Gelatiini.

Valmistetaan keittämällä mm.tuotanto eläimien ja lemmikkien nahkoja, luita, jänteitä ja muita sidekudoksia,

Gelatiinin käyttö elintarvikkeissa:
Hyytelöinti: Gelatiini hyytelöi nesteitä, ja sitä käytetään luomaan kiinteitä, hyytelömäisiä rakenteita.
Kiilteet: Gelatiinista tehdään kakku- ja leivoskoristeiden kiilteitä.
Täytteet: Gelatiini antaa täytteille pehmeän ja samalla kiinteän rakenteen.
Mousse ja vanukkaat: Gelatiinia käytetään antamaan mousseille ja vanukkaille täyteläistä suutuntumaa.
Kirkastaminen: Gelatiini auttaa kirkastamaan juomia, kuten viiniä, olutta ja mehuja.
Makeiset: Gelatiini antaa makeisille ainutlaatuisen, elastisen rakenteen.
Gelatiinin käyttö muilla aloilla:
Lääkkeet: Gelatiinia käytetään lääkkeiden kuorien valmistukseen.
Kosmetiikka: Gelatiinia käytetään kosmetiikkatuotteissa.
Valokuvaus: Gelatiinia on käytetty filmien taustapinnoitteissa.
Gelatiinin käyttö leivonnassa:
Gelatiinia käytetään yleisesti leivonnassa, erityisesti hyytelöiden ja täytteiden valmistuksessa.