuntia – kunhan menetelmä on suunniteltu matalalla, tasaisella lämmöllä tapahtuvaan "low and slow" -kypsennykseen. Tämä menetelmä on erityisen suosittu savustuksessa, jossa pitkällä kypsennysajalla kovat lihalajikkeet, kuten brisket tai porsaan lapaa, saavat murean koostumuksen ja herkullisen savun aromin.

Tärkeät seikat pitkägrillauksessa ovat:

Epäsuora grillaus: Aseta hiilet grilliin siten, että liha ei ole suoraan hiiliä vastapäätä, vaan kuuma ilma kiertää tasaisesti. Tämä mahdollistaa pitkäaikaisen kypsennyksen ilman, että lihan pinta palaa liikaa.

Tasainen lämpötila: On tärkeää pitää grillin lämpötila matalana (noin 100–120 °C), mikä vaatii säännöllistä hiilien lisäystä ja ilmavirran säätämistä. Grillin kannen sulkeminen auttaa ylläpitämään tasaisen lämpötilan.

Kosteuden hallinta: Kuuden tunnin grillausaikana liha voi kuivua, ellei sitä suojata esimerkiksi marinadilla, mausteseoksilla tai pakkaamalla folioon osaksi höyrytystä. Joissain resepteissä lisätään myös vettä tai muita nestemäisiä ainesosia, jotka edistävät mureutta.

Savu- ja mausteseokset: Savustuslastujen lisääminen hiileen tuo lisäaromia ja tekee lopputuloksesta entistä syvemmän makuista.

Näin kuusi tuntia hiiligrillissä on mahdollista – ja useinkin ihanteellista juuri tiettyjen lihanleikkausten kohdalla, kun halutaan saavuttaa täydellinen mureus ja täyteläinen maku.

Anonyymi kirjoitti:

"Kuuden tunnin paistoajat eivät onnistu hiiligrillissä."

Miksi eivät?

Kyllä onnistuvat, jopa 16 tunnin paistoajat.

Kyllä, hiiligrillissä voi grillata lihaa kuusi tuntia – kunhan menetelmä on suunniteltu matalalla, tasaisella lämmöllä tapahtuvaan "low and slow" -kypsennykseen. Tämä menetelmä on erityisen suosittu savustuksessa, jossa pitkällä kypsennysajalla kovat lihalajikkeet, kuten brisket tai porsaan lapaa, saavat murean koostumuksen ja herkullisen savun aromin.

Tärkeät seikat pitkägrillauksessa ovat:

Epäsuora grillaus: Aseta hiilet grilliin siten, että liha ei ole suoraan hiiliä vastapäätä, vaan kuuma ilma kiertää tasaisesti. Tämä mahdollistaa pitkäaikaisen kypsennyksen ilman, että lihan pinta palaa liikaa.

Tasainen lämpötila: On tärkeää pitää grillin lämpötila matalana (noin 100–120 °C), mikä vaatii säännöllistä hiilien lisäystä ja ilmavirran säätämistä. Grillin kannen sulkeminen auttaa ylläpitämään tasaisen lämpötilan.

Kosteuden hallinta: Kuuden tunnin grillausaikana liha voi kuivua, ellei sitä suojata esimerkiksi marinadilla, mausteseoksilla tai pakkaamalla folioon osaksi höyrytystä. Joissain resepteissä lisätään myös vettä tai muita nestemäisiä ainesosia, jotka edistävät mureutta.

Savu- ja mausteseokset: Savustuslastujen lisääminen hiileen tuo lisäaromia ja tekee lopputuloksesta entistä syvemmän makuista.

Näin kuusi tuntia hiiligrillissä on mahdollista – ja useinkin ihanteellista juuri tiettyjen lihanleikkausten kohdalla, kun halutaan saavuttaa täydellinen mureus ja täyteläinen maku.

Lue lisää

"low and slow" mies Simonkylästä kolisee tyhjässä kattilassa googlaillen ja juutubetellen, eikä ensimmäistäkään omaa pihviä eikä paistia ole esitellyt. Ainoa mikä on nähty oli ne kotitekoiset "sushit" jossa kalapuikon päälle oli laitettu lauantaimakkaraa ja Lidlin lettuhilloa oli dippikastikkeena.

Anonyymi kirjoitti:

"low and slow" mies Simonkylästä kolisee tyhjässä kattilassa googlaillen ja juutubetellen, eikä ensimmäistäkään omaa pihviä eikä paistia ole esitellyt. Ainoa mikä on nähty oli ne kotitekoiset "sushit" jossa kalapuikon päälle oli laitettu lauantaimakkaraa ja Lidlin lettuhilloa oli dippikastikkeena.

Lue lisää

Tuo oli ensimmäinen viestini tähän keskusteluun ja kyllä, viesti ei ole peräisin Simonkylästä.

"Barbecuen tunnetuin versio on yhdysvaltalainen low & slow -tekniikka.[1] Yhdysvaltalaisessa barbecuessa ruoka ja lämmönlähde ovat etäällä toisistaan, ja hiilien tuottama lämpö siirtyy ruokaan hitaasti kuuman ilman ja savun välityksellä. Savustimeen syötetään tasaisesti puuta, ja sen tulipesästä nousee kuumaa ilmaa ja savua laitteen kypsennyskammioon, jossa ruoka on.[4]"

https://fi.wikipedia.org/wiki/Barbecue

Anonyymi kirjoitti:

Tuo oli ensimmäinen viestini tähän keskusteluun ja kyllä, viesti ei ole peräisin Simonkylästä.

"Barbecuen tunnetuin versio on yhdysvaltalainen low & slow -tekniikka.[1] Yhdysvaltalaisessa barbecuessa ruoka ja lämmönlähde ovat etäällä toisistaan, ja hiilien tuottama lämpö siirtyy ruokaan hitaasti kuuman ilman ja savun välityksellä. Savustimeen syötetään tasaisesti puuta, ja sen tulipesästä nousee kuumaa ilmaa ja savua laitteen kypsennyskammioon, jossa ruoka on.[4]"

https://fi.wikipedia.org/wiki/Barbecue

Lue lisää

Yleisön pyynnöstä laitanpa tähän vielä juutuuppi linkin Beef Ribsien valmistuksesta hiiligrillissä:

https://www.youtube.com/watch?v=9qwon_BmUs8&list=PLtY30zgTinhWkdm9Nh5GHCl8ndgeRReeB&index=42

Opetusvideon kesto vain 11:42.

Anonyymi kirjoitti:

Yleisön pyynnöstä laitanpa tähän vielä juutuuppi linkin Beef Ribsien valmistuksesta hiiligrillissä:

https://www.youtube.com/watch?v=9qwon_BmUs8&list=PLtY30zgTinhWkdm9Nh5GHCl8ndgeRReeB&index=42

Opetusvideon kesto vain 11:42.

Lue lisää

Kyllä se siitä https://www.youtube.com/watch?v=Qfvv25-z-U4

Voi Posson posso näitä juttujasi kun se olet sinä joka sai kilarit kun joku valmistaa muulla tavalla ruokaa kuin grillaten. Elimistö ei eroa huomaa siinä kypsennystavassa mutta se huomaa eron siinä että onko ruoassa palojäämiä. Palojäämät kun ei ole ruokaa eikä elimistö niitä sulata. Siksi hiiligrilli on epäterveellisimpiä keinoja valmistaa ruoka ja savustaminen kuuluu samaan sarjaan.
Ruoan polttaminen ei muuta sen makua miksikään muuksi kuin että se maistuu sitten palaneelle. Maku tulee siitä ruoasta ja sen mausta ja maustamisesta.

Koomisen tästä tekee se ettei kukaan ole koskaan nähnyt grillauksiasi. Ei edes makkaraa.

Anonyymi kirjoitti:

Voi Posson posso näitä juttujasi kun se olet sinä joka sai kilarit kun joku valmistaa muulla tavalla ruokaa kuin grillaten. Elimistö ei eroa huomaa siinä kypsennystavassa mutta se huomaa eron siinä että onko ruoassa palojäämiä. Palojäämät kun ei ole ruokaa eikä elimistö niitä sulata. Siksi hiiligrilli on epäterveellisimpiä keinoja valmistaa ruoka ja savustaminen kuuluu samaan sarjaan.
Ruoan polttaminen ei muuta sen makua miksikään muuksi kuin että se maistuu sitten palaneelle. Maku tulee siitä ruoasta ja sen mausta ja maustamisesta.

Koomisen tästä tekee se ettei kukaan ole koskaan nähnyt grillauksiasi. Ei edes makkaraa.

Lue lisää

Johtuu varmaan siitä että en näe tarvetta grillata, kuten sanoin ihminen on tuhansia vuosia valmistanut ruokansa, minulla on liesi, mikro ja uuni en koe tarvitsevani yhtään enempää, varsinkin kun syömme vaimoni kanssa pääosin ulkona, paras liesi mitä meillä on ollut on kaasuliesi, täällä suomessa induktio ja monitoimiliesi jossa on kiertoilma, grilli ja mikroaaltouuni samassa, lisäksi tusina erilaisia ohjelmia joita en viitsi edes opetella, miten vaikeaa sinun elämäsi on kun ruuanlaittokin on hiton vaikeaa, se on helppoa onhan ihmiskunta on harrastanut koko olemassa olonsa ajan.
By Numball

Anonyymi kirjoitti:

Johtuu varmaan siitä että en näe tarvetta grillata, kuten sanoin ihminen on tuhansia vuosia valmistanut ruokansa, minulla on liesi, mikro ja uuni en koe tarvitsevani yhtään enempää, varsinkin kun syömme vaimoni kanssa pääosin ulkona, paras liesi mitä meillä on ollut on kaasuliesi, täällä suomessa induktio ja monitoimiliesi jossa on kiertoilma, grilli ja mikroaaltouuni samassa, lisäksi tusina erilaisia ohjelmia joita en viitsi edes opetella, miten vaikeaa sinun elämäsi on kun ruuanlaittokin on hiton vaikeaa, se on helppoa onhan ihmiskunta on harrastanut koko olemassa olonsa ajan.
By Numball

Lue lisää

Ja kuten muutaman kerran olen aikaisemmin sanonut, eikö sinä aivosi mahdollista yhtään älykkäämpää herjailua, kun ainaiset possottelut... säälittävää.

Anonyymi kirjoitti:

Johtuu varmaan siitä että en näe tarvetta grillata, kuten sanoin ihminen on tuhansia vuosia valmistanut ruokansa, minulla on liesi, mikro ja uuni en koe tarvitsevani yhtään enempää, varsinkin kun syömme vaimoni kanssa pääosin ulkona, paras liesi mitä meillä on ollut on kaasuliesi, täällä suomessa induktio ja monitoimiliesi jossa on kiertoilma, grilli ja mikroaaltouuni samassa, lisäksi tusina erilaisia ohjelmia joita en viitsi edes opetella, miten vaikeaa sinun elämäsi on kun ruuanlaittokin on hiton vaikeaa, se on helppoa onhan ihmiskunta on harrastanut koko olemassa olonsa ajan.
By Numball

Lue lisää

No mikäs helvetin grillausasiantuntija sinusta on sitten tullut ilman grillaamista?
Missäs se vaimo on tällä hetkellä?

Anonyymi kirjoitti:

No mikäs helvetin grillausasiantuntija sinusta on sitten tullut ilman grillaamista?
Missäs se vaimo on tällä hetkellä?

Laiffillalla ballogrilli ja Kympillä kyläsepän valmistama rosterilaatikko, molemmat grillausasiantuntijoita, älkää heidän kanssaan vängätkö, he tietää kaikesta kaiken, aivan kaikesta.

Missä lienee roiskeläppäinen ja baarihoro?

Anonyymi kirjoitti:

Laiffillalla ballogrilli ja Kympillä kyläsepän valmistama rosterilaatikko, molemmat grillausasiantuntijoita, älkää heidän kanssaan vängätkö, he tietää kaikesta kaiken, aivan kaikesta.

Missä lienee roiskeläppäinen ja baarihoro?

Lue lisää

Kukaan muu ei ole täällä esiintynyt grillimestarina kuin sinä mutta sinä olet ainoa joka ei grillaa. Etkö näe tässä mitään ristiriitaa? Kauhean tohkeissasi kerrot että Thaimaassa grillataan hullun lailla ja että thaimaalaiset ei käytä uunia eikä sähköä laisinkaan vaan grillaavat aina vaan kaiken grillaushimoissaan.